Bernhard Long - Cocina de Invierno

Sopa de pescado al curry de coco con fruta de mango, tomate y especias afilados Sopa de pescado al curry de coco con fruta de mango, tomate y especias afilados Ingredientes para 4 comidas 760 gramos de filete de pescado fijo (p. ej. Pangasius) 1 biológicamente cal 3 dientes de ajo 1 Chili verdes 1 gran trozo de raíz de jengibre (así. 8 pulgadas de largo) 400 gramos de tomates maduros 1 pequeños (la fruta del mango. 160 gramos) 2 cebollas rojas 3 cucharada de aceite grande 1 cuchara grande semillas de mostaza marrón 1 Conjunto. cucharita cilantro (tierra) 1 Toda la cuchara pequeña Comino (tierra) 1 cuchara grande sharp curry en polvo 1 cucharita de cúrcuma 200 ml de leche de coco (9 % de grasa) Pizca de sal 2 tallos de menta fresca El proceso de preparación Filete de pescado lavar, secar y en 3 centímetros pedazos grandes de aplastamiento. Las expresiones, el jugo de limón sobre el pescado trozos regateando y frío. Pelar y picar el ajo. Chili en agua limpia, limpieza y cortes de aplastamiento. Pelar y rallar finamente el jengibre. Limpiar los tomates en agua, barrios, core y groseramente. La cáscara de la fruta del mango, la carne en tiras de la trituración de piedra y groseramente chop. Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas. El aceite en una cacerola, semillas de mostaza es calentado hasta es fácil de descifrar. Inmediatamente la cebolla, ajo, jengibre y chile picante y dar todo un stir fry- 1 minutos. El cilantro, el comino, el polvo de curry y la cúrcuma. Saltee brevemente y luego verter la leche de coco. Los tomates en la salsa, caliente y a fuego medio por 4 minutos a fuego lento. La fruta del mango cubos y hervir 1 minutos. Ligeramente el pescado y la sal en el bote. Cubierto a fuego medio de 4 a 6 minutos hervir a fuego lento, cocinar. La menta en agua para limpiar y secar agitar. El curry para decorar y sobre la mesa.

Sopa de lima mexicana con pollo y cilantro Sopa de lima mexicana con pollo y cilantro Ingredientes para 6 comidas 3 pechugas de pollo (así. 500 gramos) Pizca de sal 6 dientes de ajo 1 cucharada de aceite grande 285 gramos de maíz (socket) 1 ¾ de litro de caldo de pollo 1 cucharita de orégano seco picante ½ cilantro Federal 20 Tortilla Chips 3 jalapeños (buque, contenedor de vidrio) 3 tomates (así. 260 gramos) 4 cebolletas 1 Aguacate 3 limas biológicamente El proceso de preparación Limpiar las pechugas de pollo en agua y en cubos de 2 centímetro aplastar. Abundante agua salada y llevar a ebullición los Cubitos de Pollo 1 minutos cook (palidez). Vaciado y drenaje. (La palidez impide la sopa nublado). Pelar y picar el ajo en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén, el ajo está revolviendo saltear 1 minutos. Vaciado de maíz, con el pollo en la olla y también corta la sudoración. Rellenar con el caldo y las especias secas orégano . Deje hervir y cocine por 10 minutos. Limpie el cilantro en agua, agitar, hoja seca pluck y groseramente. Tortilla Chips desmoronándose. Jalapeños groseramente. Limpiar los tomates en agua, los enfoques del tallo cortado en forma de cuña. Los tomates groseramente. Cebolletas en agua limpia, limpieza y anillos en aplastar. El Aguacate en dos mitades para aplastar y eliminar la piedra. La carne de la fruta desde el shell y cubos. Todos los ingredientes preparados en pequeños recipientes. Limes en dos mitades para aplastar y expresiones. La sopa con 75 ml de jugo de limón sazonado y 1 minutos más de cocción. La sopa con el resto de los ingredientes preparados en la preparación, de modo que todo el núcleo en sí.

Azafrán sopa de verduras con fideos y la pechuga de pollo Azafrán sopa de verduras con fideos y la pechuga de pollo Ingredientes para 2 comidas 75 gramos de pasta Orzo (u otras sopas pasta) 160 g de pechuga de pollo 425 ml de caldo de verduras del Mediterráneo 2 zanahorias pequeñas hortalizas ( así. 80 gramos) 1 calabacines pequeños (así. 160 gramos) 1 pequeña cabeza de hinojo (así. 250 gramos) 1 sobrecito de azafrán subprocesos (así. 0,1 gramos) Sal y pimienta del molino El proceso de preparación La pasta en abundante agua hirviendo salada en la descripción del producto o las instrucciones de embalaje bite Coccion, cocinar. Vaciado, cortos de enfriamiento bajo agua fría y desagüe. Mientras cocer la pasta, filete de pechuga de pollo, enjuáguelo y séquelo en cubos de 1 centímetro aplastar. Cubitos de Pollo con el caldo en una olla. A fuego medio, llevar a ebullición y dejar cocer 5 minutos. Cubitos de Pollo con una espuma llana levantarlo. El caldo a través de un tamiz fino en un 2. Pot. Las verduras de la zanahoria y los calabacines en agua limpia, la limpieza, la zanahoria verduras pelar y picar tanto en finas rayas. El hinojo en agua limpia y limpia, la tienda verde. El tubérculo está en dos mitades para aplastar y también en rayas finas aplastar. Nuevo líquido hierva. Verduras zanahorias, calabacines, el hinojo y el azafrán. A 2 minutos a fuego mediano y cocine. Pollo y cocine por 3 minutos. Con sal y pimienta recién molida los gustos. Fideos brevemente en el líquido en ebullición el calor. Sopa en platos profundos. El Hinojo, trituración, verde y espolvorear la sopa.

Puré de sopa de lentejas con setas porcini y pechuga de pato Puré de sopa de lentejas con setas porcini y pechuga de pato Ingredientes para 4 comidas 2 cebollas pequeñas (así. 100 gramos) 1 diente de ajo 2 ramitas de tomillo 3 cuchara grande de aceite de oliva 160 gramos de lentejas rojas 1 cuchara grande (noble pimentón en polvo) 1 punta de cuchillo el comino. 1 cuchara grande tomate 1 litro de caldo de pollo 1 magret de pato (así. 275 gramos) Sal y pimienta del molino 250 gramos de setas de piedra muy pequeña 150 mililitros de crema de soja El proceso de preparación Pelar las cebollas y el ajo finamente y picar. El tomillo en agua, agitar limpia y seca la hoja pluck. Big 1 1/2 cucharada de aceite en una sartén. Las cebollas y el ajo es vidrioso sudoración. Lentes y sofría por 1 minutos. El pimentón en polvo y espolvorear el comino. Tomate, sofreír 30 segundos y el caldo caliente. Haga hervir 15 minutos y cocine a fuego lento. La pechuga de pato en el lado de la piel con un cuchillo muy afilado Diamond Light Scribe, no en la carne picar. La mama con la piel hacia abajo en una sartén y poner a fuego lento durante 15 minutos el asado. La pechuga de pato y 2 de 3 minutos sobre el lado de la carne asada. Sal y pimienta del molino, sazonar. La pechuga de pato cubierto con papel de aluminio, dejar reposar durante 5 minutos. Limpiar los champiñones cortar el tallo termina, champiñones grandes puede triturar en dos mitades. El resto del aceite en una sartén y calentar las setas es asado con sal y pimienta recién molida y las especias y espolvorea con tomillo. La sopa es hacer purés y con una cuchara grande por un tamiz fino en un segundo plato (pass). Vierta crema de soya, el calor y la sal y la pimienta del molino, sazonar. La pechuga de pato corte estrecho y con la piedra de setas en la sopa.

Castaño Sopa de patata con manzanas y cebollino Castaño Sopa de patata con manzanas y cebollino Ingredientes para 4 comidas 130 gramos de cebolla 500 gramos de patatas hirviendo ardua 260 gramos de castañas (sin cáscara) 40 gramos de mantequilla 2 tallos de mejorana 800 ml de caldo de pollo Sal y pimienta del molino 150 ml Crema batida ( 2 manzanas alrededor. 100 gramos) ¼ cebollino Federal El proceso de preparación Pelar las cebollas y picar. Limpie las patatas en agua, tazas y en cubos de 2 centímetro aplastar. La mitad de las castañas groseramente y déjela a un lado. El resto de las castañas en dos mitades aplastar. 20 gramos de derretir la mantequilla en una sartén y las cebollas es a fuego mediano hasta que la sudoración acristalada. Patatas y sofría por 2 minutos. La mitad de las castañas y otros 2 minutos de cocción al vapor. La mejorana en agua, agitar secos y limpios en la cacerola, agregue líquido para verter y calor. A fuego medio durante 30 minutos de cocción. Quitar la mejorana. La sopa con la batidora de mano finamente puré. Sazone con sal y pimienta y mantener caliente en el caso de la menor calor. Las manzanas en agua, limpiar las zonas, pelar y cortar en cubitos. El resto de la mantequilla en una sartén y la formación de espuma. Las manzanas y las castañas picadas a rehogar de 3 a 4 minutos. Sal y pimienta a la sopa y calentar de nuevo. Batir la crema con la mitad de batir hasta que esté consistente. Cebolletas en agua, agitar seco y limpio en el rodillo fino picar. La crema en la sopa revolviendo, espolvoreado con cebollino y sobre la mesa.