Ванеса Грийн - Крайбрежната чайна

Благодаря ти, че намери начин да ми простиш.

Твоя приятелка,

Лети

Кат избърса една сълза и сложи картичката обратно.

Здравейте,

Надявам се ви е харесала срещата с Кат, Чарли, Лети и Серафин в „Крайбрежната чайна“. Всички тези жени са запалени по сладкарството и това е едно от нещата, които ги обединяват. Ето няколко рецепти на сладкишите и лакомствата, които спомогнаха за формирането на взаимоотношенията им, така че да можете да ги споделите с вашите собствени приятели и семейства.

Щастливо печене (и варене на чай!)

С любов,

Ванеса

½ ч.л. сол

40-50 г масло

150 мл мляко

225 г самонабухващо брашно,

плюс допълнително за поръсване

1 ч.л. винен камък

½ ч.л. сода бикарбонат

Още ще са ви необходими: кръгла формичка за бисквитки с диаметър около 5 см, много сладко и сметана за поднасяне и приятели, за да споделите това вкусно изкушение с тях!

1. Намажете леко тава за печене с масло.

2. Пресейте брашното, заедно с винения камък, содата бикарбонат (или сода за хляб) и солта в купа. Втрийте или нарежете маслото, докато се получи ронливо тесто.

3. Добавете млякото и разбърквайте, докато тестото стане меко.

4. Разточете до дебелина от около 1 см и нарежете на кръгове с помощта на формичката за бисквити.

5. Подредете кифличките в тавата сравнително близо една до друга и ги поръсете с брашно.

6. Пекат се на 220 °C, докато се надигнат и станат златисти — около 12–15 минути.

7. Поднесете горещи, гарнирани с щедро количество сметана и сладко.

100 г несолено масло, разтопено

фино настърганата кора и сокът на половин лимон

110 г самонабухващо брашно

2 яйца, разделени

100 г пудра захар

Ще ви трябват и две тавички с формички за маделинки (или чашки за мъфини, ако нямате).

1. Намажете формичките леко с масло.

2. Разбийте жълтъците и захарта, докато се смесят много добре, но все още са с яркожълт цвят.

3. Добавете разтопеното масло, лимоновия сок и лимоновата кора.

4. Пресейте брашното отгоре и смесете внимателно.

5. Разбъркайте белтъците с вилица, след което ги добавете в сместа.

6. Изсипете по малко количество от сместа във всяка форма и печете 20 минути в центъра на фурната, загрята на 190 °C.

7. Оставете да изстинат леко във формичките, преди внимателно да ги извадите върху решетка, за да се охладят напълно.

8. Поднесете с гореща напитка, докато са още топли.

90 г масло

100 г пудра захар

100 бланширани бадеми, нарязани

50 г стафиди

6 коктейлни черешки, нарязани

25 г микс от цитрусови кори

15 мл течна сметана

175 г обикновен шоколад

Ще ви трябват също: три тави, пергаментова хартия и шпатула.

1. Покрийте тавите с пергаментова хартия.

2. Разтопете маслото в голям тиган и добавете захарта. Варете около минута, след което отстранете съда от котлона.

3. Добавете останалите съставки, с изключение на шоколада.

4. Капнете по малки заоблени купчинки от сместа върху тавата на разстояние една от друга, тъй като ще увеличат доста обема си.

5. Пекат се на 180 °C и за около 10 минути или до златисто.

6. С помощта на шпатула, побутнете флорентинките, така че да придобият кръгла форма, след което ги оставете да се втвърдят в продължение на пет минути.

7. Прехвърлете върху решетка, като внимавате да не се натрошат.

8. Оставете да се охладят.

9. Разтопете шоколада в купа над тенджера с вряща вода.

10. Покрийте плоската страна на всяка флорентинка с шоколад, след което прокарайте вилица отгоре, така че да се получи характерната им вълнообразна шарка.

11. Оставете да се втвърди.

Изберете внимателно оборудването си — най-добре порцеланов или глинен чайник. Чая подберете още по-внимателно. Класически черен чай от Индия или Цейлон, „Дарджилинг“ или „Асам“ са добро начало, чисто, така че да можете да се насладите на вкуса. Ако вече сте любители на чай и ви се иска да опитате нещо по-различно, жасминът е освежаваща алтернатива, а някои хора обичат опушения вкус на „Лапсанг Сушонг“.

Най-добре е да се използва стъпаловидна поставка за сладкиши. Но ако нямате, използвайте най-хубавата си посуда и направите всичко малко по-специално с дантелени покривчици, сгънати салфетки или персонализирани табелки. Например, може да изпишете имената на гостите с глазура от шприц върху джинджифилови курабийки. Разпродажбите по магазините са страхотни за порцелан на разумни цени. Чашки и чинийки на флорални мотиви са идеални. Сребърните прибори за торта придават истинско празнично чувство.