Bernhard Long - Cocina de Invierno

130 gramos de chorizo

1 cuchara grande de aceite de oliva

2 cuchara grande pimentón en polvo

750 ml de caldo de verduras

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Repollo verde más especialista en agua limpia y limpiar, en su caso, eliminar las hojas gruesas costillas. El repollo verde en tiras finas aplastar.

Repollo verde en agua salada hirviendo y cocine por 5 minutos, Sacar, escurrir bien templado y frío.

Limpie las patatas en agua, conchas y groseramente chop. Hasta su utilización posterior en un poco de agua fría.

Pelar las cebollas y el ajo finamente y picar. El chorizo en dados finos aplastar.

Caliente el aceite de oliva en una sartén. Chorizo asado es de 3 minutos. Con una espuma llana fuera del levantamiento de aceite y póngala a un lado.

Las cebollas y el ajo en la sartén y 3 minutos hasta que la sudoración acristalada. Cubos de patata y darlo todo con el pimentón en polvo. Verter el caldo y el calor. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

La sopa es hacer purés y calentar de nuevo.

A la sopa de repollo verde y cocine por otros 15 minutos, cocinar. La sopa con sal y pimienta recién molida los gustos. Chorizo calentar brevemente en la sopa. Con un poco de pimentón sopa de verduras salpicados de preparar. Por ejemplo, pan tostado crujiente.

Ingredientes para 4 comidas

1 cebolla mediana-grande

1 manzanas ácidas (así. 250 gramos)

1 pieza de celeriac (así. 260 gramos)

2 patatas (ebullición ardua. 100 gramos)

1 cucharada de aceite grande

650 ml de caldo de verduras

40 gramos de queso Gorgonzola

1 cuchara grande queso fresco (13%), grasa (25 gramos)

¼ baguettes integrales

3 varillas apio (desde el centro hasta el. 250 gramos)

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Picar la cebolla y conchas.

Las manzanas, conchas, barrios, core y aplastar las arandelas.

La celeriac y pelar papas y en terrenos cube crush.

Aceite en una cacerola grande la cebolla en trocitos y en pocos minutos, revolviendo incoloro salteado. Rodajas de manzana y 1 minutos de cocción al vapor.

El apio y las patatas, el líquido se vierte y llevar a ebullición. Hasta los 30 minutos a fuego mediano y cocine.

En el ínterin, queso gorgonzola y mezcla de queso fresco, pesado con pimienta del molino, de la fábrica de condimentos.

El pan en rodajas de trituración, sobre una bandeja para hornear y coloque en el horno caliente la parrilla de cada lado marrón dorado. Dejar enfriar.

El apio en agua limpia, limpieza del ennoblecen y molienda fina, agarran los pétalos. El apio en rodajas muy finas el cepillado.

La mezcla de queso sobre las rebanadas de pan refrigerada (crostini) Eliminar.

La sopa, puré de apio y sal y pimienta recién molida los gustos. Crostini bajo el grill caliente de nuevo brevemente. Hojas de apio y las arandelas en la sopa esparciendo, el crostini extra para ricos.

Ingredientes para 4 comidas

1 muslo de pato fresco (así. 260 gramos)

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

3 dientes

4 tallos de perejil

700 ml de caldo de pollo

1 gran alcachofa (así. 160 gramos)

2 zanahorias de tamaño mediano (hasta verduras. 160 gramos)

1 pieza de celeriac (así. 100 gramos)

1 raíz de perejil

2 ramitas de tomillo

100 gramos de cebada

1 limón

6 ciruelas secas

100 g de crema agria

1 cuchara pequeña (noble pimentón en polvo)

Sal y pimienta del molino

Punta de cuchillo de nuez moscada

El proceso de preparación

Pato, enjuague y seque la piel con la grasa subyacente extraído.

Las cáscaras de cebolla. Hoja de Laurel con los claveles en la Cebolla relleno (Insertar).

Limpie el perejil en agua. Pato y spiked cebolla en caldo con el perejil, deje hervir. A fuego medio durante 60 minutos hervir, cocinar, varias veces durante este proceso la creciente desnatado de espuma.

En el ínterin, las verduras en agua limpia, limpieza, conchas y en cubos de 1 centímetro aplastar.

Elevación de pierna de pato del caldo y dejar enfriar en un plato.

El tomillo en agua limpia. Los Patos caldo en un 2. Pot 7, las verduras y los granos con el tomillo y el calor. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

En el ínterin la carne del muslo de pato-libres y con un tenedor en tiras lacrimógeno.

El medio limón expresiones. Las ciruelas y ciruelas pasas en dos mitades aplastar. La carne de pato y ciruelas tras 15 minutos en la sopa y cocine durante 10 minutos. Crema agria con 1 cuchara pequeña de zumo de limón pimentón en polvo y revuelva hasta que la mezcla esté suave. La sopa con sal, pimienta recién molida y un poco de nuez moscada rallada de gustos. Junto con la crema agria para prepararse.

Ingredientes para 4 comidas

1 cebolla grande verduras

3 cuchara grande de aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

2 dientes de ajo

1 cabeza de hinojo

2 cuchara grande de licor de anís

2 ramitas de tomillo

650 ml de caldo de verduras del Mediterráneo

425 gramos de tomates enlatados (peso neto escurrido)

75 gramos de sopas, pastas integrales (por ejemplo en el cuerno de fideos)

40 gramos de queso pecorino edad

El proceso de preparación

Pelar y picar la cebolla en rodajas.

Rodajas de cebolla en una bandeja para hornear o en una cazuela y con 1,5 cuchara grande de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida mezcla. En el acalorado, horno precalentado tubos, cocina estufa a 225°C (con reciclaje: 200 °C, Gas: control manual de 3 a 4). 30 minutos de torrefacción, varias veces durante este proceso.

En el ínterin el ajo platos y molienda fina. En el hinojo, el cepillado y la limpieza con agua en rodajas muy finas, aplastar.

El resto del aceite en una sartén, caliente, hinojo en rodajas y el ajo a fuego mediano está agitando alrededor. 12 minutos de cocción al vapor. Revuelva en el licor.

El tomillo en agua limpia. Las cebollas del horno y tubos con tomillo y el líquido en la olla.

Llevar a ebullición y así. 15 minutos a fuego lento hervir, cocinar, después de 10 minutos los tomates.

Las sopas pasta en la descripción del producto o las instrucciones de embalaje en agua salada hervir, cocinar. Drenar en un colador, enjuague frío y drenaje. Al final de la cocción, añadir la sopa de cebolla con sal y pimienta recién molida y las especias y los fideos en ella. Pecorino cepillado y en la sopa de cebolla de propagación.

Ingredientes para 4 comidas

160 gramos de frijoles de corte

100 g de judías verdes

2 zanahorias verduras (así. 250 gramos)

El 1 de mayo de raíz u otros pequeños Rubén (así. 160 gramos)

1 calabacines pequeños (así. 160 gramos)

2 cebollas pequeñas

2 ramitas de tomillo

4 cuchara grande de aceite de oliva

750 ml de caldo de verduras

2 hojas de laurel

4 tomates (así. 300 gramos)

2 dientes de ajo

1 de la albahaca alemán

1 Anchoa filete

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Limpiar los frijoles en agua y limpieza. Los frijoles de corte diagonalmente en trozos de 1 centímetro de ancho, las judías verdes en trozos de 3 centímetros de largo aplastar.

Hortalizas de raíz las zanahorias y puede despegar y así. 5 cubos del tamaño de un milímetro aplastar. Los calabacines en agua limpia, seca y también en 5 milímetro de cubos del tamaño de un pique.