Bernhard Long - Cocina de Invierno

Hokkaido sopa de calabaza con judías verdes Hokkaido sopa de calabaza con judías verdes Ingredientes para 1 porción 1 cebolla roja pequeña 1 trozo de calabaza Hokkaido (así. Pesa 360 gramos ) 60 g de judías verdes 200 ml de caldo de verduras 1 cuchara pequeña semillas de calabaza Sal y pimienta del molino 1 punta de cuchillo de cilantro tierra 1 rama de cilantro fresco (bajo petición) El proceso de preparación Pelar la cebolla y picar. Cáscara de calabaza con una cuchara grande en columnas áspero con un pelador de picar y conchas. Columnas de calabaza en cubos de aproximadamente 1 centímetro aplastar. Limpiar los frijoles en agua, drenar en un colador, limpieza y diagonalmente en 5 milímetro arandelas gruesas aplastar. Los trocitos de cebolla y frijoles las arandelas con el caldo en una olla. A continuación, llevar a ebullición y cocine cubierto por 2 minutos, la cocción. Los trozos de calabaza, calentar nuevamente y cubierto en calor bajo durante otros 8 a 10 minutos hervir a fuego lento, cocinar. En el ínterin, las semillas de calabaza molienda fina. En una sartén pequeña sin grasa asados y dejar enfriar. El guiso de calabaza con sal, pimienta del molino de la almazara con cilantro y gustos. Espolvorea con las semillas de calabaza, a petición con algunas partículas de hojas de cilantro y de decoración en la mesa.

Sopa de zanahoria cremosa con rodajas de almendras Sopa de zanahoria cremosa con rodajas de almendras Ingredientes para 2 comidas 1 zanahoria (así. 100 gramos) 1 pieza de Perejil (raíz. 20 gramos). 1 papa (así. 100 gramos) 220 ml de caldo de verduras 6 tallos rocket Sal y pimienta del molino Punta de cuchillo de nuez moscada 1 cuchara de pequeñas hojuelas de almendras El proceso de preparación Raíz de la zanahoria y el perejil en agua limpia, conchas y en aproximadamente 1 centímetros arandelas gruesas aplastar. La piel de la patata en el agua limpia y los dados. El caldo de verduras en una cacerola . Inserte los preparados vegetales, calor y cubierto a fuego lento durante 15 minutos hervir a fuego lento, cocinar. En el ínterin, el cohete de agua, agitar seca, limpia, libre de tallos gruesos y aplastamiento. La sopa en la licuadora o con una batidora de mano puré. Sazone con sal y pimienta y un poco de nuez moscada para frotar. Sopa en un tazón de sopa o un plato hondo, llenar con rúcula y almendras en rodajas rociada.

Las chirivías puré con la Sopa de camarones del Mar Norte Las chirivías puré con la Sopa de camarones del Mar Norte Ingredientes para 2 comidas 2 pastinacas ( así. 160 gramos) 1 cebolla pequeña (así. 30 gramos) 400 ml de caldo de verduras 4 tallos chervil 70 gramos de camarones del Mar del Norte (cocina terminado) 160 gramos de yogur (0,1% grasa) Sal y pimienta del molino Endulzantes líquidos (bajo petición) El proceso de preparación Las chirivías en agua limpia, conchas y picar en rodajas. Picar la cebolla y conchas. Caldo de verduras en una cacerola . Las chirivías y cebolla picada y cubierto en calor bajo durante 18 a 20 minutos hervir a fuego lento, cocinar. En el ínterin chervil lavado en seco, agitar y agarran los pétalos. La carne de cangrejo en un colador y enjuague y drene. La mitad de los curbels en la sopa. Con una batidora de mano hacer purés y hornillo eléctrico . 3 cuchara grande la sopa en puré por debajo de 100 gramos de yogur, luego añada la sopa y utilizar la batidora de mano mezclar de nuevo. Con la sal y la pimienta del molino desde el molino y pedir unas gotas de edulcorante gustos. Con la preparación de cangrejo, el resto de los yogures sometidos y chervil con el resto de la decoración.

Sopa de tomate con asado alforfón Sopa de tomate con asado alforfón Ingredientes para 2 comidas 3 cebollas ( así. 60 gramos) 2 dientes de ajo 1 zanahoria (100 gramos) 3 ramas de tomillo 2 varillas apio ( así. 60 gramos) 175 ml de caldo de verduras 1 Kilo de tomates maduros 30 gramos de trigo sarraceno 2 cuchara grande de aceite de oliva 12 hojas de salvia Sal y pimienta del molino El proceso de preparación Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubitos pequeños. Limpiar la zanahoria en agua, conchas y también en pequeños cubos. El tomillo en agua, agitar limpia y seca la hoja pluck. El apio en agua limpia, limpiar si es necesario eliminar a ennoblecer en finas rodajas y triturar. Las cebollas, ajo , apio, zanahoria, verduras y tomillo con el caldo en una olla con el fuerte calor de calefacción . Reduzca el calor y cubierto con pequeñas calor durante 10 a 12 minutos a fuego lento. En el ínterin los tomates en agua limpia, enfoques tallo cortado en forma de cuña y los tomates en cubo crush. Al caldo y cocine por 10 minutos más cubierto. Mientras que la cocción de la sopa, el sarraceno en una sartén sin grasa marrón dorado y dejar enfriar. Aceite en una sartén pequeña para calentar y las hojas de salvia corta trozos de fritura (Atención, aerosoles!). Con una espuma llana retirar y escurrir en papel de cocina. La sopa con una batidora de mano y el puré a través de un tamiz fino en un 2. Plato. Calentar de nuevo brevemente, sazonar con sal y pimienta. Con el alforfón salpicados con frito sage decorar y sobre la mesa.

Sopa de garbanzo verde con huevos revueltos crostini Sopa de garbanzo verde con huevos revueltos crostini Ingredientes para 4 comidas 3 cebollas ( así. 60 gramos) 1 diente de ajo 2 cuchara grande de aceite de oliva 800 ml de caldo de verduras 250 gramos de espinacas picadas (refrigeradas) Perejil de hoja plana de ½ Federal 3 tallos de albahaca 4 huevos (tamaño M) 2 cuchara grande Ajwar (buque, contenedor de vidrio) 265 gramos de garbanzos (socket) 8 rebanadas de pan baguette integrales (así. 100 gramos) Sal y pimienta del molino ½ cuchara pequeña tierra cilantro 4 cuchara pequeña de crema agria (bajo petición) El proceso de preparación Pelar las cebollas y el ajo. Las cebollas y picar en dos mitades en el cubo de trituración, picar el ajo. 1 cuchara grande caliente el aceite de oliva en una sartén. Cebollas y ajo glassy sudoración. 150 ml de caldo de verduras para calentar y cubierto a fuego lento durante unos 5 minutos al vapor. Las espinacas congeladas en la sartén, caliente y todo ello cubierto a fuego lento durante otros 5 minutos hervir a fuego lento, cocinar. Ahora Lavar el perejil, sacudir la hoja seca, desplumar y groseramente . Enjuague la albahaca también agitar secos y agarran los pétalos. Los huevos en un tazón pequeño con ajwar y 2 cuchara grande la mezcla de agua y sales. Los garbanzos en un colador y enjuague y drene. La baguette en rodajas sobre una bandeja para hornear y calienta, bajo el grill del horno precalentado marrón dorado. Caldo de verduras restante con garbanzos y perejil para las verduras y calentar de nuevo. La sopa con sal, pimienta del molino de la almazara y cilantro gustos y mantenga caliente. Si lo desea, también puede hacer la sopa con una batidora de mano puré. Esto hace que sean muy suaves. El resto del aceite de oliva en una sartén recubierta de calefacción. La mezcla de los huevos y a fuego mediano se atasca. Tire del borde al centro. Los huevos revueltos sobre las rodajas de pan baguette con las hojas de albahaca y distribuir documentos. La sopa con el resto de los garbanzos y roció a petición con crema agria preparar. Para preparar huevos revueltos crostini.

Pimientos Polenta sopa con queso Pimientos Polenta sopa con queso Ingredientes para 2 comidas 3 pimientos amarillos (así. 600 gramos) 500 ml de caldo de verduras 60 gramos de harina de maíz 1 ramita de romero 2 cebollas (así. 100 gramos) 1 diente de ajo 2 cucharada pequeña de aceite de oliva 60 gramos de queso de oveja (9 % de materia grasa absoluta) 2 tallos de albahaca Sal y pimienta del molino El pimentón en polvo (aumentó bruscamente) El proceso de preparación Los pimientos en dos mitades , trituración de semillas en agua limpia y en tiras aplastar. Caldo de verduras caliente. La harina de maíz con un batidor en el caldo revuelva. Rama de romero y la mitad del pimiento en tiras y cubierto a calentar a fuego lento durante unos 12 minutos hervir a fuego lento, hervir, revolviendo ocasionalmente. En el ínterin, pelar la cebolla y el ajo. Pica cebolla, ajo en rodajas finas aplastar. Calentar el aceite de oliva en una sartén. El resto de los pimientos, cebollas y ajo y cubierto a fuego lento durante unos 8 minutos al vapor. Queso de oveja con un tenedor a desmoronarse. Limpiar la albahaca en agua, agitar secos y agarran los pétalos, hojas de tamaño grueso. Romero se ramifican a partir de la sopa. La sopa con una batidora de mano y el puré con sal, pimienta del molino de la almazara y el pimentón en polvo los gustos. Estofado de pimientos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Sopa con tiras de pimiento dulce al vapor para preparar. Con las hojas de albahaca y el queso de oveja se desmorona.