Bernhard Long - Inverno de Cozinha

Grilled Peppers with rocket Pimentos grelhados com rúcula Ingredientes para 6 refeições 1 cebolas vermelhas ½ limão 1 grande balde de mel líquido leve 2 colher grande de azeite Sal e pimenta do moinho 4 pimentos (2 laranja e 2 vermelho) 1 punhado de rúcula (. 30 gramas) O processo de preparação Pique a cebola e os reservatórios. Lemon em duas metades de esmagamento, imprimir e 2 colher grande medida de suco. Com cebolas, mel, azeite, sal e pimenta do moinho, um molho mexa. Os pimentões em água limpa, bairros, core e com a pele voltada para cima em uma fôrma. No aquecido, aquecido churrasqueiras até a pele é de cor preta e bolhas. Remova a tampa, com um pano húmido e 10 minutos de cozimento. Então o distrito de pimentos oculta e misture com o molho. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Entretanto a rúcula em água para limpar, lavagem a fiação e isentos de hastes grossas, mediante pedido em pedaços pequenos esmagar. Pouco antes de o caos entre o distrito de pimentos A mistura e os legumes para preparar.

Green salad with lettuce, salmon, ham and apples Salada Verde com alface, salmão, presunto e maçãs Ingredientes para 2 refeições 3 Instalações fixas de batatas de ebulição (. 300 gramas) Sal e pimenta do moinho 1 cebolas vermelhas 2 colher grande maçã Cidra vinagre 150 ml de caldo de legumes clássico 2 colher grande de óleo de colza 80 gramas Salada de campo 1 cebolinha federal 1 maçãs 70 gramas de presunto de salmão O processo de preparação Limpe as batatas em água e água em ebulição 20 25 minutos fervilhar de cozinha. Depois drene, sob água fria têmpera, descasque e deixe esfriar. Batatas arrefecido em fatias de esmagamento, sais e em uma tigela. Pique a cebola e os reservatórios. Picar cebolas com vinagre e caldo de carne em uma caçarola pequena e aquecer até à ebulição quente despeje sobre as batatas. Óleo e dar tudo de um A mistura. Puxe 30 minutos, e isso muitas vezes misturar. Entretanto salada de campo seco, a raiz intacta para que a folha partículas permanecem juntos. Salada na água limpe e seque cuidadosamente girando. Cebolinha em água, agitar secos e limpos no rolete fino de picar. As maçãs em água, áreas limpas, Descasque e pique em finas colunas. O presunto em tiras finas de salmão esmagar. Salada de batata com sal e pimenta acabada de moer a gosto. Salada de campo, rolos de cebolinha, presunto tiras e fatias de maçã para a salada e enriquecidas.

Winter salad with filet of lamb and figs Salada de inverno com filé de cordeiro e figos secos Ingredientes para 2 refeições 30 gramas de pinhões 8 cebolinhas 1 de carvalho vermelho Salada de folhas 60 gramas de alface 1 Chicória vermelho 3 colher grande de vinagre balsâmico 1 colher grande grão de mostarda Dijon 1 pequena colher mel Sal e pimenta do moinho 5 colher grande de azeite 4 figos secos 6 filetes de cordeiro ( . 65 70 gramas) O processo de preparação Toste os pinhões muito moagem fina e por exemplo sobre uma placa plana distribuir. As cebolinhas em água de limpeza, limpe, DAB e possivelmente a parte superior verde escuro nas extremidades de alho-poró cortado. (verde escuro as cebolas podem também ser utilizados, por exemplo para um guisado). Folha de carvalho as alfaces e as chicórias , limpeza em água para limpar e secar a fiação, eventualmente em pedaços pequenos de depena ou esmerilhar. Mel, a mostarda, o vinagre, sal e pimenta do moinho em uma tigela misturar. 4 colher grande azeite desviados. Os figos secos em água limpe cuidadosamente, seca e pique em colunas. Filetes de borrego e seque com sal e pimenta acabada de moer, pimenta. Filetes por picadas pinhões, Pine Núcleos panados pressione firmemente para baixo. Uma frigideira revestido , aqueça o óleo restante em. Filé de cordeiro está girando a uma temperatura média de 7 a 8 minutos até dourar. Após cerca de 3 minutos de tempo de cozimento as cebolinhas. Saladas e molho para salada misturar. Salada de figos e distribuir em placas. Filé de cordeiro e cebolinhas e prepararem imediatamente para preparar.

Marinated Romanesco vegetable on field salad with mushrooms Marinados Romanesco no campo vegetal com salada de cogumelos Ingredientes para 4 refeições 1 Pequeno Romanesco vegetal (. 500 gramas) 2 cenouras de tamanho médio com produtos hortícolas (. 300 gramas) Uma pitada de sal 2 lime 1 colher grande de mel corredio 150 ml de suco de cenoura 2 colher grande de óleo de nozes Cem gramas de cogumelos Cem gramas de salada de campo vermelho Cem gramas de verde salada de campo ½ ramo de salsa O processo de preparação Romanesco vegetal no limpeza a água, escovar e nas pequenas peças de buquês. Legumes de cenoura em água limpa, limpeza, reservatórios e o longo depois de distritos. Água com sal em uma caçarola . Vegetais e legumes cenoura Romanesco é de cerca de 5 minutos antes de cozinhar, então mordida em uma peneira e escorra bem. Limas em duas metades para esmagar e expressões. Suco de Limão em uma tigela grande com mel, sal e sumo de cenoura mistura. O óleo de nozes com um batedor desviados. Os legumes escorridos enriquecidas e cubra com filme e deixe pelo menos quinze minutos (marinada), em tempos entre mexa. Agora limpar cuidadosamente os cogumelos, limpos e em um vegetal slicer em fatias finas de aplainar. Salada de campo seco, limpo e seco na extracção de água e distribuir para 4 placas. Salsa em água limpa, agitar seco, leaf arrancarei e moagem fina. O marinado legumes para preparar a salada, cogumelos porcini para distribuir e polvilhadas com salsa.

Winter field salad with baked black roots Campo de inverno com salada de cozer raízes preto Ingredientes para 4 refeições 6 colher grande de vinagre de vinho branco 760 gramas de raiz preta 1 limão Sal e pimenta do moinho 1 ovos (tamanho M) 80 gramas de farinha de trigo 150 ml de leite (1,5% de gordura) 160 gramas de alface Edulcorantes líquidos (a pedido) 2 pequena colher médio forte mostarda 1 colher grande de óleo de gérmen 500 ml de óleo para deixar as garras atualmente O processo de preparação 3 colher grande com vinagre de vinho branco e 250 ml de água em uma tigela. Raízes Preta cuidadosamente em água limpa, com um descascador de debaixo da torneira de água de vaporização e terços; trabalho com luvas de borracha para evitar a descoloração das mãos. Raízes preto imediatamente no vinagre água, de maneira que você pode ficar em branco. Lavar a quente de limão, secos e metade do reservatório estreito esfregue. Lemon em duas metades para esmagar e expressões. Raízes preto de drenagem. 250 ml de água e 50 ml de suco de limão em uma panela, calor e seus sais. Introduza a ficha preta raízes e em fogo médio por cerca de vinte minutos em lume brando, cozinhar. Raízes preto em uma peneira para drenar e em seguida deixar arrefecer. Agora para a massa de ovos acabados desligar. A farinha com o leite, gemas de ovo e misture a casca de limão. Massa descansar dez minutos. Durante a massa apoiado, a salada de campo cuidadosamente em água limpa e seca a fiação e limpeza. Para o resto do vinagre molho com o adoçante artificial, a mostarda, o sal e a pimenta acabada de moer misturar. Misture óleo de germe. Proteína com 1 pitada de sal até ficarem firmes e sob a massa. Óleo para o fracasso da produção em uma panela ou asse em uma fritadeira a 180 °C de calor. A temperatura é alcançado quando realizada em um formulário de pequenas bolhas de escavação de madeira. Preto com 2 garfos raízes através da massa pedaços de imediato para o óleo quente e castanho-ouro actualmente a cozedura. falha Cozer preto raízes com um pedreiro de espuma a partir da gordura, bolo de papel curto de drenagem. Em uma fôrma e coloque em um forno aquecido aquecido, tubos, cozinha fogão em 150°C (com recirculação: 130 °C, gás: controlo manual para 1 2) manter quente. Salada de campo com mistura de vestir. Cozer raízes preto para preparar e prepararem imediatamente.