Bernhard Long - Cuisine d'été

Salade de fruits à la crème de mascarpone stracciatella Salade de fruits à la crème de mascarpone stracciatella Pour 4 repas 2 cuillères à soupe de miel liquide 7 cuillères à soupe de jus d'orange 400 grammes de raisins sans pépins (par ex.B. grün et bleu) 3 petites bananes (façon de la 500 grammes). 120 grammes de chocolat au lait avec Honey nougat aux amandes (z.B. "Toblerone") 125 grammes de mascarpone 1 cuillère à café de vanille 1-2 cuillères à soupe de sucre 120 grammes de crème à fouetter Menthe pour la décoration La séquence de préparation Miel et 5 cuillères à soupe d'orange de mélange de jus. Raisins propre dans l'eau, séchez, cueillir des tiges de deux mots. Pelure de banane et coupez-les en tranches épaisses. Fruits et jus d'orange miel mélange ainsi. Laisser infuser 15 minutes. De puis à la. Déduire 1/4 du chocolat avec un couteau éplucheur boucles. Autre chocolat émincer. Mascarpone avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange, vanille et le sucre jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme. Soulevez avec le chocolat haché avec la crème de mascarpone. Salade de fruits et crème de mascarpone Servir dans quatre bols, dans chaque cas, avec un peu de sauce quelques gouttes sur elle. Décorer avec Schokolöckchen et de menthe.

Salade de fruits à la crème de mascarpone à la vanille Salade de fruits à la crème de mascarpone à la vanille Pour 4 repas 500 grammes de baies mixtes (par exemple, groseilles, fraises, bleuets et framboises) 2 pêches 1 citron vert 1 sachet de sucre vanille Bourbon 1/4 litre de lait froid 1 sachet de poudre de vanille sauce (pour 1/4 litre de lait - sans cuisson) 200 grammes de mascarpone La séquence de préparation Lire baies, laissez doucement sous l'eau de lavage et sec. Stripes raisins secs de Corinthe avec une fourchette des panicules. Hacher les fraises en quatre morceaux. Tailler transversalement pêches avec de l'eau, froid et peur peaux bouillante. Hacher les pêches en deux, la lapidation et les hacher en morceaux. La chaux expresse. Mélanger les fruits avec le jus de lime et le sucre vanillé. Verser le lait dans une grande cuvette de mélange. Ajouter sauces en poudre et avec un fouet de sorte que le. 1 minute remuez énergiquement de sorte que le. 10 minutes au frais. Incorporer le mascarpone avec la sauce à la vanille. Servir la salade de fruits à la crème de mascarpone à la vanille dans quatre bols et les disposer sur une plaque et mettre sur la table.

Gaufres à la salade de fruits et sauce au chocolat Gaufres à la salade de fruits et sauce au chocolat Ingrédients pour 6 repas 500 grammes de fraises 2 bananes moyennes 2-3 cuillères à soupe de jus d'agrumes 2 cuillères à soupe + 50 grammes de sucre 125 grammes de crème fouettée 120 grammes de chocolat noir 125 grammes de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé Pincée de sel 3 œufs (taille M) 50 grammes + 200 grammes de farine d'épeautre (Tapez 630) 1 cuillère à café bombées peu de bicarbonate de soude 500 grammes de yogourt de lait entier 1/8 litre de lait de Huile pour le gaufrier La séquence de préparation Fraises propres courts dans l'eau, laisser sécher et propre. Déchiqueter ou couper en quatre morceaux en fonction de la taille de moitié. Pelure de banane, couper en tranches et mélanger avec le jus d'agrumes. Fraises et 2 cuillères à soupe de sucre Ajouter et mélanger le tout. Sauce au chocolat chaud pour la crème dans une casserole, Chaudron ou un autre récipient. Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre dans la crème en remuant, garder au chaud. Beurre, 50 g de sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel jusqu'à consistance crémeuse avec le fouet de l'appareil d'agitation. Oeufs et 50 grammes de farine tout en remuant. 200 grammes de farine et la poudre à pâte, mélanger avec 150 grammes de yogourt et le lait. Un fer à coeur de gaufres et de la chaleur avec un peu d'huile de sorte que la série. Donnez 3 cuillères à soupe de pâte au centre de la gaufrier et quelque chose à écouler ainsi le. 2 minutes jusqu'à cuisson dorée. Retrait et cuire la pâte restante dans les 5 autres gaufres. Gaufres Fini dans un four chaud (donc à la 50.°C) garder au chaud. Servir gaufres avec salade de fruits et de yogourt übrigem et apporter à la table. Avec sauce au chocolat quelques gouttes causent et immédiatement sur le plat et de mettre sur la table.

Salade d'abricot avec la farine d'avoine yaourt fragile et la chaux Salade d'abricot avec la farine d'avoine yaourt fragile et la chaux Pour 4 repas 50 grammes de sucre 30 grammes de farine d'avoine 1 citron vert 200 grammes de framboises 800 grammes d'abricots 3-4 cuillères à soupe de miel 150 grammes de yogourt de lait entier 30 grammes de sucre en poudre certaines feuilles d'aluminium La séquence de préparation 50 grammes de sucre caraméliser dorer dans une poêle à frire. Donnez farine d'avoine dans le caramel. Mettre l'accent sur la farine d'avoine fragile sur une feuille d'aluminium, laisser refroidir. Frottez la chaux laver sous l'eau chaude et sèche. Écorces de chaux tirent la zester, finement broyer. Crush chaux dans la moitié et presser. Framboises ramassés. Hacher la moitié des framboises en deux moitiés. Abricots propre dans l'eau, couper en deux moitiés, la pierre et les couper en tranches. Les abricots et les framboises avec 3 cuillères à soupe de jus de lime et le miel à la. Laisser mariner 5 minutes. Pendant ce temps, le yaourt avec le jus de lime restant, châles et remuer le sucre en poudre. Grossiers crumble fragile. Donnez coins d'abricots et de framboises dans des bols et saupoudrer de farine d'avoine fragile. A cet effet, la chaux yogourt riche.

Farci d'ananas de bébé avec du melon, de cassis et de kiwi avec meringue Farci d'ananas de bébé avec du melon, de cassis et de kiwi avec meringue Ingrédients pour 2 repas 4 bébé ananas 2 kiwis mûrs 1/4 melon cantaloup 75 grammes groseilles 1 gros morceau de gingembre frais noisette 4 brins de menthe 1/2 -1 cuillère à café de miel d'eucalyptus 2 blancs d'oeufs (Taille S) 75 grammes de sucre La séquence de préparation Du bébé ananas couper respectivement le quart supérieur. Pulp résoudre une cuillère parisienne de l'ananas et hachez petite. Kiwis Peler et hacher en petits cubes. Melon peler, enlever les graines et la pulpe en petits cubes. Groseilles propre dans l'eau, égouttez et cueillir les baies des panicules. Ginger, peler et râper finement. Nettoyer la menthe dans l'eau, agiter sec et hacher les feuilles de 2 tiges en fines lanières. Fruits, gingembre, miel et menthe mélange. Remplissez fruits chez le bébé ananas évidé. Battre les blancs d'oeufs en neige, laissez-le saupoudrer de sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Donnez blancs d'œufs comme un bouchon sur les fruits et chauffée, Cuisinière électrique préchauffé du four: 200 ° C / à convection: 175 ° C / Gaz à: bouton pour positionner 3) quant à la. Cuire au four 10 minutes. Retrait, décorer avec des feuilles de menthe, organiser immédiatement sur une plaque et mettre sur la table.

Salade de fruits tropicaux avec des noix de coco yaourt Salade de fruits tropicaux avec des noix de coco yaourt Pour 4 repas 1 demi papaye (donc à la. 200 grammes) 1 petite mangue (donc à la. 300 grammes) 125 grammes Physalis 1 ananas moyen (700 grammes) 1 Kiwi 1 citron vert 3 cuillères à soupe de sucre de canne 3 cuillères à soupe noix de coco râpée larges 150 grammes de noix de coco yogourt 2 cuillères à soupe de lait (1,5% de matières grasses) La séquence de préparation Peel papaye et enlever les graines, peler la mangue et couper la chair de la pierre. Les deux hachez les fruits en petits morceaux. Physalis résoudre chacune des peaux de parchemin, démonter laver sous l'eau en deux parties. Peel ananas, couper en quatre morceaux, la tige coupée. Shred chair en bouchées. Peel kiwi et coupez-les en morceaux. Crush chaux dans deux moitiés, expresse et mesurer 2-3 cuillères à soupe de jus de. Tous les morceaux de fruits avec le jus de lime et de mélange de sucre, laisser 20 minutes. Rôti de noix de coco râpée dans une lumière de poêle sans matière grasse brune. Juste avant de servir, battre le yaourt de noix de coco et de la mousse de lait avec le barattage du mélangeur à main ou d'un fouet. Distribuer la sauce de noix de coco sur la salade et saupoudrer de noix de coco grillée.