Bernhard Long - Cocina de Invierno

Excelente chucrut sopa con cáscara de naranja y crotones Excelente chucrut sopa con cáscara de naranja y crotones Ingredientes para 4 comidas 1 puerro (así. 160 gramos) 2 dientes de ajo 325 gramos de repollo agrio fresco 4 cuchara grande de aceite de oliva 2 cuchara grande (noble pimentón en polvo) 1 cuchara pequeña comino 400 ml de zumo de manzana. 2 tallos de mejorana 2 hojas de laurel 800 ml de caldo de verduras 1 biológicamente naranja 130 gramos de pan Sal y pimienta del molino 150 mililitros de crema de soja Punta de cuchillo azúcar El proceso de preparación Puerro, cepillado longitudinalmente en dos mitades para aplastar y limpie con agua. Las hojas duras externas y eliminar las tiras de puerro en transversal . Pelar los ajos y triturar. Algo de col agria y groseramente de drenaje . La mitad del aceite en una sartén, el puerro y el ajo a fuego medio 1 minutos hasta sudar acristalada. Col agria y 1 minutos de sudor. Con 2 cuchara pequeña de pimentón en polvo y el comino derramados. Vierta el jugo de manzana. La mejorana en agua para limpiar y secar agitar. Con el laurel y el caldo de repollo agrio . Haga hervir a fuego medio durante un total de 30 minutos de cocción. Naranja en agua para limpiar, secar y shell rub. Después de 15 minutos la mitad de la cáscara de naranja a la sopa. Flatbread en aproximadamente 1 centímetro cubos aplastar. Los cubos de pan con el resto del pimentón en polvo, la cáscara de naranja restante, la sal, la pimienta del molino desde el molino y la mezcla de aceite residual. En una bandeja para hornear en un horno caliente precalentado, tubos, cocina estufa a 200°C (con reciclaje: 180 °C, Gas: control manual para 3) Gold Brown terminó la cocción. Papel para pastel de drenaje. La mejorana y la bahía desde la sopa es eliminado. Revuelva en la crema de soja, al calor y a la vez con el azúcar, la sal y la pimienta recién molida sabor. Sopa con croutons y espolvorea sobre la mesa.

Camote sopa de coco con cubitos de pollo afilados Camote sopa de coco con cubitos de pollo afilados Ingredientes para 2 comidas 2 pechugas de pollo (así. 250 gramos) 2 cuchara grande de aceite de oliva 1 cuchara pequeña de chili en polvo 1 de la Alemana cebolletas 2 dientes de ajo 1 trozo de jengibre (así. 30 gramos) 1 Camote (así. 400 gramos) 2 tomates (así. 160 gramos) 500 ml de caldo de pollo 200 ml de leche de coco (9 % de grasa) Sal y pimienta del molino ½ biológicamente cal 4 tallos de cilantro El proceso de preparación Limpiar el pollo en agua, secar y cortar en cubitos. 1 cuchara grande de aceite y chili en polvo en un tazón mezcle la carne, cubos para aplicar. Cubierto por al menos 25 minutos, dejar en el refrigerador (marinado). Cebolletas en agua, limpieza, y molienda fina. Pelar el ajo y el jengibre y molienda fina. Las conchas y las batatas en cubos de 2 centímetro aplastar. Limpiar los tomates en agua, los enfoques del tallo cortado en forma de cuña. Groseramente picar los tomates. Al calentar el aceite restante. La cebolla, el ajo y el jengibre para saltear. Después de 2 minutos de los Cubos de patata y 3 minutos más la sudoración. Los tomates, el caldo y vierta la leche de coco con sal y pimienta y molino de especias del calor. Cubierto a fuego medio durante 20 minutos de cocción. Pollo en un sartén recubierto con fuerte calor alrededor de 4 a 5 minutos, luego asado sales. Expresiones de cal. El cilantro en agua para limpiar y secar agitar. Sopa hacer purés, con jugo de limón los gustos. Los cubitos de pollo en la sopa y cocinar con cilantro decorado.

Fácil sopa de coco con espárragos pasta bolsillos y chervil Fácil sopa de coco con espárragos pasta bolsillos y chervil Ingredientes para 4 comidas 1 chalota grande 1 trozo de jengibre (así. 30 gramos) 1 Chili verdes 12 varas espárragos verdes 1 cucharada de aceite grande 600 ml de caldo de verduras 1 huevos (tamaño M) 8 hojas tan wan 1 Pequeña cal 130 ml de leche de coco (9 % de grasa) 1 cuchara pequeña de pasta de curry amarillo 1 cuchara grande Thai Fish Sauce ½ chervil Federal Sal y pimienta del molino El proceso de preparación Pelar y picar la chalota. Pelar y rallar finamente el jengibre, el ají en agua para limpiar, longitudinalmente en dos mitades y núcleo de trituración, molienda fina. Espárragos en agua para limpiar y cortar los extremos de woody. El aceite en una cacerola grande y calentar. Los chalotes, jengibre y ají picante se saltee brevemente. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Los rodajes en el caldo de pollo y cocine por 5 minutos. Con una espuma llana, escurrir y dejar enfriar un poco. Cortar las puntas de espárragos y longitudinalmente en dos mitades aplastar. El resto de los espárragos en rodajas finas de aplastamiento. Desconectar los huevos. Proteína con unas gotas de la mezcla de agua (yemas de huevo, de lo contrario el uso). Bronceado Wan deja una mitad de cada uno de ellos con 3 puntas de espárragos la mitad del show. Los bordes de la masa con la capa de proteína de la Wan tans plegada y los márgenes presione firmemente hacia abajo. La impresión de cal y 1 2 Retire la cuchara grande de jugo. Con leche de coco, pasta de curry y la salsa de pescado en el líquido de los espárragos y calentar de nuevo. A través de una criba en una segunda bandeja y llevar a ebullición. Los bolsillos de pasta y los espárragos en rodajas y 2 minutos para cocinar. Chervil en agua, agitar hoja seca y limpia, y Pluck. La sopa de coco con sal y pimienta recién molida, con sabor chervil decorar y preparar inmediatamente.

Sopa de patata con repollo verde y chorizo Sopa de patata con repollo verde y chorizo Ingredientes para 4 comidas 360 gramos de repollo verde fresco 500 gramos de patatas hirviendo ardua 2 cebollas 2 dientes de ajo 130 gramos de chorizo 1 cuchara grande de aceite de oliva 2 cuchara grande pimentón en polvo 750 ml de caldo de verduras Sal y pimienta del molino El proceso de preparación Repollo verde más especialista en agua limpia y limpiar, en su caso, eliminar las hojas gruesas costillas. El repollo verde en tiras finas aplastar. Repollo verde en agua salada hirviendo y cocine por 5 minutos, Sacar, escurrir bien templado y frío. Limpie las patatas en agua, conchas y groseramente chop. Hasta su utilización posterior en un poco de agua fría. Pelar las cebollas y el ajo finamente y picar. El chorizo en dados finos aplastar. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Chorizo asado es de 3 minutos. Con una espuma llana fuera del levantamiento de aceite y póngala a un lado. Las cebollas y el ajo en la sartén y 3 minutos hasta que la sudoración acristalada. Cubos de patata y darlo todo con el pimentón en polvo. Verter el caldo y el calor. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. La sopa es hacer purés y calentar de nuevo. A la sopa de repollo verde y cocine por otros 15 minutos, cocinar. La sopa con sal y pimienta recién molida los gustos. Chorizo calentar brevemente en la sopa. Con un poco de pimentón sopa de verduras salpicados de preparar. Por ejemplo, pan tostado crujiente.

Sopa de apio con queso azul crostini Sopa de apio con queso azul crostini Ingredientes para 4 comidas 1 cebolla mediana-grande 1 manzanas ácidas (así. 250 gramos) 1 pieza de celeriac (así. 260 gramos) 2 patatas (ebullición ardua. 100 gramos) 1 cucharada de aceite grande 650 ml de caldo de verduras 40 gramos de queso Gorgonzola 1 cuchara grande queso fresco (13%), grasa (25 gramos) ¼ baguettes integrales 3 varillas apio (desde el centro hasta el. 250 gramos) Sal y pimienta del molino El proceso de preparación Picar la cebolla y conchas. Las manzanas, conchas, barrios, core y aplastar las arandelas. La celeriac y pelar papas y en terrenos cube crush. Aceite en una cacerola grande la cebolla en trocitos y en pocos minutos, revolviendo incoloro salteado. Rodajas de manzana y 1 minutos de cocción al vapor. El apio y las patatas, el líquido se vierte y llevar a ebullición. Hasta los 30 minutos a fuego mediano y cocine. En el ínterin, queso gorgonzola y mezcla de queso fresco, pesado con pimienta del molino, de la fábrica de condimentos. El pan en rodajas de trituración, sobre una bandeja para hornear y coloque en el horno caliente la parrilla de cada lado marrón dorado. Dejar enfriar. El apio en agua limpia, limpieza del ennoblecen y molienda fina, agarran los pétalos. El apio en rodajas muy finas el cepillado. La mezcla de queso sobre las rebanadas de pan refrigerada (crostini) Eliminar. La sopa, puré de apio y sal y pimienta recién molida los gustos. Crostini bajo el grill caliente de nuevo brevemente. Hojas de apio y las arandelas en la sopa esparciendo, el crostini extra para ricos.