Bernhard Long - Zomer Keuken

Brood chocolade met schapenkaas vulling Brood chocolade met schapenkaas vulling Ingrediënten voor 4 maaltijden (24 stuks) 1/2 bosje platte peterselie 1 glas (340 gram), gegrilde paprika's in pekel 1 verpakking (180 gram) licht feta 4 plakjes (zo naar het. 40 gram) ei brood 12 dunne plakjes (10 gram) Katenschinken 4 tomaten 1 eetlepel + 1 theelepel olijfolie Zout en versgemalen peper De voorbereiding opeenvolging Schoon peterselie in water, plukken bladeren. Sommige gereserveerd voor de salsa. Laten drogen paprika. 120 gram van paprika's voor de salsa opzij. Feta kaas, brood en rode peper in 24 gelijke grootte rechthoeken (dus aan de. 1,5 x 6 cm) verpletteren. Brood met kaas, peterselie en paprika bewijzen. Hak ham in de lengte in twee helften en stukjes brood wrap in elke helft slice. Schoon voor de Salsa tomaat in water, hakken in vier stukken, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees. Diverse paprika in blokjes. Peterselie hak ze fijn. Peterselie, tomaten en paprika meng met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan. Brood chocolade daarin Wenden zo aan. Bak gedurende 2 minuten op matig vuur. Haal ze uit de pan en laat het drogen. Brood pralines op een schaal en breng aan de tafel. Salsa rijk nu.

Tartaar van tonijn op roggebrood met kalk salsa Tartaar van tonijn op roggebrood met kalk salsa Ingrediënten voor 15 stuks 250 gram tonijn filet 2 teentjes knoflook 3 sjalotten (30 gram) 3 theelepels olijfolie Zout en versgemalen peper 1 organische limoen (sap) 10 bieslook 2 tomaten 1 limoen 15 sneetjes roggebrood Party De voorbereiding opeenvolging Tonijn gehakt onderwater wassen en in zeer fijne dobbelstenen. Pel de knoflook en sjalotten, hak in zeer fijne blokjes en zet elke helft voor tonijn. 2 theelepels olie toe met 1 theelepel citroensap, zout en peper naar smaak toe. 5 bieslook in zeer dunne ringen en hak de helft geven aan de Tatar. Schoon voor de Salsa tomaat in het water, schone, versnipperen in vier stukken en verwijder de zaadjes. Shred vruchtvlees in kleine blokjes. Diverse knoflook en sjalotten met 1 theelepel olie, limoensap en gehakte bieslook übrigem mengen. In blokjes gesneden tomaten, 1 theelepel up te geven aan de salsa. Limoenschil zodat de witte huid volledig verwijderd. Los filets met een scherp mes tussen de scheidende huiden en geven een paar voor decoratie, voor de salsa. Breng op smaak met zout en peper. Tatar ravage op roggebrood en breng aan de tafel. Garneer met blokjes tomaat, limoen en bieslook stengels filets. Vul salsa in een kom en serveer de Pumpernickel hapjes op de plaat en breng aan de tafel.

Rundvlees strips op polenta daalders met yoghurt en knoflook dip Rundvlees strips op polenta daalders met yoghurt en knoflook dip Ingrediënten voor 20 stuks 250 milliliter melk 50 gram boter (of margarine) 150 gram polenta (maïsmeel) 2 biefstuk (zo naar het. 180 gram) Zout en versgemalen peper 1 eetlepel olie 6-7 stengels van tijm 4 teentjes knoflook 200 gram volle melk yoghurt 6 kerstomaatjes Alufolie De voorbereiding opeenvolging Hitte melk, 250 ml water, 1 theelepel zout en 50 gram vet een keer. Polenta Roer en laat inwerken gedurende 10 minuten. Laat nog warm tot 1/3 van een met bakpapier beklede bakplaat klaar voor het snijden (32 x 39 cm) en benadrukken cool. Schoon vlees in water, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan, vlees, dus het feit dat. Bak 5 minuten. Tijm in schoon water, dep ze droog en grof plukken. Draai het vlees, 1 theelepel tijm toe en bak nog 5 minuten. Haal het vlees, wikkel in aluminiumfolie en laat het rusten. Ondertussen schil knoflook, gehakt 1 teentje in dunne plakjes, hak resterende zeer fijn. Geef gehakte knoflook met de yoghurt, meng en breng op smaak met zout en peper. Schoon cherry tomaten in het water, tot 1-2 voor decoratie, hakken in elk 6 kolommen. (Met betrekking tot de. 5 cm diameter) uit te snijden van de polenta 20 kringen. Gehakt vlees in dunne plakjes en schik op de polenta daalders en breng aan de tafel. Afhankelijk geven 1/2 theelepel knoflook dip de plakjes vlees, garneer met tomaat en tijm kolom tips. Anderen cherry tomaten kruislings gesneden diep, knijp lichtjes op de bodem. Polenta en cherry tomaten op een schotel, en breng aan de tafel. Yoghurt garneer met plakjes knoflook, cherry tomaten en tijm kolommen.

Bladerdeeg plakjes met avocado room en zalm wasabi Bladerdeeg plakjes met avocado room en zalm wasabi Ingrediënten voor 13 stuks 1 verpakking (270 gram) verse boter bladerdeeg (klaar om gerold rechthoekige Finish leeg bakpapier bakken, zodat het. 42 x 24 cm) 1 eidooier (maat M) 1 teentje knoflook 1 avocado (zodat het. 200 gram) 2 theelepel sap van citrusvruchten 1 eetlepel olie 2 eetlepels volle melk yoghurt 2 theelepels wasabi (glas) Zout en versgemalen peper 1 snuifje suiker 1 klein bosje rucola 125 gram gerookte zalm 5-6 eetlepels sojasaus De voorbereiding opeenvolging Bladerdeeg nemen 5-10 minuten voorafgaand aan de verwerking uit de koelkast en laat het rusten. Rol het deeg op de afgewerkte perkament blanco papier, lange tweederde en versnipperen in reepjes 9 elk. 13 strips dunne borstel met water en met 1 stripshow (1 strook overblijft, eventueel mitverarbeiten). Klop de eierdooiers en 2 eetlepels water. Deeg dus Borstel en plaats op een gevoerde afwerking snijden bakpapier cake bakplaat. In de verwarmde, voorverwarmde oven elektrische kookplaat: 200 ° C / met convectie: 175 ° C / gas in: laat de knop tot 3) bakken te plaatsen, te verwijderen en laat afkoelen 8-10 minuten bruin. Pel en snipper de knoflook. Hak avocado doormidden, verwijder de kern, schil schil van de pulp. Avocado, knoflook, sap van citrusvruchten en olie puree. Yoghurt en wasabi roeren. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Schoon rucola, laat water wassen en drogen. Zalm in reepjes verpletteren. Bladerdeeg plakjes met avocado crème Borstel en bedek met rucola en zalm. Bladerdeeg plakjes en serveer met sojasaus voor het opdienen een paar druppels op het.

Sardine Happen Sardine Happen Voor 4 maaltijden 1 kleine ui 1 eetlepel bloem 2 eetlepels olijfolie 1 snufje zout 4 plakjes bacon (spek) 4 kleine plakjes olijf brood of boer 8 gebeitst sardines in olijfolie De voorbereiding opeenvolging Pel en snipper de ui in dunne ringen. In bloem en bak ze in hete olijfolie ausfertigbacken goudgeel. Breng op smaak met zout kruiden, laten drogen op keukenpapier. Spek krokant bakken in frituurvet. Ook laten drogen. Bak vervolgens de sneetjes brood in het frituurvet per pagina krokant. Sneetjes brood met 1 plakje spek, 2 sardines en wat gebakken uitjes bewijzen. Indien gewenst, met een kleine pesto enkele spatten op.

Tramezzini torentjes Tramezzini torentjes Voor 4 maaltijden 1 stengel bleekselderij 1 kleine appel 1 eetlepel sap van citrusvruchten 1 bosje bieslook 200 gram Mayonaise 1-2 theelepels kerriepoeder Zout en versgemalen peper 1 snuifje suiker 1 klein hoofd ijsbergsla 12 sneetjes sandwich toast 250 gram van de Franse rosé Ham Houten spiesjes De voorbereiding opeenvolging Schone selderij, dobbelstenen onderwater wassen en fijn. Schoon appel in water, grof rasp de kern behuizing en onmiddellijk met sap van citrusvruchten te mengen. Bieslook in schoon water, schud droog, snijd in rollen. Selderij, bieslook, appel mengsel, mayonaise, en 1 theelepel kerriepoeder mix met zout, peper, kerriepoeder en suiker naar smaak pittig. Schoon sla, schoon water, eventueel verpletteren in twee helften, bladeren lossen individueel uit het hoofd. Op 24 bladen plat. 4 kleinere bladeren als "gerechten" gereserveerd voor het serveren. Gebruik bovendien salade anders. 8 sneetjes geroosterd brood met elk 1/2 eetlepel appel cider crème Borstel en bedek met 1/8 elk van ham en slablaadjes elke 3. De 2 sneetjes geroosterd brood nam over elkaar, elk worden toegewezen 1 unswept toast. Elke sandwich diagonaal in de 4 hoeken komen te zitten met een houten spiesjes. Verpletterende randen van de broodjes, sandwiches gehakt in vier stukken, regelen en ter tafel te brengen. Anderen room in het blad schelpen toebrengen genoeg om dat te doen.