Bernhard Long - Cocina de Invierno

Ensalada de remolacha con hierba quark Ensalada de remolacha con hierba quark Ingredientes para 1 porción ½ cuchara pequeña amarillo mostaza Semillas 160 gramos de remolacha cocida (soldada y verduras peladas contador). Sal y pimienta del molino 1 tallo de perejil 4 tallos de cebollino 1 cuchara grande de agua mineral. 1 ½ cuchara grande lean la leche cuajada (así. 30 gramos) El proceso de preparación Las semillas de mostaza en un mortero grueso aplastados o con el lomo de un cuchillo grande y pesado aplastar. La remolacha de torta con papel ligeramente puntos secos y de longitud aproximadamente 5 milímetro de ancho tiras aplastar. En un tazón, con semillas de mostaza trituradas, 1 pizca de sal y un poco de pimienta del molino, desde el molino de mezcla. Las hierbas en el agua para limpiar y secar agitar. Las hojas de perejil desplumar y molienda fina, cebollino picado rodillo fino. Ambos con agua mineral y Quark en un pequeño recipiente revuelva hasta que la mezcla esté suave. Sazone con sal y pimienta y cocinar con la ensalada.

Ensalada mixta con tiras de verduras y queso de oveja Ensalada mixta con tiras de verduras y queso de oveja Ingredientes para 2 comidas 2 zanahorias pequeñas hortalizas (así. 160 gramos) 1 calabacines (así. 260 gramos) 4 varillas apio (así. 260 gramos) 1 pimiento del piquillo 1 cabeza de hinojo (así. 260 gramos) 3 tomates 1 cuchara grande sésamo ½ limón 2 cuchara grande tahini pegar 1 cuchara grande de aceite de oliva 250 gramos de yogur (1,5% grasa) Sal y pimienta del molino 130 gramos de ensalada de hojas mixtas ¼ de cohetes (Federal. 25 gramos) 60 gramos de queso de oveja El proceso de preparación Verduras zanahorias, calabacines y ramas de apio en agua limpia y de limpieza. Zanahoria verduras conchas. El Apio según deseo verde tierno reservado para adornar. Del apio ennoblecen y en unos 7 a 10 centímetros de largo piezas aplastar. Los pimientos en dos mitades de trituración, core y lavado corto. Preparados vegetales en tiras muy finas picar o el cepillado. Limpieza de hinojo en agua limpia y en finas rayas aplastar. Limpiar los tomates en agua, los enfoques de tallos verdes cortados en forma de cuña. Cuartos de tomate. Las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio sin grasa adicional marrón óxido. Expresiones de limón. Pasta de tahini, 2 cuchara grande de zumo de limón, aceite de oliva y la mezcla de yogur. Con sal y pimienta recién molida sabor. (Si el apósito algo debe ser espesa, con cierta dilución en caldo o agua mineral). Las ensaladas son leídos en agua limpia y seca de hilado. Ensaladas desmenuza en pedazos del tamaño de un bocado o aplastamiento, algunas hojas para todo el conjunto. Ensaladas y aliños, aproximadamente 2/3 de la mezcla y la ensalada de hojas enteras en placas para prepararse. Las tiras vegetales para distribuir. Espolvorear con el resto de la salsa. El queso se desmorona. Queso y espolvorear sobre la ensalada sésamo, bajo petición y con decoración de Hojas de apio. Este es crujiente pan tostado.

Ensalada de rúcula con aceitunas crostini y vinagreta de pimientos Ensalada de rúcula con aceitunas crostini y vinagreta de pimientos Ingredientes para 4 comidas ½ limón 1 diente de ajo 80 g de aceitunas verdes sin hueso. 60 gramos de aceitunas negras sin hueso. 1 cuchara grande de aceite de colza Sal y pimienta del molino 2 tallos de albahaca Punta de cuchillo azúcar 2 cuchara grande clásico de caldo de verduras 2 cuchara grande de aceite de oliva 1 pimiento rojo. 250 gramos) 1 del cohete (en alemán. 80 gramos) 4 rebanadas de pan baguette integrales El proceso de preparación Medio limón expresiones. Pelar los ajos, groseramente. Ajo, 1 cuchara grande de zumo de limón, aceite de oliva y el aceite de colza en un vaso alto, contenedor y con una batidora de mano puré grueso. Con sal y pimienta recién molida al gusto. Limpiar la albahaca en agua, agitar secos, agarran los pétalos y groseramente. Albahaca para pasta de aceituna y picos. Para la vinagreta el resto de jugo de limón con sal, pimienta, 1 punta de cuchillo el azúcar, el caldo de verduras y aceite de oliva en un recipiente de mezcla. El pimiento en dos mitades , trituración de semillas en agua para limpiar, cubos finos y la vinagreta. Limpieza de cohetes en agua limpia y seca de hilado. En virtud de la vinagreta de pimientos mezclar y preparar 4 placas. Baguette tostadas y discos con la pasta de aceituna una vez ricos. La Oliva crostini con ensalada de rúcula para prepararse.

Las naranjas con miel vinagreta ensalada de cebolla Las naranjas con miel vinagreta ensalada de cebolla Ingredientes para 1 porción 1 cebolla roja pequeña 1 Pequeña naranja (así. 130 gramos) 1 cuchara grande de salsa de soja ½ cuchara pequeña miel Sal y pimienta del molino ½ cucharada pequeña de aceite de oliva ¼ de cohetes (Federal. 20 gramos). El proceso de preparación Pelar la cebolla y cortar en dos mitades y en muy delgadas columnas de picar. Pelar la naranja, de modo que la piel blanca es eliminado. Filetes entre el aislamiento oculta cortar, jugo en un recipiente para recoger. Salsa de soja y miel en el recuperado mezcla de zumo de naranja. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva incluidos beat. Filetes de naranja y cebolla columnas cuidadosamente con la mezcla de salsa. Cohete en el agua de limpieza, cepillado, agitar, Crush y seco sobre la naranja ensalada de cebolla propagación.

Ensalada de frijoles blancos con el jamón de Parma Ensalada de frijoles blancos con el jamón de Parma Ingredientes para 2 comidas 5 tomate pequeño (así. 250 gramos) 1 tallo albahaca 1 diente de ajo pequeño 3 cuchara grande de aceite de oliva (preferiblemente aceite de oliva limón) Sal y pimienta del molino Azúcar de caña de punta de cuchilla 1 cebolla pequeña verduras 2 cuchara grande de vinagre de vino rojo 425 gramos de frijoles blancos (tin) ½ de cohetes (Federal. 60 gramos) 2 lonchas de jamón de Parma. 4 Grissini (preferiblemente integrales) El proceso de preparación Limpiar los tomates en agua, los enfoques del tallo cortado en forma de cuña. Picar los tomates en dos mitades y las semillas con una cuchara. La albahaca en agua, agitar secos, sábanas limpias, desplumar y aplastamiento. Diente de ajo pelar y cortar en rodajas. La albahaca y el ajo con algunas pinceladas de aceite de oliva, sal, pimienta del molino desde el molino, 1 punta de cuchillo el azúcar y mezclar a los tomates. Tomates con la superficie cortada hacia arriba sobre la roya en un horno a 110 °C durante dos horas de secado (con reciclaje 90 minutos a 100 °C, Gas: no recomendado). Retirar y dejar enfriar. Pelar la cebolla y 5 milímetro de grosor arandelas aplastar. Parrilla una sartén con un poco de aceite y untar. No en rodajas de cebolla a fuego alto en cada lado 4 a 5 minutos hasta que se doren grill. Las rodajas de cebolla en un recipiente y mezclar con el vinagre. Frijoles enjuague frío y escurrir bien. Con la quema de los tomates, la cebolla en rodajas y el resto del aceite de oliva. Todos homogeneizar y sal y pimienta del molino, los condimentos. Limpieza de cohetes, agua limpia en seco y spinning en ensaladeras. La ensalada de frijoles sobre la ensalada. Las lonchas de jamón en dos mitades para aplastar Grissini wrap y ensalada para prepararse.

Apio exótica ensalada con pechuga de pato asada Apio exótica ensalada con pechuga de pato asada Ingredientes para 4 comidas 1 CAL 1 naranja 100 gramos de crema de sala 260 gramos de yogur (0,3% grasa) Sal y pimienta del molino 1 punta de cuchillo azúcar 1 pieza de celeriac (así. 600 gramos) 1 papaya (fruta. 400 gramos) 2 filetes de pechuga de pato ( así. 250 gramos) 2 cucharada de aceite grande 30 gramos de núcleos de anacardo 3 tallos de perejil El proceso de preparación Cal y Orange Crush en dos mitades, las expresiones y el zumo en una ensaladera. Revuelva en ensalada y crema de yogur. Con la sal y la pimienta del molino desde el molino, 1 punta de cuchillo gustos de azúcar. El apio en agua limpia, conchas y sólo en forma de discos, luego en tiras finas aplastar. La cáscara de fruta de papaya, trituración en dos mitades y los núcleos con una cuchara. Fruto la carne en cubitos y el apio en la mezcla. Filetes de pechuga de pato en agua limpia, seca y la piel con un cuchillo afilado transversalmente scribe. Filetes de ambos lados con sal y pimienta recién molida, pimienta. Aceite en una sartén grande, caliente, filetes de pechuga de pato con la piel hacia abajo calor fuerte en 3 minutos y, a continuación, freír hasta que estén doradas y 1 minutos en el lado de la carne asada. Filetes de la sartén y colóquelo en una bandeja para hornear con papel de aluminio. En el acalorado, horno precalentado tubos, cocina estufa a 160°C (con reciclaje: no se recomienda, en el caso de gas: control de mano para el gas de 1 a 2) en el centro de la ranura 5 nivel 6 minutos hervir a fuego lento, cocinar. Retirar los filetes de pato, vagamente envolver en papel de aluminio y deje reposar por 5 minutos. En el ínterin, anacardo semillas groseramente. Perejil en agua limpia, seca, agitar pluck hojas y molienda fina. Semillas de anacardo y el perejil a la mezcla de ensalada de apio. Filetes de pechuga de pato se esconde en rebanadas finas de aplastamiento y con el apio ensalada para prepararse.