Bernhard Long - Parti kök Ahoy

Tonfisk ägg och ost Brik Tonfisk ägg och ost Brik Ingredienser för 10 Väskor 1/2 paket (125 g, 5 strudel deg) färska eller Filo- Yufka deg 1 kan (185 g) tonfiskfiléer i olja 80 gram grön lök 1/2 gäng bladpersilja 75 gram riven parmesanost 1 / 2-3 / 4 liter vegetabilisk olja för stekning 10 ägg (storlek S) Salt och nymalen peppar 30 gram kapris (glas) Beredningen sekvensen ta degen ur kylskåpet och så. Låt vila i den slutna förpackningen 10 minuter. kan tonfisk dräneras på en sil. Vårlök, rent vatten, klappa torrt och skuren i tunna ringar. rent persilja i vatten, skaka torr och skär i strimlor. Hetta upp oljan i en stekpanna med höga sidor (28 cm i diameter) (olja måste vara så till. 2 cm i stekpannan stå) och varm. En disktrasa fukta den, applicera en andra torr. ta 5 ark av degen ur förpackningen, nära återstående degplattor väl och kyla igen. placera ett ark av deg på skålen handduk och skär med en kniv diagonalt på mitten. Varje triangel en spetsig vinkel mot den räta vinkeln på vecket. På den resulterande triangeln i mitten så. 1/2 msk parmesan, ge några fjäder lökringar och smulad tonfisk. Tryck på en liten skål, separat ett ägg, ger protein i en liten skål, ge äggulor i skålen och krydda med salt och peppar. Äggula och strö med lite parmesan, vissa kapris och persilja. Runt hela kanten av degstycket tunn pensel med äggvita. Resten degplattan över fyllningen arbete. Om omvänd triangel i den fyllda degen takten. Kanter tryck väl. Väska hiss med en stekpanna spatel och plats med tjock Teigseite först i den heta oljan. Stek på medelvärme i 1-2 minuter knaprigt bruna, sedan vända försiktigt och stek tunt topp också krispiga. Tappa Färdiga påsar väl på hushållspapper och hålla sig varm. fylla succession ytterligare 9 påsar och yngel och därigenom ge detta protein i en skål och använda på annat håll. Tonfisk ost Brik på en stor tallrik förbereda. Garnera med citronklyftor och mynta.

Caprese Puff Caprese Puff Ingredienser för 8 påsar 200 gram av tomat 70 gram mozzarellaost 4 kvistar basilika 1 msk pesto (glas) Salt och nymalen peppar 1 paket (270 gram) färska bakverk för strudel eller kex (42 x 24 cm tillbaka redo att redo blank bakplåtspapper) 1 äggula (storlek M) 2 msk mjölk färdig tomt bakplåtspapper Beredningen sekvensen Rena tomater i vatten, borste. Skär mozzarella och tomater i tärningar. ren basilika i vatten, skaka torr, så riv bladen från stjälkarna och hacka. Pesto, basilika, tomater och ost mix och krydda med salt och peppar. Degen Rulla och 6 cirklar (12 cm) skölp. För övrigt degen lagra, rulla ut och klipp ut ytterligare 2 cirklar. Äggula och mjölk tillsammans. sprida ost och tomat blandning på stacken degen cirklar. Kanter med ägg mjölk skörda. Smördeg cirklar över flik för väskor. Tryck lätt på kanterna. Påsar med ägg mjölk ett tunt lager. Placera på en fodrad yta gröda bakplåt. I den uppvärmda ugnen rör, Spis (elektrisk ugn: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas märke 3) som till. baka 15 minuter. Servera med sallad.

Räkor Gyozas med wasabi majonnäs Räkor Gyozas med wasabi majonnäs Ingredienser för 36-38 stycken 250 gram skalade råa räkor (färsk eller fryst) 36-38 runda TK Gyoza degplattor (Asialaden) 250 gram Majonnäs 170 gram helmjölk yoghurt 2-3 teskedar wasabi klistra (Asian pepparrot i röret) 70 gram mung böngroddar 3 salladslök 1 morot (så till. 170 gram) 1 st (så 20 gram.) Ingefära 1 vitlöksklyfta 2 msk sesam 1 ägg (storlek M) 2 msk soja 4 tsk skull (japanskt risvin, substitut torr sherry) 2-4 matskedar olja Sojasås för doppa (om så önskas) Beredningen sekvensen Tina någon räkor. Tina Teigpaket och noggranna 35-38 ark av degen från Teigstapel fristående (rest Frys fast). För dip majonnäs, yoghurt och wasabi (Varning - mycket varmt) tills slät. Till fyllningen plantor läsa, rent vatten och rinna av väl. Plantor hacka. Rengöring grönsaker och skal, rent vatten och mycket fint. Ingefära, skal och fint galler. Skala vitlök och hacka fint. Rent räkor i vatten och mycket finhacka. All blandning med sesamfrön i en skål. Ägg, soja och skull visp, lägga till räkor och blanda väl. Kanterna på Gyoza degplattor tunn pensel med vatten. På Stack degen cirklar någonsin så att. Tillsätt 1 tsk räkor fyllning, vik sedan upp så att halvmånar inträffar. Kanterna tillsammans och tryck bestämt nedåt. Olje delar i en stor nonstick stekpanna värme med lock. Gyozas (i flera passager) bredvid varandra åt sidan och stek tills gyllenbrun på botten och krispiga. Därefter 100-125 milliliter vatten pour - de bör bara vara upp till hälften i vattnet. Placera locket på stekpannan och Gyozas dämpa 4-5 minuter tills allt vatten har avdunstat. Gyozas förbereda. Förbereda wasabi majonnäs och sojasås till det.

Rejäl smördeg Rejäl smördeg 4 portioner 70 gram tärnad skinka 02/01 knippa persilja En liten röd paprika (200 gram) En stor vårlök 1 paket färsk getost (170 gram) Salt och nymalen peppar 1 paket (. Så till 270 gram) färska bakverk för strudel och bakverk (rullade på redo blank bakplåtspapper så 42 x 24 cm ;. I kylda delen) 1 äggula (storlek M) 1 litet huvud (så att 100 gram den.) Radicchio 170 gram majs sallad 100 gram sallad majonnäs 75 gram helmjölk yoghurt 2 msk mjölk 1-2 teskedar Worcestershire sås 3 msk tomat ketchup färdig tomt bakplåtspapper Beredningen sekvensen Tärnad skinka utelämna i en stekpanna utan fett tills krispiga, ta bort. rent persilja i vatten, klappa torrt, lämnar plocka från stjälkarna och finhacka. Paprika borste, rent vatten och skär i små tärningar. Vårlök, rengöras i vatten och skär i tunna ringar. Blanda skinka, persilja, paprika och vårlök med getost, krydda med salt och peppar. Puff i 8 rutor (9 x 9 cm) cut (möjligen kvar på annat sätt använda). distribuera färsk getost blandning i mitten av kvadraterna var 1-2 teskedar. Vik rutorna i en triangel och trycker på kanten ordentligt med en gaffel. Vispa äggulor med 3 matskedar vatten, borsta bakverk med det. I den uppvärmda ugnen rör, Spis (elektrisk ugn: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas märke 3) baka 13-15 minuter brun. rengör sallad och radicchiosallad i vatten. plocka radicchiosallad i lagom stora bitar. Majonnäs, yoghurt, mjölk, Worcestershire sås och ketchup Rör, krydda med salt och peppar. Ta dumplings, laga mat med sallad på tallrikar. Ringla sallad med dressing.

Empanadas med kyckling fyllning Empanadas med kyckling fyllning Ingredienser för 22 bitar En medelstor lök 2 vitlöksklyftor 250 gram kycklingfilé 2 msk olivolja 100 gram gröna oliver (med mandelfyllning) 30 gram torkade tomater i olja 2-3 stjälkar av persilja Salt och nymalen peppar 250 gram Magerquark 75 ml mjölk 75 ml solrosolja 2 ägg (storlek M) 400 gram mjöl 1 paket bakpulver Mjöl för arbetsytan färdig tomt bakplåtspapper Beredningen sekvensen skal Till fyllningen lök och vitlök och hacka fint. rent kött i vatten, klappa torrt och skär i mycket små tärningar. Olivolja värme i en stor, nonstick stekpanna. Kött i det så. Lökgratäng 2 minuter och ta bort från värmen. Under tiden, grovt hacka oliver. Lök, vitlök och olivolja erkänna och weiteranbraten 2-3 minuter. Skär tomaterna i strimlor. rent persilja i vatten, klappa torrt, lämnar plocka från stjälkarna och finhacka. hiss persilja och tomater med köttet. Krydda med salt och peppar och låt svalna. Kvark, mjölk, solrosolja, en tesked salt och ett ägg mix. Mjöl och bakpulver, knåda med degkroken av elvispen tills slät. Kavla ut degen 3-4 mm tunn på mjölat bakbord. Detta (som. 10 cm i diameter) ut cirklar. ge varje lite fyllning i mitten. Ett ägg visp, Teigränder så baste och vika över färsen som en halvcirkel bildas. Marginalerna något hit och tryck på. Spridas på två fodrad med färdiga blank bakplåtspapper bakplåtar. Pensla med resterande ägg och den uppvärmda, ugnen rör, ugn baka tills gyllenbrun 15-20 minuter (elspis Nivå 3:. 200 ° C / 175 ° C med konvektion / gas).