Bernhard Long - Julen Kitchen

Nougat fyld: Vask rosiner, dræn og rom som. blød i 2 timer. Nougat Fint terninger. Bland med rom rosiner og tryk på æblet huller. Som beskrevet i punkt 2 bage.

Serverer 4

100 gram valnøddekerner

160 gram marcipan rå masse

30 g pulveriseret sukker

1 knivspids kanel

2 spsk Calvados

4 tærte gul-flået æbler (så til. 170 gram)

3 spsk æblesaft

160 gram fortykket Wildpreiselbeeren

Kanel sukker til aftørring af støv

Fremstillingen sekvens

lidt ristning nødder i en stegepande uden fedt, tage ud og indtil noget for at designe, hakkekød. Marcipan, flormelis, kanel, hakkede nødder og ælt Calvados.

Vask æbler og tør. fjerne med et æble corer kerner. Marcipan udfylde æblerne, sat på en foret bageplade klar blank. I den forvarmede ovn rør, Komfur (el-ovn: 200 ° C / med konvektion: 180 ° C / Gas på: omskifter 3) med hensyn til den. bage 20 minutter.

I mellemtiden, æblejuice og tranebær varme indtil kogning. Skær æbler i skiver og top med tranebær og valnødder på plader befuddle med kanel sukker.

Serverer 4

50 gram tørrede abrikoser (blød)

50 gram müsli med rosiner

50 gram blødt + smør

1 økologisk citron (saft)

2 tsk honning

4 tærte æbler (f.eks.B. Boskop)

1/2 liter mælk

1 pakke af vanille bourbon raspe (til 1/2 liter mælk i kog)

100 gram mascarpone

Fremstillingen sekvens

Ovn forvarmning (elektrisk ovn: 200°C / med konvektion: 180°C / Gas på: omskifter 3). Skær abrikoserne i strimler. med MüSLI og 100 gram smør og ælt. Citronsaft og honning Verrühøre. ÄÆbler Wash, kvartal, kerne og om med citron honningäufeln.

Tilføj et smurt ovnfast kage bradepande og sprede blandingen på toppen af korn. I varm ovn bage 15-18 minutter.

I mellemtiden, for vanillecreme Varm mælken til kogning. Gryde, tage Cauldron fra el-komfur. Dessertraspel omrøres omrøring med et piskeris, og fortsæt omrøring i 1 minut.

Lad saucen stå i 3 minutter, derefter røre igen kraftigt. Mascarpone Stir. Fyld bagte æbler med varmt vanille mascarpone

Serverer 4

450 gram rom

1 spsk majsstivelse

4 grønne-flået æbler (så at den. 170 gram)

50 gram marengs

Kanel sukker til aftørring af støv

færdig blank pergament papir

Fremstillingen sekvens

Rumtopffrüchte hældes i en sigte, indsamle juice her. Juice, op til 3 spsk, varme indtil kogning. 3 spsk saft og stivelse indtil glat, binder saft så.

Vask æbler, tør det, skæres i halve og fjerne generøs med en melon baller kerne boliger. Saft og frugt mix, æbler fylde den.

På en tom have afsluttet bagning papir ud blank bageplade indstillet. I den forvarmede ovn rør, Komfur (el-ovn: 200 ° C / med konvektion: 180 ° C / Gas på: omskifter 3) med hensyn til den. bage 15 minutter.

Imens marengs snittes groft. Æbler og marengs på plader fylde befuddle med kanel sukker.

Serverer 4

4 æbler så at de 180 gram; hvis det er muligt. Holsteiner Cox)

50 gram pistacienødder

2-3 spsk citronsaft

2 kopper risengrød karakter, at 200 gram)

1/2 tsk stødt kanel

Fremstillingen sekvens

Vask æbler og tør. Pistacienødder hakke groft. Fra æbler skåret låg. Hule æbler med en melon baller, kun efterlader fortsat en snæver margin. Æbler med citronsaft.

Risengrød, halvt Mix kanel og pistacie, udfyld æblerne.

sætte æbler i et ovnfast kage bradepande og i ovnen forvarmet rør, Komfur (el-komfur: vælgeren 3 200 ° C / med konvektion: 180 ° C / gas ved) bage 30-40 minutter. giver æble låg halvvejs gennem tilberedningstiden i kagen pan.

Bagte æbler på plader fylde Drys med de resterende pistacienødder, befuddle med kanel og varmt fyld

Serverer 4

2 små granatæbler

1 glas (720 milliliter) Blommer

1-2 tsk majsstivelse

1 knivspids kanel

4 æbler så at de 200 gram; hvis det er muligt. Boskop)

2-protein (størrelse M)

100 g sukker

pulveriseret sukker

Fremstillingen sekvens

Skær en granatæble i halve, presse saft (så at. 90 milliliter) og supplere med sveske juice fra et glas på 250 ml. Skær granatæble i halve sekund, frigøre kerner.

giver Blommer med saft i en gryde, madlavning kedel og varme, indtil kogning. Stivelse og lidt vand omrør. binde svesker så. Krydr med kanel kompot. Granatæbler frø røre.

Vask æbler, tør det, skæres i halve og fjerne generøs med en melon baller kerne boliger. Hver 2-3 spsk kompot fylde halvdele i æblerne.

sætte æbler i et ovnfast kage bradepande og i ovnen forvarmet rør, Komfur (el-komfur: vælgeren 3 200 ° C / med konvektion: 180 ° C / gas ved) bage 30-35 minutter.

Pisk æggehviderne med piskeriset af hånden mixer indtil stiv, kan drys sukker. Så længe slå indtil sukkeret er opløst. Efter 20-25 minutter gå Eischnee æble halvdele og bages indtil marengs er let gyldent.

bringe bagte æbler på plader på bordet og fyld varmt befuddle med flormelis. rige Residual compote det.

Serverer 4

4 mellemstore æbler så at de 200 gram, hvis muligt. Boskop)

60 gram bløde abrikoser

så den. 2 spsk citronsaft

125 gram Speculaas Spice

3-4 spsk abrikos marmelade

100 gram mørk chokolade couverture

1 frysepose

Fremstillingen sekvens

Vask æbler og tør. Abrikoser hakkekød groft. Fra æbler skåret låg. Hule æbler med en melon baller, kun efterlader fortsat en snæver margin. Æbler med citronsaft.

giver kiks i en frysepose og smuldre kage roll. Kiks, abrikos marmelade og mix og plads i æblerne.

sætte æbler i et ovnfast kage bradepande og i ovnen forvarmet rør, Komfur (el-komfur: vælgeren 3 200 ° C / med konvektion: 180 ° C / gas ved) bage 30-40 minutter. sæt æble låg halvvejs gennem tilberedningstiden på æbler. Fyld bagte æbler på plader

Chokolade smelte over varmt vandbad, lad køle lidt. hæld det over æbler med chokolade og fyld straks

Ingredienser til 5 glas så omkring 200 milliliter)

4 teposer Rooibos te

2 store mango så at de 450 g)

1 pakning (500 g) gelerende sukker 2: 1

5 Sternanise

Fremstillingen sekvens

bringe 600 milliliter vand i kog. Teposer hængende i vandet og lad i 5-8 minutter. Tasker Fjern.

Mangos skræl og skær kødet fra stenen. 450 gram papirmasse vejer. Skær 200 gram mango i små tern og puré de resterende mango.

Te, mango puré, mango stykker, giver stjerneanis og marmelade sukker i en gryde, madlavning kedel og opvarmet med omrøring, lad det koge. Alt så. Kog i 3 minutter boblende.

fyld marmelade i forberedt krukker og forsegle det samme.

Ingredienser til 6 glas så omkring 250 milliliter)

60 gram Kumquats

4-7 appelsiner så at de 350 g)

1 caramboler

1 kanelstang

2 Sternanise

1 kg gelerende sukker (1: 1)

Fremstillingen sekvens

Vask kumquats, skåret i halve, blancher i 2 minutter i kogende vand, afløb og skyl koldt.

Peel 3-4 appelsiner med en skarp kniv, således at fjernes fuldstændigt den hvide hud. Fileter mellem de adskillende skind skæres ud. Tryk ud saft fra separation membraner. Orange segmenter skal producere 350-350 gram.