Bernhard Long - Cocina de Invierno

Pimientos Asados con rocket Pimientos Asados con rocket Ingredientes para 6 comidas 1 cebollas rojas ½ limón 1 cuchara grande de suaves de la miel líquida 2 cuchara grande de aceite de oliva Sal y pimienta del molino 4 pimientos (2 naranja y rojo 2) 1 puñado de cohetes (así. 30 gramos) El proceso de preparación Picar la cebolla y conchas. El limón en dos mitades de trituración, imprimir y 2 cuchara grande medida de zumo. Con cebolla, miel, aceite de oliva, sal y pimienta del molino, una salsa Remover. Los pimientos en agua limpia, barrios, el núcleo y con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. En el acalorado, parrillas precalentado hasta que la piel es de color negro y burbujas. Retirar, cubrir con un paño húmedo y 10 minutos de cocción al vapor. A continuación, los pimientos y mezclar oculta del distrito con la salsa. Sazone con sal y pimienta y dejar actuar durante 30 minutos. En el ínterin, el cohete en agua limpia, seca y exenta de spinning tallos gruesos, previa solicitud en pedazos del tamaño de un bocado aplastar. Poco antes de que el caos entre los pimientos y las verduras mezcla de distrito para prepararse.

Ensalada verde con lechuga, salmón, jamón y manzanas Ensalada verde con lechuga, salmón, jamón y manzanas Ingredientes para 2 comidas 3 fija las patatas hirviendo (así. 300 gramos) Sal y pimienta del molino 1 cebollas rojas 2 cuchara grande el vinagre de sidra de manzana 150 ml de caldo de verduras clásico 2 cuchara grande de aceite de colza 80 gramos de ensalada de campo 1 cebolletas federal 1 manzanas 70 gramos de jamón de salmón El proceso de preparación Limpie las patatas en agua y en agua hirviendo de 20 a 25 minutos de hervir, cocinar. A continuación, vaciar, enfriamiento en agua fría, pelar y dejar enfriar. Enfría las patatas en rodajas , sales y aplastante en un tazón. Picar la cebolla y conchas. Los trocitos de cebolla con el vinagre y el caldo en una cacerola pequeña y calentar a ebullición caliente verter sobre las patatas. Aceite y dar todo una mezcla. Tirar de 30 minutos, y esto a menudo se mezclan. En el ínterin, la ensalada de campo de la limpieza, la raíz intacta, de modo que las partículas de hoja permanecer juntos. Ensalada en el agua perfectamente limpia y seca de hilado. Cebolletas en agua, agitar seco y limpio en el rodillo fino picar. Las manzanas en agua, limpiar las zonas, pelar y picar en finas columnas. Jamón de salmón en finas rayas aplastar. Ensalada de papas con sal y pimienta recién molida al gusto. Ensalada de campo, cebollino rollos, tiras de jamón y rodajas de manzana a la ensalada y picos.

Ensalada de invierno con filetes de cordero y las figs. Ensalada de invierno con filetes de cordero y las figs. Ingredientes para 2 comidas 30 gramos de piñones 8 cebolletas 1 ensalada de hojas de roble rojo 60 gramos de lechuga 1 achicoria roja 3 cuchara grande de vinagre balsámico 1 cuchara grande grano de mostaza de Dijon 1 cuchara pequeña miel Sal y pimienta del molino 5 cuchara grande de aceite de oliva 4 figs 6 filetes de cordero ( así. 65 70 gramos) El proceso de preparación Tueste los piñones de molienda muy fina y, por ejemplo, distribuir en un plato llano. Las cebolletas en agua de limpieza, limpiar, DAB y posiblemente la parte superior verde oscuro termina de puerro cortado. (verde oscuro cebollas también puede utilizarse, por ejemplo, para un guiso). Hoja de Roble la lechuga y achicoria , limpieza en agua para limpiar y secar la hilatura, cuando proceda en pedazos del tamaño de un bocado desplume o esmerilado. La miel, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta del molino en un cuenco mezclar. 4 cuchara grande de aceite de oliva malversada. Los higos en agua cuidadosamente limpio, secarlo y picar en columnas. Filetes de cordero y la palmadita seca con sal y pimienta recién molida, pimienta. Filetes en la picada de piñones, piñones empanados presione firmemente hacia abajo. Un revestimiento de la sartén , calentar el aceite restante. Filete de cordero se está convirtiendo en calor medio en 7 a 8 minutos hasta que se doren. Después de aproximadamente 3 minutos de tiempo de cocción las cebolletas. Ensaladas Ensalada y salsa mix. Ensalada de higos y distribuir en placas. Filete de cordero y cebolletas e inmediatamente se preparan para prepararse.

En el campo vegetal Romanesco marinado con ensalada de champiñones En el campo vegetal Romanesco marinado con ensalada de champiñones Ingredientes para 4 comidas 1 Pequeña Romanesco vegetal (así. 500 gramos) 2 zanahorias de tamaño mediano (hasta verduras. 300 gramos) Pizca de sal 2 CAL 1 cuchara grande secreción miel 150 ml de jugo de zanahoria 2 cuchara grande aceite de nuez 100 gramos de champiñones 100 gramos de ensalada de campo rojo 100 gramos de ensalada verde del campo ½ manojo de perejil El proceso de preparación Romanesco vegetal en agua, el cepillado y la limpieza en los floretes de pequeñas piezas. Zanahoria verduras en agua limpia, limpieza, conchas y mucho después de los distritos. En una cacerola de agua salada . Romanesco vegetales y hortalizas zanahoria mordedura es de aproximadamente 5 minutos antes de cocinar, luego en un colador y escurrir muy bien. Limes en dos mitades para aplastar y expresiones. El jugo de limón en un tazón grande con la miel, la sal y la mezcla de jugo de zanahoria. Aceite de nuez con un batidor malversada. El drenado verduras clava y cubrir con film transparente y deja al menos 15 minutos (marinado), en entre tiempos revuelva. Ahora limpie cuidadosamente los champiñones lavados y en una cortadora de verduras en rodajas finas el cepillado. Ensalada de campo, limpio, seco y limpieza en la extracción de agua y distribuir a 4 placas. Perejil en agua limpia, agitar, hoja seca desplumar y molienda fina. Las verduras marinadas para preparar la ensalada, setas porcini para distribuir y espolvorear con perejil.

Campo de invierno horneado con ensalada de raíces negras Campo de invierno horneado con ensalada de raíces negras Ingredientes para 4 comidas 6 cuchara grande de vinagre de vino blanco 760 gramos de raíz negra 1 limón Sal y pimienta del molino 1 huevos (tamaño M) 80 gramos de harina de trigo 150 ml de leche (1,5% grasa) 160 gramos de lechuga Endulzantes líquidos (bajo petición) 2 cuchara pequeña mediana mostaza fuerte 1 cucharada de aceite de germen grande 500 mililitros de aceite falle actualmente jaws El proceso de preparación 3 cuchara grande con el vinagre de vino blanco y 250 ml de agua en un recipiente. Raíces negras cuidadosamente con agua limpia, con un pelador de cuencos con agua del grifo y terceras partes; trabajar con guantes de goma para evitar que las manos se decolore. Raíces negras inmediatamente en el vinagre, el agua, de manera que permanezca blanco. Caliente de limón lavar, secar y la mitad de la concha estrecho rub. El limón en dos mitades para aplastar y expresiones. Vaciado de raíces negras. 250 ml de agua y 50 ml de jugo de limón en una cacerola, calentar y sales. Insertar raíces negras y a fuego medio durante unos veinte minutos en hervir, cocinar. Raíces negras en un colador para escurrir y dejar enfriar. Ahora para el acabado de la bateadora desconectar los huevos. La harina junto con la leche, las yemas de huevo y mezclar la cáscara del limón. Masa descansar 10 minutos. Durante la masa descansa, la ensalada de campo cuidadosamente con agua limpia, seca de hilado y limpieza. Para el resto de vinagre vestirse con el edulcorante artificial, la mostaza, la sal y la pimienta molida fresca. Añada la mezcla de aceite de germen. Proteína con 1 pizca de sal hasta que esté consistente y bajo el bateador. Aceite para el fracaso de la producción en una sartén o en una freidora hornear a 180°C de calor. La temperatura se alcanza cuando se celebran en un penetrador de madera se forman pequeñas burbujas. Raíces negras con 2 tenedores por la masa en trozos, inmediatamente en el aceite caliente y marrón dorado actualmente falla la cocción. Raíces negras horneados con una espuma llana de la grasa, tarta papel corto desagüe. En una bandeja para hornear y coloque en un horno caliente precalentado, tubos, cocina estufa a 150°C (con reciclaje: 130 °C, Gas: control manual para 1 2) mantenga caliente. Campo ensalada con aderezo de mezcla. Raíces negras horneados para preparar y prepararse inmediatamente.