Bernhard Long - Zomer Keuken

Verhit de olie in een koekenpan. Sneetjes brood in roosteren goudbruin aan elke kant, verwijderen. Bestrijk met tomaat. Elk brood in 6 stroken (dus om. 3 cm breed) verpletteren.

De 4 brood stroken met ham, ansjovis en kaas te bezetten. Ansjovis brood, bestrooi met olijven. Brood op de plaat en garneer met goede olijfolie en zeezout rijk.

Krokante aan de buitenkant, de binnenkant gevuld smakelijk: Bollen zijn een heerlijke snack tussen de maaltijden of op de partij buffet. De internationaal populaire dumplings zijn empanadas, wontons, dim sum, Pita of samosa's genoemd. Knoedels zijn klaar om bladerdeeg, gistdeeg, kwark-olie-deeg, pasta deeg of filodeeg bakken. Bij het vullen van de bollen van de verbeelding kent geen grenzen: vlees, vis, alle soorten groenten, olijven, ei, roomkaas - komt wat smaakt!

Ingrediënten voor 12-16 stukken

375 gram + wat bloem

Zout en versgemalen peper

1 theelepel komijnzaad

1 theelepel appelazijn

120 g rode linzen

1 kleine mango

1 kleine prei

1 chili

4-5 stengels koriander

1 eetlepel olie

200 gram zure room

1,5 kg plantaardig vet te braden

Vershoudfolie

De voorbereiding opeenvolging

Voor het deeg 375 gram bloem, zodat de. Proces 1 theelepel zout, komijn, 1/4 liter koud water en azijn aan de haak deeg van de staafmixer tot een glad deeg en dek af met folie, zodat het. Laten staan bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten.

Dus geef het voor het vullen van linzen in kokend water. Sudderen gedurende 10 minuten, laten drogen koken. Mango schil. De pulp van de steen breken en fijn dobbelstenen. Schone prei, gehakt samen in twee helften, hak onderwater wassen en in halve ringen. Chili schoon, schoon water, samen hakken doormidden, verwijder zaadjes en hak. Schoon koriander in water, schud droog en hak grof.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Prei, chili en lenzen, zodat daarin. Bak 2 minuten. Voeg mango en de helft koriander. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. Meng voor de dip zure room en de resterende koriander. Breng op smaak met zout en peper.

Rol het deeg op een beetje bloem dun (dus om de cm diameter. 20) Knip 6-7 cirkels, waardoor kneed het deeg residu herhaaldelijk, uitrollen en knip. Hak cirkel in twee helften. Cirkel grenst borstel met water. Elke helft van de zak vormen. Maar gesp elkaar in het midden zodat de randen enigszins gesuperponeerd kwabben. Naad squeeze zo aan. 11/2 eetlepels LinsenfüLlinge in het deeg tgeven ute. Open zijde stevig zusammendrübruggen.

Koken olie in een frituurpan of in een grote pan, Cauldron of ander vaartuig tot 175°C hitte. Dumplings in porties, zodat het. Bak 4 minuten goudbruin, eenmaal draaien. Laten drogen en te verwijderen op keukenpapier. Warme of koude schotel op de plaat en breng aan de tafel. Zure room nu rijk.

Voor 4 maaltijden

6 sneetjes (45 gram; 10 x 10 cm) diepgevroren bladerdeeg

2 eieren (maat S)

50 gram ontpitte groene olijven

250 gram rauwe scampi (zonder kop, in de schaal)

1-2 theelepels tomatenpuree

Zout en versgemalen peper

Knijp Edelsüß Chilli

Bloem voor het werkvlak

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding opeenvolging

Puff juxtapositie en dooi. Eieren in kokend water, zodat het. Koken 9 minuten hard. Ontmoedigen eieren onder koud water, pel en hak klein. Olive verpletterende klein. Scampi schil en verwijder de ingewanden. Scampi in schoon water, dep ze droog en hak klein. Scampi stukken, meng gehakte ei, olijven en tomatenpuree in een kom. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Bladerdeeg plakjes opstapelen en op een met bloem bestoven werkvlak rechthoekig (zo naar het. 33 x 44 cm) uit te rollen en snijd in 12 vierkantjes. Verdeel scampi mengsel elk in het midden van elk vierkant en bestrijk de randen met een beetje water. Teigecken het midden raakt, knijp de randen aan hetzelfde pak.

Zet Scampi pak op een beklede afwerking snijden bakpapier cake bakplaat en prik het deeg met een houten stok meerdere malen. 200 ° C / met convectie: 175 ° C / Gas bij: knop bak goudbruin op positie 3) 20-30 minuten percelen in verwarmde, voorverwarmde oven elektrisch fornuis. Accepteer pakketten uit de oven en leg ze op een bord en ter tafel te brengen.

Ingrediënten voor 6 maaltijden

1 kleine ui

1 stuk (zo is. 1 cm) gember

1 teentje knoflook

200 gram wortelen

75 gram bevroren erwten

1 kan (als de. 135 gram) Sardines in Olie

4-5 strudel deeg Filo- of yufka gebak (1 pak = 10 Reeds 30 x 31 cm in de gekoelde sectie)

4 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

1 theelepel Garam Marsala

2 eetlepels boter

200 gram Pflücksalat mix

3 eetlepels witte wijnazijn

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding opeenvolging

Schil de ui, gember en knoflook en hak klein. Schil wortelen, schoon water, samen hakken in de helft en snijd ze in kleine blokjes. Erwten en wortelen in gezouten water, zodat het. Kook ze 5 minuten, daarna uitlekken en spoel onder koud water. Sardines drain, de botten en mogelijk huid te verwijderen. Vis Crumble.

Deegvellen bij kamertemperatuur zodat de. Laat het 10 minuten rusten. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Ui, wortelen en erwten in deze bak 3-4 minuten, zodat het. Voeg 2 minuten voor het einde van het koken gember, sardines en knoflook. Seizoen groenten met zout, peper en garam Marsala.

Smelt de boter. Vellen deeg zo bepinseln en zo het. 6 cm brede stroken verpletteren. In elk geval geeft de linkerhoek 1-2 theelepels vullen. Linkerbovenhoek flush vouw de lange zijde, zodat een driehoek. Driehoek tot het einde blijven vouw flush. De resterende strips en vulproces ook.

Leggen Finished driehoeken op een beklede afwerking snijden bakpapier cake bakplaat. In het verwarmde voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 200 ° C / convectie: 175 ° C / Gas bij: op stand 3) als de. 10 minuten goudbruin bakken.

Salade onder water wassen en laten drogen. Salade, azijn en 3 eetlepels olie mix, breng op smaak met zout en peper. Schik samosa en salade in kommen en serveer direct op de schotel en breng aan de tafel.

Voor 4 maaltijden

50 gram walnoten

3 plakjes gerookte ham

120 gram roquefort

3 stengels peterselie

120 gram crème fraîche

Zout en versgemalen peper

2 eetlepels boter

4 plakjes (25 gram) Yufka- of filodeeg (zo naar het. 30 x 31 cm)

3-4 groene salade bladeren

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding opeenvolging

Noten geroosterd in een koekenpan zonder vet. Verwijderen, laat iets afkoelen en versnipperen. Hak ham in dunne korte strips. Roquefort crumble. Schoon peterselie in water, schud droog en hak de blaadjes fijn. Meng de kaas en crème fraîche. Noten, peterselie en ham toe en meng goed. Breng op smaak met peper en een beetje zout.

Smelt de boter in een kleine steelpan, Cauldron of ander schip. Bestrijk het deeg platen met boter en verdeel dwars in 4 reepjes. Telkens de linkerhoek als. Geef 1 eetlepel ham vullen. Linkerbovenhoek flush vouw de lange zijde, zodat een driehoek. Driehoek tot het einde blijven vouw flush.

Leggen Finished driehoeken op een beklede afwerking snijden bakpapier cake bakplaat en bestrijk ze met boter opnieuw. In het verwarmde voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 200 ° C / convectie: 175 ° C / Gas bij: op stand 3) als de. 10 minuten bruin bakken afgewerkt. Draai halverwege de baktijd.

Schud salade onder water wassen en drogen. Schik dumplings op blaadjes sla en serveer direct op de schotel en breng aan de tafel.