Bernhard Long - Zomer Keuken

Voor 4 maaltijden

1 kleine ui

2 teentjes knoflook

1 eetlepel olijfolie

400 gram gemengd gehakt

Zout en versgemalen peper

Snufje kaneel

1 blikje (580 milliliter) Zuurkool

1 eetlepel honing

4 eetlepels chilivlokken

1 pakket (250 gram) of yufka gebak strudel deeg Filo-

1 eiwit (maat M)

150 gram crème fraiche

Vet voor cake bakplaat (of afgewerkt blanco perkament papier)

De voorbereiding opeenvolging

Pel de ui, hakken in de helft en versnipperen in reepjes. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Verhit de olie. Bak Hack vier minuten kruimelig. Na twee minuten, voeg de knoflook en ui. Breng op smaak met zout, peper en kaneel. Laat goed drogen zuurkool in een vergiet en gemakkelijk uitgedrukt. Breng op smaak met honing en chili.

Rol het deeg lakens en versnipperen in vier stukken. Afhankelijk nemen twee bladen van wijk en de hark in een pagina met eiwit, over elkaar en vul elk met een eetlepel hack en een eetlepel zuurkool. Deegvellen formulier zakken en de "afsluiting" zachtjes knijpen. Leggen naast elkaar op een ingevette bakplaat taart.

In de verwarmde, voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 200 ° C / met convectie: 175 ° C / Gas bij: op stand 3) bak tien minuten knapperig. Schik op borden met crème fraiche en breng aan de tafel.

Voor 4 maaltijden

120 gram Goudse Kaas

1 kleine groene ui

1 stengel tijm

1 kipfilet (zo naar het. 200 gram)

1 theelepel olie

Zout en versgemalen peper

1 verpakking (400 gram) verse vel pizzadeeg (deeg met olijfolie, klaar om te bakken op perkament papier klaar voor het snijden van rechthoekige opgerolde; 37 x 25 cm; gekoelde sectie)

4 tomaten

125 gram Mozzarella Kaas

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel balsamico azijn

3 stengels basilicum

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding opeenvolging

Lauchzwiebel schoon water, schud droog en hak schuin in dunne ringen. Tijm in schoon water, schud droog en fijn versnipperen. Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Gouda snijd in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan, filet blokjes op een hoog vuur, zodat daarin het. Bak 5 minuten rond. Bak kort mee Eindelijk lente ui en tijm, breng op smaak met zout en peper. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Rol pizza deeg op een met bloem bestoven werkvlak en afgewerkte perkament blanco papier te elimineren. Met de achterkant van het deeg-trap (13 cm diameter) Snijd 6 cirkels en de rest van het deeg kneden en uitrollen weer en snijd 2 kringen. Zet 1 circuit in de zaak, in het midden, zodat het. 1 eetlepel gehakt en zo het. Geef 1 theelepel Gouda dobbelstenen. Comprimeren de val en zet gebak op een gevoerde afwerking snijden bakpapier cake bakplaat. Herhaal dit met de overige districten ook. In het verwarmde voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 200 ° C / convectie: 175 ° C / Gas bij: op stand 3) als de. Bak 15 minuten.

Schoon tomaten in water, droog, snijd in vier stukken en knip de kernen. Tomatenpulp chop in kleine blokjes. In blokjes gesneden mozzarella fijn en voeg toe aan de tomaten. Giet olie en azijn en breng op smaak met zout en peper. Basilicum in schoon water, schud droog, snijd in dunne reepjes en voeg aan de tomaat en mozzarella salade. Neem zakken uit de oven. Serveer de 2 zakken met tomaat en mozzarella salade op borden en ter tafel te brengen.

Ingrediënten voor 12 stuks

1,25 kg bloemige aardappelen

1 eetlepel zonnebloemolie

120 gram in blokjes gesneden rauwe ham

3 middelgrote uien

3 eetlepels tomatenpuree

1 blikje (580 milliliter) Zuurkool

Zout en versgemalen peper

gemalen komijn

dus het. 1 eetlepel suiker

120 gram bloem

120 gram griesmeel

1 ei (maat M)

1 eidooier (maat M)

2 eetlepels melk

1 klein bosje bieslook

200 gram zure room

Bloem voor het werkvlak

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding opeenvolging

Schil de aardappelen, schoon water, hakken in de helft en zet in kokend gezouten water, zodat het. Sudderen 20 minuten koken.

Voor de vulling, warmte olie. Ham bak krokant onder Toepassen. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de uien en de tomatenpuree toe en roer. Versneld zuurkool, tot het spek ui en bak kort geven. Breng op smaak met zout, peper, komijn en suiker. Zuurkool in de koelkast.

Giet de aardappelen goed en druk door middel van een aardappel ricer. Meel, gries en ei toe en roer tot een losse deeg. Breng op smaak met zout en peper. Deeg zodat de. Laten opzwellen gedurende 10 minuten.

Verdeel het deeg in 12 gelijke maaltijden. Op een goed bebloemd oppervlak van de porties deeg in cirkels (zodat de. 12 cm diameter) een gelijkmatige dikte.

Zuurkool gelijkmatig te verdelen onder de cirkels. Cirkels half fold naar halve cirkels. Zachtjes knijpen de randen met uw vingers. Verdeeld over 2 bekleed met bakpapier bakplaten klaar gesneden. Eigeel en melk samen en oogst pierogi zo dun.

Achtereenvolgens in verwarmde, voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 200 ° C / convectie: 175 ° C / Gas bij: op stand 3) als de. Bak 15 minuten. Bieslook in schoon water, schud droog en snijd ze in kleine ringen. Meng room en bieslook en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten voor 12 stuks

850 gram spinazie

1 bosje lente-uitjes

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 bosje peterselie

4 eetlepels olijfolie + 150 milliliter

1 kg gemengd gehakt

Zout en versgemalen peper

2 pakketten (250 gram) of strudel deeg Filo- yufka gebak (10 vel 30 x 31 cm; koelvak)

gemalen nootmuskaat

4 eieren (maat M)

400 gram feta kaas

4 eetlepels paneermeel

Olie voor de lekbak

De voorbereiding opeenvolging

Spinazie grondig schoon met water, schoon en laten drogen. Reinigen van de lente-uitjes, hak onderwater wassen en ringen. Pel de ui en de knoflook, hak ze fijn. Schoon peterselie in water, dep ze droog. Pluk en hak bladeren. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, bak Hack krachtig Wenden. Ui en de helft van de knoflook toe, bak met korte. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

Deegvellen bij kamertemperatuur zodat de. Laat het 10 minuten rusten. Verhit 2 eetlepels olie, gebakken groene uien en de rest van de knoflook erin. Spinazie toevoegen en afgedekt op laag vuur samenvallen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat afkoelen. Klop de eieren, breng op smaak met zout en peper. Verkruimel feta grof en meng.

Streak lekbak van de oven met olie. Vochtige theedoek op het werkvlak, verdeeld over een droge plaats. Rol het deeg platen en tijdens de bereiding putdeksel weer, zodat de vellen deeg uitdroogt. Interpreteren vorm enigszins overlappen 4 gebak platen, naast, met een beetje olie Brush elk blad (150 milliliter). Aan de rand van iets kan staan hoog. Meer 4 vellen deeg op het en borstel set. Plaats 2 vellen deeg op de bodem van de matrijs en dan borstel met een beetje olie. Bestrooi met broodkruimels.

Hak peterselie mix met de helft van de eieren en feta mengsel en de helft. Spinazie kan eventueel droog, de andere helft mix ei en peterselie. Verdeel gehakt aan de ene kant van het formulier, voer spinazie massa op de andere helft. Verspreid resterende deeg lakens op de vulling, terwijl Brush elk vel met olie. Vouw deegvellen Uitstekende boven, borstel met de resterende olie. In het verwarmde voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 175 ° C / convectie: 150 ° C) 35-40 minuten bakken. Snijd in stukken en schik op de plaat ter tafel te brengen.