Bernhard Long - Cuina d'estiu

Tall butxaques pastisseria amb Hack i xucrut de Xile Tall butxaques pastisseria amb Hack i xucrut de Xile Serveix 4 àpats 1 ceba petita 2 grans d'all 1 cullerada d'oli d'oliva 400 grams de carn picada mixta Sal i pebre acabat de moldre Una mica de canyella 1 llauna (580 mil·lilitres) Xucrut 1 cullerada de mel 4 cullerades de flocs de Xile 1 paquet (250 grams) o yufka massa strudel pastisseria Filo- 1 clara d'ou (Talla M) 150 grams de crema fresca Greix per al full pastissera (o paper en blanc pergamí acabat) La seqüència de preparació Peleu la ceba, tallar per la meitat i triturar a tires. All Pelar i picar finament tallat. Calent l'oli. Sofregeixi Hack quatre minuts engrunadís. Després de dos minuts, afegir l'all i la ceba. Condimentar amb sal, pebre i canyella. Deixi assecar el xucrut bé en un colador i fàcilment expressat. Assaoneu amb mel i Xile. Desenrotlli fulles de massa i triturar en quatre trossos. Depenent prendre dues fulles de trimestre i el rastell en una pàgina amb la proteïna, superposar i omplir cadascuna amb una cullerada de tall i una cullerada de xucrut. Fulles de massa per formar bosses i el "tancament" estrenyent suaument. Ajagut juxtaposició en una coca de full d'enfornar greixada. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 200 ° C / de la convecció: 175 ° C / Gas a: perilla a la posició 3) coure deu minuts cruixent. Posar-la a plats amb crema fresca i portar a la taula.

Butxaques massa de pizza amb tomàquet i mozzarella amanida Butxaques massa de pizza amb tomàquet i mozzarella amanida Serveix 4 àpats 120 grams de formatge Gouda 1 ceba petita verd Farigola 1 tija 1 filet de pollastre (per així la. 200 grams) D'oli 1 culleradeta Sal i pebre acabat de moldre 1 paquet (400 grams) de massa de pizza fulla fresca (pasta amb oli d'oliva, llistes per coure sobre paper pergamí a punt per al tall rectangular rodat; 37 x 25 cm; la secció refrigerada) 4 tomàquets 125 grams de formatge mozzarella 1 cullerada d'oli d'oliva 1 culleradeta de vinagre balsàmic 3 tiges d'alfàbrega paper de pergamí en blanc acabat La seqüència de preparació Lauchzwiebel aigua neta, agitar sec i tallar en diagonal en cèrcols fins. Farigola en aigua neta, agitar seca i finament àpex. Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar a daus petits. Gouda picar en cubs petits. Calent l'oli en una paella, cubs de filet a foc alt pel que en el mateix el. Ofegar 5 minuts de tot. Fry breument Finalment primavera ceba i farigola, assaoneu amb sal i pebre. Treure de la paella i deixar refredar. Desenrotlli la massa de pizza en una superfície enfarinada i eliminar el paper de pergamí en blanc acabat. Amb la part posterior de la massa-trampa (13 cm de diàmetre) Tallar 6 cercles i la resta de la massa de pastar i rodar de nou i tallar 2 més cercles. Poseu 1 circuit en el cas, al centre de manera que el. 1 cullerada de carn picada i així el. Donar 1 culleradeta de Gouda donats. Comprimir el parany i posar pastissos en una safata per enfornar la coca de paper d'enfornar tall d'acabat ratllat. Repetiu amb la resta dels districtes també. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 200 ° C / de la convecció: 175 ° C / Gas a: perilla a la posició 3) pel que fa a la. Enfornar 15 minuts. Tomàquets nets en aigua, s'assequi, tallen en quatre trossos i retallin els nuclis. Tomàquet polpa costella en cubs petits. Tallat en quadrets mozzarella finament i afegir als tomàquets. Aboqui l'oli i el vinagre i assaonar amb sal i pebre. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar en sec, tallar en tires fines i afegir a l'amanida de tomàquet i mozzarella. Prengui les bosses fora del forn. Servir Els 2 butxaques amb tomàquet i mozzarella amanida en els plats i portar a la taula.

Patata i xucrut pierogi Patata i xucrut pierogi Ingredients per a 12 peces 1,25 kg de patates farinoses Oli de gira-sol 1 cullerada 120 grams de pernil cru tallat en glaçons 3 cebes mitjanes 3 cullerades de pasta de tomàquet 1 llauna (580 mil·lilitres) Xucrut Sal i pebre acabat de moldre comí mòlt de manera que el. 1 cullerada de sucre 120 grams de farina 120 grams de sèmola 1 ou (talla M) 1 rovell d'ou (Talla M) 2 cullerades de llet 1 petita manat de cibulet 200 grams de crema agra Farina per a la superfície de treball paper de pergamí en blanc acabat La seqüència de preparació Pelar les patates, aigua potable, costella a la meitat i posar en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. Cuini a foc lent 20 minuts, cuinar. Per al farciment, calenta l'oli. Fregit cruixent de pernil baix en Aplica. Pelar les cebes i tallar a daus petits. Afegiu la ceba i el tomàquet pasta i Revuelva. Expressi xucrut, per donar la ceba cansalada i salteu breument. Condimentar amb sal, pebre, comí i sucre. Refrigeri xucrut. Drenar el pou patates i premsa a través d'una arrossera de patata. Farina, sèmola i ou i Revuelva per formar una massa solta. Assaoneu amb sal i pebre. Massa per la qual cosa el. Deixar inflar durant 10 minuts. Dividiu la massa en 12 menjars iguals. En una superfície ben enfarinada-les porcions de massa en cercles (així que el. 12 cm de diàmetre) forma un gruix uniforme. Xucrut distribuir uniformement entre els cercles. Cercles mitjà pleguen a semicercles. Estrenyent suaument les vores amb els dits. Situat en 2 folrada amb fulls de paper per coure al forn a punt tall. El rovell d'ou i la llet i collir pierogi tan prima. Successivament en climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 200 ° C / de la convecció: 175 ° C / Gas a: perilla a la posició 3) pel que fa a la. Enfornar 15 minuts. Cebes en aigua neta, seca i es donen la tallen en petits anells. Barrejar la crema i cebollí i assaonar amb sal i pebre.

Mandonguilles amb espinacs i formatge feta omplir Hack Mandonguilles amb espinacs i formatge feta omplir Hack Ingredients per a 12 peces 850 grams d'espinacs 1 ceba manat 1 ceba gran 2 grans d'all 1 manat de julivert 4 cullerades d'oli d'oliva + 150 mil·lilitres Carn picada 1 kg mixta Sal i pebre acabat de moldre 2 paquets (250 grams) o milfulls de massa Filo- yufka pastisseria (10 fulls de 30 x 31 cm; secció refrigerada) de nou moscada mòlta 4 ous (talla M) 400 grams de formatge feta 4 cullerades de pa ratllat Oli de la safata de degoteig La seqüència de preparació Espinac neta a fons en aigua, neta i deixar assecar. Netejar les cebes tendres, tallar el rentat sota l'aigua i anells. Pelar la ceba i l'all, picar finament. Julivert net en aigua, s'assequi. Arrenca i pica les fulles. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella, fregir Hack vigorosament Wenden. Ceba i la meitat de l'all afegeixen, fregir amb curt. Assaoneu amb sal i pebre. Deixar refredar. Fulles de massa a temperatura ambient pel que el. Deixar reposar durant 10 minuts. Escalfar 2 cullerades d'oli, salteu les cebes verdes i l'all restant en ella. Afegir els espinacs i cobert a foc coincideixen calor. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada. Deixar refredar. Batre els ous, assaonar amb sal i pebre. Esmicolar toscament feta i barrejar. Streak safata de degoteig del forn amb oli. Drap de cuina lleugerament humit sobre la superfície de treball, repartides en un lloc sec. Desenrotlli fulles de massa i durant la coberta de drenatge preparació altra vegada, de manera que les fulles de pasta s'assequi. Interpretar forma lleugerament solapar amb fulles 4 pastissos, a més, amb una mica d'oli d'raspall cada full (de 150 mil·lilitres). En la vora d'alguna cosa pot col·locar-alt. Més de 4 fulls de pasta en ell i sistema de raspall. Col·loqui 2 fulles de massa en la part inferior del motlle i després raspallar amb una mica d'oli. Escampar-hi el pa ratllat. Piqueu el julivert barreja amb la meitat dels ous i barreja de formatge feta i mig. Espinac pot opcionalment sec, amb l'altre ou mitjà de la barreja i julivert. Distribuir carn picada en un costat de la forma, introduir la massa d'espinacs a l'altra meitat. Esteneu fulles de massa que queden en el farciment, mentre raspall cada full amb oli. Doblega fulles de massa que sobresurt per sobre, raspall amb oli restant. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 175 ° C / de la convecció: 150 ° C) coure 35-40 minuts. Tallar en trossos i poseu a la placa de portar a la taula.