Bernhard Long - Cocina de Invierno

En el ínterin, asado de ternera con las manos mojadas para pequeñas bolas giran.

Aproximadamente 400 ml de líquido de la sartén y colocarlo en una cacerola pequeña calentar de nuevo.

Bolas y cubierto justo debajo del punto de ebullición a fuego medio por 5 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

Los frijoles en un colador enjuague frío y escurrir bien.

Los frijoles, guisantes, fideos y la ternera albóndigas con el líquido en la olla y calentar de nuevo . Sopa Minestrone nuevamente con sal y pimienta recién molida los gustos. Queso parmesano con un pelador o un rallador grueso y por separado de cepillado con la sopa .

Ingredientes para 1 porción

1 cebolla roja pequeña

1 trozo de calabaza Hokkaido (así. Pesa 360 gramos )

60 g de judías verdes

200 ml de caldo de verduras

1 cuchara pequeña semillas de calabaza

Sal y pimienta del molino

1 punta de cuchillo de cilantro tierra

1 rama de cilantro fresco (bajo petición)

El proceso de preparación

Pelar la cebolla y picar.

Cáscara de calabaza con una cuchara grande en columnas áspero con un pelador de picar y conchas.

Columnas de calabaza en cubos de aproximadamente 1 centímetro aplastar.

Limpiar los frijoles en agua, drenar en un colador, limpieza y diagonalmente en 5 milímetro arandelas gruesas aplastar.

Los trocitos de cebolla y frijoles las arandelas con el caldo en una olla. A continuación, llevar a ebullición y cocine cubierto por 2 minutos, la cocción.

Los trozos de calabaza, calentar nuevamente y cubierto en calor bajo durante otros 8 a 10 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

En el ínterin, las semillas de calabaza molienda fina. En una sartén pequeña sin grasa asados y dejar enfriar.

El guiso de calabaza con sal, pimienta del molino de la almazara con cilantro y gustos. Espolvorea con las semillas de calabaza, a petición con algunas partículas de hojas de cilantro y de decoración en la mesa.

Ingredientes para 2 comidas

1 zanahoria (así. 100 gramos)

1 pieza de Perejil (raíz. 20 gramos).

1 papa (así. 100 gramos)

220 ml de caldo de verduras

6 tallos rocket

Sal y pimienta del molino

Punta de cuchillo de nuez moscada

1 cuchara de pequeñas hojuelas de almendras

El proceso de preparación

Raíz de la zanahoria y el perejil en agua limpia, conchas y en aproximadamente 1 centímetros arandelas gruesas aplastar. La piel de la patata en el agua limpia y los dados.

El caldo de verduras en una cacerola . Inserte los preparados vegetales, calor y cubierto a fuego lento durante 15 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

En el ínterin, el cohete de agua, agitar seca, limpia, libre de tallos gruesos y aplastamiento.

La sopa en la licuadora o con una batidora de mano puré. Sazone con sal y pimienta y un poco de nuez moscada para frotar.

Sopa en un tazón de sopa o un plato hondo, llenar con rúcula y almendras en rodajas rociada.

Ingredientes para 2 comidas

2 pastinacas ( así. 160 gramos)

1 cebolla pequeña (así. 30 gramos)

400 ml de caldo de verduras

4 tallos chervil

70 gramos de camarones del Mar del Norte (cocina terminado)

160 gramos de yogur (0,1% grasa)

Sal y pimienta del molino

Endulzantes líquidos (bajo petición)

El proceso de preparación

Las chirivías en agua limpia, conchas y picar en rodajas.

Picar la cebolla y conchas.

Caldo de verduras en una cacerola . Las chirivías y cebolla picada y cubierto en calor bajo durante 18 a 20 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

En el ínterin chervil lavado en seco, agitar y agarran los pétalos. La carne de cangrejo en un colador y enjuague y drene.

La mitad de los curbels en la sopa. Con una batidora de mano hacer purés y hornillo eléctrico .

3 cuchara grande la sopa en puré por debajo de 100 gramos de yogur, luego añada la sopa y utilizar la batidora de mano mezclar de nuevo. Con la sal y la pimienta del molino desde el molino y pedir unas gotas de edulcorante gustos. Con la preparación de cangrejo, el resto de los yogures sometidos y chervil con el resto de la decoración.

Ingredientes para 2 comidas

3 cebollas ( así. 60 gramos)

2 dientes de ajo

1 zanahoria (100 gramos)

3 ramas de tomillo

2 varillas apio ( así. 60 gramos)

175 ml de caldo de verduras

1 Kilo de tomates maduros

30 gramos de trigo sarraceno

2 cuchara grande de aceite de oliva

12 hojas de salvia

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubitos pequeños.

Limpiar la zanahoria en agua, conchas y también en pequeños cubos. El tomillo en agua, agitar limpia y seca la hoja pluck.

El apio en agua limpia, limpiar si es necesario eliminar a ennoblecer en finas rodajas y triturar.

Las cebollas, ajo , apio, zanahoria, verduras y tomillo con el caldo en una olla con el fuerte calor de calefacción . Reduzca el calor y cubierto con pequeñas calor durante 10 a 12 minutos a fuego lento.

En el ínterin los tomates en agua limpia, enfoques tallo cortado en forma de cuña y los tomates en cubo crush.

Al caldo y cocine por 10 minutos más cubierto.

Mientras que la cocción de la sopa, el sarraceno en una sartén sin grasa marrón dorado y dejar enfriar.

Aceite en una sartén pequeña para calentar y las hojas de salvia corta trozos de fritura (Atención, aerosoles!). Con una espuma llana retirar y escurrir en papel de cocina.

La sopa con una batidora de mano y el puré a través de un tamiz fino en un 2. Plato. Calentar de nuevo brevemente, sazonar con sal y pimienta. Con el alforfón salpicados con frito sage decorar y sobre la mesa.

Ingredientes para 4 comidas

3 cebollas ( así. 60 gramos)

1 diente de ajo

2 cuchara grande de aceite de oliva

800 ml de caldo de verduras

250 gramos de espinacas picadas (refrigeradas)

Perejil de hoja plana de ½ Federal

3 tallos de albahaca

4 huevos (tamaño M)

2 cuchara grande Ajwar (buque, contenedor de vidrio)

265 gramos de garbanzos (socket)

8 rebanadas de pan baguette integrales (así. 100 gramos)

Sal y pimienta del molino

½ cuchara pequeña tierra cilantro

4 cuchara pequeña de crema agria (bajo petición)

El proceso de preparación

Pelar las cebollas y el ajo. Las cebollas y picar en dos mitades en el cubo de trituración, picar el ajo.

1 cuchara grande caliente el aceite de oliva en una sartén. Cebollas y ajo glassy sudoración. 150 ml de caldo de verduras para calentar y cubierto a fuego lento durante unos 5 minutos al vapor.

Las espinacas congeladas en la sartén, caliente y todo ello cubierto a fuego lento durante otros 5 minutos hervir a fuego lento, cocinar.

Ahora Lavar el perejil, sacudir la hoja seca, desplumar y groseramente . Enjuague la albahaca también agitar secos y agarran los pétalos.

Los huevos en un tazón pequeño con ajwar y 2 cuchara grande la mezcla de agua y sales. Los garbanzos en un colador y enjuague y drene.

La baguette en rodajas sobre una bandeja para hornear y calienta, bajo el grill del horno precalentado marrón dorado.

Caldo de verduras restante con garbanzos y perejil para las verduras y calentar de nuevo. La sopa con sal, pimienta del molino de la almazara y cilantro gustos y mantenga caliente. Si lo desea, también puede hacer la sopa con una batidora de mano puré. Esto hace que sean muy suaves.