Bernhard Long - Cocina de Invierno

Sopa de ajo con rojo Barbell filete Sopa de ajo con rojo Barbell filete Ingredientes para 4 comidas 2 grandes tubérculos ajo Sal y pimienta del molino 6 ramas de tomillo 3 cuchara grande de aceite de oliva 3 cebollas 650 ml de caldo de verduras 4 Rojo barbell ( los filetes . 60 gramos sin piel). 2 lonchas de jamón de Parma ( así. 15 gramos) 130 ml de nata de soja 2 cuchara grande de almendras picadas El proceso de preparación Los tubérculos ajo cruzar en dos mitades para aplastar y con la superficie cortada hacia arriba en un pedazo de papel de aluminio. Sazone con sal y pimienta. El tomillo en agua, agitar limpia y seca 4 sectores en el ajo. 1 cuchara grande de aceite de oliva en goteo, película y en una acalorada y tubos de horno precalentado, cocina estufa a 200°C (con reciclaje: 180 °C, Gas: control manual para 3) aproximadamente 40 minutos terminada la cocción. En el ínterin el Pelar la cebolla en dos mitades y aplastar aplastar en finas rayas. Retire la lámina de ajo y dejarla enfriar un poco. Los dientes de ajo las mitades de los tubérculos en un tazón. 1 cuchara grande caliente el aceite de oliva en una sartén y la cebolla a fuego medio durante 8 minutos, agitando glassy sudoración. El tomillo del resto de las ramas desplume. A las cebollas y otros 3 minutos de cocción al vapor. Los dientes de ajo y el caldo y cocine 15 minutos a fuego mediano. Ahora barbell rojo filetes Enjuague, seque, cruzar en dos mitades para aplastar y con pimienta del molino, de la fábrica de condimentos. El jamón de Parma desde el borde libre de grasa, en 8 tiras para aplastar y 1 cada trozo de pescado a la envoltura. La sopa de ajo con una batidora de mano finamente puré. Revuelva en la crema de soja y calentar de nuevo. Sazone con sal y pimienta y mantenga caliente. Recubierto de almendras en una sartén sin grasa marrón óxido. Y Retire la sartén de torta con papel una vez seco. El resto del aceite y los peces en los paquetes de cada lado 2 minutos asado. Insertar como en brochetas. Sopa de ajo en un tazón pequeño con almendras y espolvorear con el pack de pescado preparar.

Kohl francés sopa de habas con jamón y patatas sabor fuerte Kohl francés sopa de habas con jamón y patatas sabor fuerte Ingredientes para 4 comidas 160 gramos de judías blancas secas 1 cebolla grande 1 hoja de laurel 2 clavos 1 diente de ajo 4 tallos de mejorana 1 hueso de jamón (o, alternativamente, 1 rodaja de panceta ahumada) 600 g de repollo blanco 400 gramos de patatas hervido duro Sal y pimienta del molino 4 rebanadas de pan, una corteza El proceso de preparación Los frijoles 12 horas o una noche en remojo en agua fría. Al día siguiente los frijoles en un colador y vaciar y enjuagar. En una olla. Pelar la cebolla. El laurel con los claveles en la Cebolla relleno (pegada) y los frijoles. Pelar los ajos y en el bote. La mejorana en agua, agitar seca y limpia con el hueso de jamón también . Vierta 3 litros de agua. Llevar a ebullición y subir a la parte superior de la espuma con la paleta de espuma rozando. A fuego medio para apagar el control de mano y la sopa de 60 minutos de cocción. En el ínterin el repollo en agua limpia, limpieza, distritos y se quita el eje. Kohl transversal a las costillas en aproximadamente 1 cm de ancho tiras aplastar. Limpie las patatas en agua con el pelador de tazas y en cubos de aproximadamente 2 centímetros de aplastar. Después de 60 minutos, retire el hueso. El repollo y las papas en la sopa y cocer durante 20 minutos más. A partir de la sopa de cebolla y ajo. La sopa con sal y pimienta recién molida sabor. 4 rebanadas de pan en platos profundos distribuir. Con la sopa remojar, pesada pimienta y poner sobre la mesa.

Sopa de verduras picantes con calamares y tomates Sopa de verduras picantes con calamares y tomates Ingredientes para 4 comidas 4 tomates grandes ( así. 100 gramos) Sal y pimienta del molino 1 puerro (así. 260 gramos) 2 cebollas pequeñas 2 dientes de ajo 250 gramos de frijoles (refrigerados) 260 gramos de frijoles de corte 4 tallos de perejil 2 cuchara grande de aceite de oliva 250 ml de vino blanco (o líquido) 1 hoja de laurel 2 Tubos de calamares ( así. 100 gramos de cocina terminado) (noble pimentón en polvo) El proceso de preparación Los tomates en agua, limpie el eje enfoques cortada en forma de cuña. Groseramente picar los tomates con sal y pimienta recién molida y especias en un papel diseñado para hornear hoja de hornear distribuir. En el acalorado, horno precalentado tubos, cocina estufa a 200 °C (180 °C con aire, gas: control manual para 3) . Hervir 30 minutos, cocinar. En el ínterin, limpiar los puerros longitudinalmente en dos mitades para aplastar y cuidadosamente con agua limpia. Los puerros de aproximadamente 1 cm de ancho tiras aplastar. Pelar las cebollas y 1 diente de ajo y aplastamiento. Frijoles núcleos con agua hirviendo verter, corta y drenaje. Granos de las vainas. Corte de limpieza, frijoles en agua y drenaje. Los frijoles en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho de aplastamiento. Perejil en agua limpia, seca, agitar pluck hojas y molienda fina. 1 cuchara grande de aceite de oliva en una sopa de olla y el calor. El puerro, la cebolla y el ajo a fuego medio por 8 minutos aproximadamente incoloro salteado. Verter el vino blanco en el caso de fuerte calor para calentar y hervir durante unos 5 minutos. Los tomates, el perejil picado y la hoja de laurel en la olla. Derramar tanta agua para que las verduras son aproximadamente 1 centímetros con líquido está cubierto. Todos los aparatos de calefacción y a unos 10 minutos a fuego lento Cocine cubierto, cocina. Habichuelas y Frijoles y darlo todo durante 15 minutos hervir a fuego lento, cocinar. Pelar y picar el ajo restantes. Los tubos de los calamares en agua limpia, seca y picar pequeñas. Mezclar con el ajo. Guiso de verduras con sal y pimienta recién molida y 1 punta de cuchillo de pimentón condimento. El resto del aceite de oliva en una sartén pesada y el calor. Calamares trozos es 2 minutos girando brown. Con sal y pimienta recién molida sabor. Guiso de verduras por ejemplo en cuencos, distribuir los calamares para prepararse.

Caldo de verduras con pollo fuerte Matzen dumplings y la pechuga de pollo Caldo de verduras con pollo fuerte Matzen dumplings y la pechuga de pollo Ingredientes para 4 comidas 8 Matzen dumplings (así. 120 gramos) 85 gramos de margarina 3 tallos de perejil 4 huevos (tamaño M) Sal y pimienta del molino 2 pequeños las pechugas de pollo (así. 260 gramos) 1 ¼ de litro de caldo de pollo 4 zanahorias verduras (así. 400 gramos) 1 pieza de celeriac (así. 175 gramos) 2 pastinacas (así. 175 gramos) ½ cebollino Federal El proceso de preparación Para los Dumplings Matzen Matzen: con una batidora o en un aparato de cocina molienda fina. La margarina en una sartén a fuego lento derretir y dejar enfriar ligeramente. Perejil en agua limpia, agitar, hoja seca desplumar y aplastamiento. Matzos, migas de pan, margarina, huevos, perejil, sal y pimienta recién molida en un tazón y mezcle bien. Misa por al menos 1 hora, por lo tanto mejor. 4 horas de frío. Con una cuchara grande de 16 comidas de igual tamaño de la raya tierra Matzen. Con las manos mojadas para formas de bola y luego directamente en una olla con agua salada hirviendo. Los Dumplings cubiertos justo debajo del punto de ebullición . Hervir 35 minutos, cocinar. Con una espuma llana retirar y vaciar. (Los dumplings cubiertos herméticamente durante la noche puede conservarse en un refrigerador). Ahora para la sopa, las pechugas de pollo en agua limpia y en una sartén con el líquido de cobertura. Llevar a ebullición y la espuma ascendente rozando, cocinar por 10 minutos. Retirar el pollo y deje que se enfríe. Luego en cubos de 2 centímetro aplastar. Verduras zanahorias, el apio y la alcachofa, conchas, limpieza y en cubos de 1 centímetro aplastar. La sopa a través de un tamiz fino en un segundo bote y verter las verduras en ella. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 15 minutos. La Matzen albóndigas cocinadas en la sopa y otros 6 a 7 minutos hervir a fuego lento, cocinar. Con sal y pimienta recién molida sabor. Pollo en calor y plenamente. Limpiar las cebolletas en agua, agitar seco en el rodillo para aplastar y para adornar espolvorear sobre la sopa.