Niko Rittenau - Vegane Ernährung für Einsteiger

Abb. 4. Anteil veganer Produkte an den Neueinführungen in Deutschland (Lebensmittel und Getränke)

Auch weitere positive Meldungen unterstreichen das Voranschreiten der veganen Bewegung in 2021: Im Libanon stellte weltweit erstmals ein Hospital die gesamte Verpflegung der Patient*innen auf eine vegane Kost um, 35Israel verbot als weltweit erstes Land den Pelzverkauf zu Modezwecken, 36in Frankreich wurde dem »ONA« als weltweit erstes von Beginn an rein veganes Restaurant ein Michelin-Stern verliehen 37(2020 stellte das deutsche Restaurant »Seven Swans« seine Küche auf rein vegan um und konnte dennoch seinen Michelin-Stern halten) 38, und die bekannte Fitnessmarke Rocka Nutrition, die 2015 im Jahr ihrer Gründung alles andere als vegan war, stellte aufgrund des Sinneswandels des Gründers Julian Zietlow das komplette Sortiment innerhalb eines Jahres komplett auf vegan um. Damit folgte sie anderen Unternehmen wie The Body Shop, die ebenfalls 2021 bekannt gaben, dass sie bis spätestens 2023 ihr gesamtes Sortiment vegan gestalten werden. 39Ein weiterer historischer Tag lag im Jahr 2021: Die Albert Schweitzer Stiftung bezeichnete den 25. Juni 2021 als den Tag, der den »Anfang vom Ende der Massentierhaltung« in Deutschland markiert, da an diesem Tag fast alle großen Lebensmitteleinzelhändler (Aldi Nord/Süd, die Rewe-Gruppe (u. a. Rewe und Penny), die Schwarz-Gruppe (u. a. Lidl und Kaufland) und der Edeka-Verbund (u. a. Edeka und Netto)) verkündet haben, bis 2030 kein Billigfleisch mehr zu verkaufen (also eine Abkehr von den Stufen 1 und 2 des Haltungsform-Systems in der Nutztierhaltung). 40Im Jahr 2021 wird die Gesamtheit der weltweit vegan lebenden Menschen auf etwa 79 Millionen geschätzt. 41Selbst klassische Fleischunternehmen wie Rügenwalder Mühle erzielen hierzulande mittlerweile knapp die Hälfte ihres Umsatzes mit veganen und vegetarischen Fleischalternativen. 42

Was all diese Zahlen nahelegen, bestätigen die Umfrageergebnisse des britischen Marktforschungsinstituts Ipsos MORI: Der Veganismus ist eine der am schnellsten wachsenden Lifestyle-Bewegungen unserer Zeit. 43Noch besser trifft es allerdings die amerikanische Psychologin Dr. Melanie Joy, wenn sie vom Veganismus als eine der am schnellsten wachsenden sozialen Gerechtigkeitsbewegungen unserer Zeit spricht. 44Auch wenn heutzutage Menschen aus unterschiedlichsten Gründen zu einer veganen Ernährung finden, und es augenscheinlich immer mehr »Lifestyle-Veganer*innen« gibt, sind es die ethischen Argumente des Veganismus, die für sein starkes Wachstum verantwortlich sind. Die Ausbeutung von fühlenden Individuen zu kulinarischen Zwecken ohne ernährungsphysiologische Notwendigkeit wird von Jahr zu Jahr für immer mehr Menschen inakzeptabel.

Abb. 5. Anzahl vegan lebender Personen in 2008 und 2020

Zur Vertiefung: Das Buch Tierethik kurz + verständlichder Philosophin Dr. Friederike Schmitz bespricht diverse Argumente zu den wichtigsten praktischen tierethischen Fragen (Tierversuche, Nutztier- und Haustierhaltung etc.). Es bietet einen guten Einstieg für alle, die sich systematisch und aus ethischer Perspektive mit der Mensch-Tier-Beziehung beschäftigen möchten. Im Rahmen dessen werden die wichtigsten Tierethik-Positionen von u. a. Peter Singer und Tom Regan vorgestellt und bewertet und auch neuere ethische Positionen beleuchtet.

Wie der kanadische Psychologe Steven Pinker schrieb, ist eine der Haupterkenntnisse der Sozialpsychologie, dass sich Menschen einen Großteil ihrer Verhaltensweisen von anderen Menschen abschauen. Aber nicht nur auf Menschen, sondern auch auf andere Tiere scheint dies in vielen Fällen zuzutreffen. So zeigt beispielsweise das gut dokumentierte Beispiel der vegetarischen Löwin Little Tyke, dass selbst Hypercarnivoren den Fleischverzehr nicht unweigerlich in ihrer DNA verankert haben, sondern es sich wohl eher von ihrem Rudel abschauen. Little Tyke war eine knapp 3 Meter lange und knapp 160 Kilogramm schwere Löwin, die im September 1946 geboren, von ihrer Mutter nach der Geburt verstoßen und daraufhin vom Ehepaar Georges und Margaret Westbeau aufgezogen wurde. Little Tyke wollte nicht nur von sich aus kein Fleisch essen und verweigerte jeglichen Fütterungsversuch damit, sondern sie lebte auf der Ranch der Westbeaus auch in Gesellschaft eines Schafs, eines Hirschs, einer Katze und eines Schwans, zu denen sie enge soziale Beziehungen pflegte. Gesundheitlich ging es Little Tyke trotz ihrer fleischfreien Ernährung bis zu ihrem Tod ausgesprochen gut.

Aus dieser sozialpsychologischen Erkenntnis kann man also auch ableiten, weshalb die allermeisten Menschen heutzutage Fleisch und andere tierische Produkte essen: Sie essen Fleisch, weil die meisten Menschen Fleisch essen. Wenn man Menschen heutzutage fragt, aus welchen Gründen sie Fleisch konsumieren, dann geben die meisten Gründe wie Geschmacksvorlieben, Gewohnheit und Bequemlichkeit an. Alle drei Bedürfnisse können zukünftig auch vegane (pflanzliche, pilz-, bakterien- oder zellbasierte) Alternativen zu tierischen Produkten befriedigen. Kaum ein Mensch gibt als Grund für seinen Fleischverzehr an, dass er oder sie es besonders toll findet, dass dafür ein Tier ausgebeutet und getötet wird.

Im Gegenteil: Das Tierleid ist für viele Menschen ein nötiges (und oft bei der Kaufentscheidung verdrängtes) Übel, mit dem sie sich arrangiert haben. Wie der Deutsche Ethikrat in einer Stellungnahme schrieb, ist die Realität der landwirtschaftlichen Praxis eigentlich gar nicht mit den vorherrschenden gesellschaftlichen Wertvorstellungen vereinbar. Somit ist es nur eine Frage der Zeit, bis technologische Fortschritte tierleidfreie Produkte hervorbringen werden, die geschmacklich hervorragend, preiswert und gut verfügbar sind und somit die Hemmschwelle für den Umstieg so niedrig machen, dass ein Großteil der Menschen von sich aus den weitestgehenden Umstieg auf diese Produkte vollzieht.

Um die Tierausbeutung zu beenden und damit eine Welt nach veganen Werten zu erschaffen, muss bei Weitem nicht die gesamte Bevölkerung vegan werden, sondern es genügt das Erreichen der sogenannten »kritischen Masse«. In der Ökonomie bezeichnet die kritische Masse jenen Schwellenwert, an dem eine Organisation genügend Eigendynamik entwickelt oder ein Produkt ausreichend Marktanteile einnimmt, um sich selbst zu erhalten und dadurch von selbst weiter an Bedeutung zu gewinnen. Wie hoch der Bevölkerungsanteil an engagierten Reformist*innen sein muss, um einen sozialen Wandel in der Gesamtgesellschaft herbeizuführen, hängt von einer Vielzahl an Faktoren ab. Jüngere Untersuchungen sprechen von etwa einem Viertel unter Optimalbedingungen und weniger als der Hälfte unter erschwerten Bedingungen. Um diesen gesellschaftlichen Wandel herbeizuführen, muss nicht mal ein Viertel oder die Hälfte der Bevölkerung der DACH-Region komplett vegan werden. Es genügt, wenn diese kritische Masse an Menschen zumindest die Werte des Veganismus befürwortet, auch wenn sie selbst noch nicht strikt danach lebt. Wie die amerikanische Psychologin Dr. Melanie Joy betont, ist ein mindestens so großer Hebel neben der Anzahl an strikt vegan lebenden Menschen auch die Anzahl sogenannter »Vegan Allies«, also »Verbündeter«, die zwar selbst aufgrund von Bequemlichkeit oder anderen äußeren Umständen noch mehr oder weniger regelmäßig tierische Produkte essen, aber von ihrer Lebenseinstellung her eigentlich einen kollektiven Wandel befürworten.