Bernhard Long - Grill Party

Serverer 6 8 portioner

5 hvidløgsfed

1 stk (omkring 20 gram) ingefær

2 jalapeno peber (kan erstatte 2 chili)

1 løg, 2 grønne løg

1 moden kiwi

2 spsk brun sukker

4 spsk sojasauce

2 spsk sesamolie

8 økologisk svinekød bøffer (så omkring 175 gram)

1 knivspids salt

Fremstillingen sekvens

Skræl For marinaden hvidløg og mos med en gaffel. Ingefær, skræl og fint rist. Jalapeño peber børste langs snit, fjern kernerne, rent vand og hakkes fint. Skræl løget og hak fint. Forårsløg, rengøres i vand og skæres i tynde ringe. Kiwi Skræl og knuse fint med en gaffel. Alle forberedt ingredienser med sukker, sojasauce og sesamolie mix.

Kød pat tør og børste med marinaden. Derefter 1 opbevares i køleskab i 2 timer gør.

Tag kødet op af marinaden, krydr med salt og kog på den varme grill på hver side 6 8 minutter. Dette matcher Szechuan noodle salat.

Serverer 6 8 portioner

12 tynde svinekød kotelet (så omkring 75 gram)

2 briller (omkring 370 milliliter) rød ristede peberfrugter

125 gram pecorino ost

Salt og friskkværnet peber

60 gram Genovese Pistou

træspyd

Fremstillingen sekvens

rent kød i vand, dup dem tørre. Hæld vandet peberfrugter i et dørslag, høvlet Pecorino tynd. Sæson koteletter fra begge sider med salt og peber, drys med 1 tsk pesto. Schnitzel som bevis med peberfrugter, der forbliver fri til 3 centimeter på en smal side af hvert stykke.

Pecorino til chili Morgenmad spredes. Rul kødet af besatte side, pinning med træspyd. grill schnitzel ruller på grillen, mens vender 20 25 minutter at tage ned.

Serverer 4

2 fed hvidløg

2 zucchini

2 3 røde peberfrugter

7 spsk olie

Salt og friskkværnet peber

1/4 hul (så omkring 300 gram) ananas

1 bundt persille

30 gram parmesanost

6 kalkun koteletter (så omkring 150 gram)

2 spsk rød tomat pesto

1 tsk karry

8 metalspid shashlik

Grill retter

Fremstillingen sekvens

Grill med låg forvarme. Skræl hvidløg og hak fint. Rengøring grøntsager og rent vand. Skær peberfrugterne i kolonner, courgetter i skiver. Bland grøntsager med 3 spsk olie, salt, peber og hvidløg i en skål og lad det marinere.

Peel ananas og hårde Strunk skåret ud. Skær ananas i tynde skiver. rene urter i vand, ryst tør. Papers plukke og hak groft. Parmesan rub. Urter og 4 spsk olie i Universal shredder mask til en pasta, røre i ost, krydr med lidt salt.

rent kød i vand, dup tør, mellem 2 lag folie for at banke lidt fladere. ved siden af hinanden hver 3 Schnitzel på arbejdsfladen og smag til med salt og peber. 1 hver kotelet drys med rød pesto og urter pasta. vise en kotelet med ananas og drys med karry. Roulades sted fortløbende og 4 kebab spyd stukket igennem. Gentag proceduren med de resterende chips.

distribuere grøntsager til 2 kopper grill. grille roulades pakke på grillen på begge sider 5 6 minutter, så indirekte dækket 10 15 minutter i grøntsager kogte til ophør. Grillet kød medbringe i 4 spyd skåret, bringe grøntsager på bordet.

Ingredienser til 18 kebab

2 fed hvidløg

6 7 spiseskefulde olie

1/2 tsk karry

1 tsk paprika Edelsüß

Salt og friskkværnet peber

2 3 mellemstore løg

18 skiver (ca. 1 kg) svinekød maven uden brusk, eventuelt med skorpe (så til 0,5 centimeter tyk / 24 centimeter lang)

400 g creme fraiche

4 5 spsk mælk

40 gram løg

1 knivspids sukker

18 lange kebab spyd Wooden (omkring 38 centimeter lang)

Fremstillingen sekvens

Shashlik spyd så en time i blød i koldt vand. Skræl hvidløg og hak fint. Olie, hvidløg, karry, paprika og 1/2 tsk salt sammen. Skræl løgene og skær dem i både.

I hvert tilfælde en løg kolonne med ydersiden mod hver spyd og skub nedad. Svinekød maven så stak hver med den ene ende til 1 cm lange på spid på spid glide ned til roden, og derefter lokke formet bordene wrap op kød, sodavand viser skorpe udad. Den ende også sat tilbage på bordene.

Lægning klar spyd på en drypbakke og omkring børste med marinaden. Cover og marinere så omkring 30 minutter. Skewers på varm grill rundt, så til 10 minutter, indtil sprøde, i mellem drys med resterende marinade. Skewers kan sæson med salt.

4. Rør creme fraiche og mælk glat, med salt, peber og lidt sukker efter smag. Stegte løg indtil noget til at drysse, herunder elevator. Arranger spyddene. Ristede løg creme fraiche fyldet i en skål, drys med de resterende løg og rigt det.

Ingredienser til 6 portioner

2 kg flæskesteg (udskift knogle fra slagteren og aflevere det blank)

150 ml øl (pilsner)

3 tsk tomatpuré

2-3 spsk flydende honning

6 spsk olie

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids paprika Edelsüß

3 peberfrugter (z.B. grün, gul og rød)

100 gram røget stribet flæsk

1,2 kg færdige coleslaw

Fremstillingen sekvens

rent stegning i vand, pat tør, lagt i en støbeform. Øl, tomatpuré, honning, 4 spsk olie, 1 tsk peber og 2 tsk chili mix. Coat stegen så. trække i ca. 1 time, fra tid til kontakt.

saltet stege og sted på knoglen på grillen. dækket på den varme kuglegrill (indirekte), så stege ca 2 timer eller på drypbakken i forvarmet ovn, ovn rør (elektrisk ovn: 175 ° C / med konvektion: 150 ° C / gas: Skift i fase 2), så den 1 3/4 steger timer.

Imens peberfrugter børste, rent vand, skåret i strimler. Bacon fint terninger, indtil sprøde i en pande uden fedtstof. Fjernelse. 2 spiseskefulde olie i bacon fedt varme. Paprika deri Wenden stege 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Køling orlov.

Bland og sæson kål, peberfrugter og bacon. Serveres med stegning. Disse smage Laugenstangen.

Serverer 4

1 1/2 spsk paprika Edelsüß

1 1/2 spsk groft salt

2 spsk brun sukker

1 spsk chili flager

1 tsk hvidløg granulat

1/2 tsk chili pulver

1/2 tsk spidskommen

2 grønne pærer

125 gram skalotteløg

2 spareribs (så at 750 gram)

450 milliliter tør hvidvin

250 milliliter pæresaft

1 tsk citronsaft

1 spsk chili sauce

1 6 l frysepose

alufolie

Alu Grillschale

Fremstillingen sekvens

Bland paprika, salt, 1 spsk sukker, chili flager, hvidløg, chili pulver og spidskommen. Rene løg i vand, ind kvartaler, fjern frø og skæres i tern. Skalotteløg Skræl og fint terninger. rene ribben i vand, dup tør. Hæld i en frysepose skalotteløg og pærer terninger, 200 milliliter vin og 2 spsk krydderi blanding. Spareribs sætte og lukke posen godt. placere natten over i køleskabet. Den næste dag tager ribben fra posen. giver Einlegesud, pæresaft og 250 ml vin i en gryde, madlavning kedel og kog lidt ned. give halvdelen af bouillon i en skål. For andre Sud citronsaft, giver 2 spsk krydderi mix, chili sauce og 1 spsk brun farin, kog og kog indtil blandingen er tyk. distribuere briketter i grillen og forvarme godt. barbecue ribben på en varm grill på begge sider 5 i 10 minutter. Fjern fra grillen og tag fat med bouillon fra skålen i aluminiumsfolie til at danne en solid pakke, så der er ingen utætheder. Skub grill briketter på den ene side af grillen. Lægning pack på den anden side af grillen og så en halv time grille indirekte. Når grillen har et låg, så tæt. tage ribben fra pakken, drys med den fredede Sud og placere på en grillpande. Mere så i 45 minutter grille indirekte. Efter så i 30 minutter drys igen.