Alejandro Gabriel López - Manual de buenas prácticas de manufacturas

6.5 Funciones

Jefe de Dirección General Seguridad Alimentaria: Estará a cargo de un funcionario policial con el grado no menor al de Comisario-Funcionario de Supervisor- pudiendo estar encuadrado en cualquier escalafón policial, debiendo posee título habilitante de Ingeniero en Alimentos, Licenciado en Tecnología de Alimentos, Licenciado en Bromatología, Veterinario, Bromatólogo, Técnico en Control Bromatológico, Técnico en Higiene y Seguridad Alimentaria, Técnico Superior en Alimentos, Técnico Superior en Tecnología de los Alimentos. El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. Conducir administrativamente la Dirección en todas las actividades que realice dentro de la institución policial;

b. Ejercer el control para que el curso de las acciones no se aparte de los objetivos y formalidades establecidas en las leyes y reglamentos vigentes y en las estrategias y acciones determinadas;

c. Dictar órdenes internas destinadas al mejoramiento y la coordinación de los servicios de la dependencia a su cargo;

d. Establecer relaciones directas con organismos nacionales, provinciales, municipales y organizaciones civiles, cuando fuere necesario para obtener información atinente en la materia de seguridad alimentaria;

e. Representar a la institución policial en congresos, jornadas, eventos que se dicten en materia de seguridad alimentaria que tengan como objetivo el mejoramiento y formación técnico científico en la materia.

Jefe de la División de Inocuidad Alimentaria: Estará a cargo de un funcionario policial que tenga grado no menor de Sub Comisario– Funcionario de Supervisión –, pudiendo estar encuadrado en cualquier escalafón policial, debiendo contar con antecedentes relacionados a la temática alimentaria y a la seguridad de los alimentos, debidamente acreditados por organismos nacionales, provinciales o de la institución policial. El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. Dirigir la actividad administrativa de la dependencia;

b. Coordinar las acciones y programas de control de alimentos con el objetivo de asegurar la calidad de los alimentos en pos de prevenir y evitar enfermedades de trasmisión alimentaria;

c. Participar y colaborar de grupos de trabajo interministerial u otros organismos e instituciones a fin de mejorar la inocuidad de los alimentos elaborados dentro de las dependencias de la policía de la provincia.

Jefe de la División Bienestar Nutricional y Educación Alimentaria: Estará a cargo de un funcionario policial que tenga rango no menor a Subinspector de Policía – Funcionario de Coordinación – debiendo estar encuadrado en el escalafón profesional, Subescalafón Sanidad, debiendo poseer título habilitante de Licenciado en Nutrición o Nutricionista. El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. Dirigir la actividad administrativa de la dependencia;

b. Planificar las acciones necesarias para mejorar la calidad nutricional de los alimentos;

c. Participar y colaborar de grupos de trabajo interministerial u otros organismos e instituciones a fin de mejorar aspectos nutricionales del personal y los ciudadanos privados de su libertad bajo custodia de la policía de la provincia.

Jefes de la División Logística: Estará a cargo de un funcionario policial ser desempeñadas por oficiales superiores del Cuerpo Técnico (Intendencia) o Jefes del Cuerpo de Seguridad que tenga grado no menor de Sub Comisario – Funcionario de Supervisor –. El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. Organizar, controlar y coordinar las funciones que corresponden a las secciones integrantes de su división.

b. Constituir instancia responsable en todos los trámites dirigidos por a las secciones a la Jefatura del Departamento o provenientes de la misma.

c. Colaborar con la Jefatura de la Dirección, para mejorar los servicios que le dependen y la capacidad y desempeño del personal subordinado, adoptando las decisiones que correspondan a la órbita de su competencia y gestionando las medidas que correspondan a otras instancias.

d. Gestionar la asignación de recursos humanos y materiales necesarios para el eficiente desenvolvimiento de los servicios que le están subordinados.

e. Dictar “Ordenes Internas” cuando estime necesario o conveniente, para fijar medidas de carácter permanentes o prolongada vigencia, tendiente a mejorar los servicios y la conducta del personal.

f. Eventualmente, cumplir otras funciones que les fueren ordenadas por la superioridad, en relación a jerarquía y cargo.

Jefes de Secciones Economatos: Estará a cargo de un funcionario policial ser desempeñadas por oficiales superiores del Cuerpo Técnico (Intendencia) o Jefes del Cuerpo de Seguridad que tenga grado no menor de Sub Inspector – Funcionario de Coordinación –. El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. La distribución de las tareas que deban cumplir sus subordinados y su contralor inmediato.

b. El perfeccionamiento de los detalles de las tareas que deban realizar quienes le dependen por organización.

c. La rubricación de informes y otros documentos de la sección a su cargo, a menos que corresponda a instancia superior, en cuyo caso iniciará los mismos.

d. La observación permanente de la conducta de los empleados a su cargo y la adopción de las medidas tendientes a su corrección y estímulo de los aciertos ponderables, capacidad y dedicación.

e. Otras tareas que eventualmente deba cumplir por disposición superior, sin desmedro de su jerarquía y cargo.

f. Supervisar las actividades que se realizan en el ámbito de la cocina-Comedor.

g. Programar la adquisición de comestibles y controlar la calidad y cantidad

h. Programar la preparación de raciones de acuerdo con los menús y variantes establecidas y vigilar su correcta preparación e higiene.

Encardado de Depósito: : Estará a cargo de un funcionario policial que tenga rango no menor a Oficial de Policía – Funcionario de Ejecución – pudiendo estar encuadrado en cualquier escalafón policial . El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. Entender en la recepción, almacenamiento, registro y entrega de mercaderías, materiales y herramientas.

b. Controlar la cantidad y calidad de las mercaderías, materiales y herramientas que se le confíen, como asi también su guarda.

c. Comunicar a la superioridad de cualquier dificultad que pudiera presentarse.

d. Realizar todas las medidas necesarias a fin de resguardar la calidad y la inocuidad de materias primas, productos terminados e insumos.

e. Colaborar con el mantener el orden y la limpieza en su sector y en todo el servicio.

Jefe de Cocina: Estará a cargo de un funcionario policial que tenga rango no menor a Oficial de Policía – Funcionario de Ejecución – pudiendo estar encuadrado en cualquier escalafón policial, debiendo poseer antecedentes como cursos de carácter privado o público en materia gastronómica o titulo de chef o cocinero profesional. El mismo tendrá las siguientes funciones:

a. La distribución de las tareas que deban cumplir sus subordinados y su contralor inmediato.

b. Entenderá en la confección de los menús, hacer los pedidos necesarios, vigilar el consumo racional de las materias primas para obtener el máximo rendimiento y durante el servicio controlar que las raciones salgan en condiciones exigidas.

c. Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades relacionadas con la producción de comidas y su distribución, teniendo en cuenta los aspectos de salubridad y calidad.

d. Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.