Johann Christoph Klotter - Einführung Ernährungspsychologie

UTB 2860

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PsychoMed compact – Band 2

Die Reihe wurde begründet von Prof. Dr. Hans Peter Rosemeier (†) und Prof. Dr. Nicole von Steinbüchel; sie wird herausgegeben von Prof. Dr. Nicole von Steinbüchel und Prof. Dr. Elmar Brähler.

Prof. Dr. habil. Christoph Klotter ist Professor für Ernährungspsychologie und Gesundheitsförderung an der Hochschule Fulda.

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über < http://dnb.d-nb.de> abrufbar.

UTB-Band-Nr. 2860

ISBN 978-3-8252-4790-4 (Print)

ISBN 978-3-8385-4790-9 (PDF)

ISBN 978-3-8463-4790-4 (EPUB)

© 2017 by Ernst Reinhardt, GmbH & Co KG, Verlag, München

Dieses Werk einschließlich seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne schriftliche Zustimmung der Ernst Reinhardt, GmbH & Co KG, München, unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen in andere Sprachen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

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Satz: JÖRG KALIES – Satz, Layout, Grafik & Druck, Unterumbach

Ernst Reinhardt Verlag, Kemnatenstr. 46, D-80639 München

Net: www.reinhardt-verlag.deE-Mail: info@reinhardt-verlag.de

Inhalt

Hinweise zur Benutzung dieses Lehrbuches Hinweise zur Benutzung dieses Lehrbuches Zur schnelleren Orientierung wurden in den Randspalten Piktogramme benutzt, die folgende Bedeutung haben: Literaturempfehlungen Begriffserklärung, Definition Pro und Contra, Kritik Beispiel Forschungen, Studien Fragen zur Wiederholung am Ende der Kapitel

1 Gesellschaftlich-kulturelle und soziale Determinanten der Ernährung

1.1 Schlaraffenland

1.2 Zwei Ernährungstraditionen: die mediterrane und die „barbarische“

1.3 Kulturelle und soziale Lebensmittelpräferenzen

1.4 Arm und reich: Essen als Mittel der sozialen Distinktion

1.5 Kultur und Essstörungen

1.6 Soziale Lage und Gesundheit

1.7 Soziale Lage und Ernährung

1.8 Sozialisation und Ernährungsverhalten

1.9 Soziologische Modelle der Ernährung

1.10 Zusammenfassung des ersten Kapitels

1.11 Fragen zum ersten Kapitel

2 Psyche, Soma und die Nahrungsaufnahme

2.1 Die klassische Psychosomatik

2.2 Von der klassischen Psychosomatik zum bio-psycho-sozialen Modell

2.3 Ein somatopsychischer Zusammenhang: Wie wirkt sich Ernährung auf die Psyche aus?

2.4 Verhaltensmedizin

2.5 Zusammenfassung des zweiten Kapitels

2.6 Fragen zum zweiten Kapitel

3 Psychologische Schulen und Ansätze: ihre Perspektiven auf ungestörtes/gestörtes Ernährungsverhalten

3.1 Lerntheorien

3.1.1 Pawlow: Klassisches Konditionieren

3.1.2 Skinner: Operantes Konditionieren

3.1.3 Das Menschenbild und das Forschungsprogramm des Konditionierens

3.1.4 Kognitive Lerntheorien

3.2 Psychoanalyse

3.2.1 Die Grundannahmen der Psychoanalyse

3.2.2 Die Triebtheorie

3.3 Humanistische Ansätze

3.3.1 Die Grundannahmen der Humanistischen Ansätze

3.3.2 Maslow

3.3.3 Rogers

3.4 Kognitive Ansätze

3.5 Systemische Ansätze

3.6 Historische Ansätze

3.7 Biografische Ansätze

3.8 Zusammenfassung des dritten Kapitels

3.9 Fragen zum dritten Kapitel

4 Essstörungen

4.1 Was ist eine Krankheit?

4.2 Adipositas

4.2.1 Definition und Diagnose

4.2.2 Epidemiologie

4.2.3 Folgeerkrankungen, psychosoziale Konsequenzen und gesellschaftliche Kosten

4.2.4 Ätiologie

4.2.5 Eine Fall-Vignette zur Adipositas: Frau A

4.3 Bulimia nervosa

4.3.1 Definition und Diagnose

4.3.2 Epidemiologie

4.3.3 Folgeerkrankungen, psychosoziale Konsequenzen und gesellschaftliche Kosten

4.3.4 Ätiologie

4.3.5 Eine Fall-Vignette zur Bulimia nervosa: Frau B

4.4 Anorexia nervosa

4.4.1 Definition und Diagnose

4.4.2 Epidemiologie

4.4.3 Folgeerkrankungen und gesellschaftliche Kosten

4.4.4 Ätiologie

4.4.5 Fall-Vignette zur Anorexia nervosa: Frau C

4.5 „Binge-Eating“-Störung

4.6 Zusammenfassung des vierten Kapitels

4.7 Fragen zum vierten Kapitel

5 Gesundheitspsychologische Modelle und Ernährungsverhalten

5.1 Health Action Process Approach oder Das Sozial-kognitive Prozessmodell gesundheitlichen Handelns nach Schwarzer

5.2 Das Transtheoretische Modell der Verhaltensänderung nach Prochaska

5.3 Salutogenese nach Antonovsky

5.4 Zusammenfassung des fünften Kapitels

5.5 Fragen zum fünften Kapitel

6 Interventionen

6.1 Gesundheitsaufklärung und -erziehung

6.2 Prävention

6.3 Verhaltens- oder Verhältnisprävention

6.4 Gesundheitsförderung

6.5 Beratung

6.5.1 Grundlagen der Beratung

6.5.2 Ein Beispiel für ein Beratungsgespräch

6.6 Psychotherapie

6.6.1 Verhaltenstherapie

6.6.2 Psychoanalyse

6.6.3 Die Gesprächspsychotherapie nach Rogers

6.7 Störungsspezifische Interventionen bei Essstörungen

6.7.1 Störungsspezifische Interventionen bei Adipositas

6.7.2 Störungsspezifische Interventionen bei Bulimia nervosa und Anorexia nervosa

6.8 Effekte von Interventionen gegen Essstörungen

6.8.1 Effekte bei der Adipositasbehandlung

6.8.2 Effekte bei der Behandlung von Bulimia nervosa und Anorexia nervosa

6.9 Public Health und Public Health Nutrition

6.10 Zusammenfassung des sechsten Kapitels

6.11 Fragen zum sechsten Kapitel

7 Wissenschaftstheorie und Forschungsmethoden

7.1 Was ist empirische Forschung?

7.2 Wissenschaftstheorie

7.3 Forschungsmethoden

7.4 Epidemiologie

7.5 Zusammenfassung des siebten Kapitels

7.6 Fragen zum siebten Kapitel

Zitierte Literatur

Weiterführende Literatur

Sachregister

Hinweise zur Benutzung dieses Lehrbuches

Zur schnelleren Orientierung wurden in den Randspalten Piktogramme benutzt, die folgende Bedeutung haben:

Literaturempfehlungen
Begriffserklärung, Definition
Pro und Contra, Kritik
Beispiel
Forschungen, Studien
Fragen zur Wiederholung am Ende der Kapitel

1 Gesellschaftlich-kulturelle und soziale Determinanten der Ernährung