Bernhard Long - Sommer Kjøkken

6 sjalottløk

150 gram magert røkt bacon

1-2 ss olje

120 milliliter hvitvinseddik

1 ts grønnsaksbuljong (instant)

2-3 ss flytende honning

3 ts Dijon sennep

Salt og nykvernet pepper

2 bunter (så til. 300 gram) blandet urter for Frankfurt grønn saus

120 gram salat krem

120 gram rømme

Utarbeidelse sekvens

Grundig rengjort poteter i vann. Dekket i kokende vann så det. Kok i 20 minutter. Imens egg koke 6-8 minutter våken myk i kokende vann.

Asparges kutte sjenerøst undervanns vasking og treaktige ender. Hakk asparges i små biter. Renne poteter, kaldt motet og til slutt skrelle. Makulere eller hogge i fire biter, avhengig av størrelsen på halvparten.

Sjalottløk Peel og fint terninger. Bacon hogge i små strimler. Varm olje i en stor stekepanne. Bacon sprø yngel. Sjalottløk, stek til den er myk. Fjerne.

Asparges i varme koke fett mens du slår så til. Sauté 5 minutter. Avkjøl med eddik og 1/4 liter vann og varme igjen. Buljong, honning og sennep og rør kraftig smak til med salt og pepper. Legg bacon og sjalottløk Mix igjen og alle varmt under potetene blande Hvordan. Sette mot i 30 minutter.

I mellomtiden, for saus rene urter i vann, riste tørr, nappe blader og fint makulere eller hogge gressløk i små ringer. Salat fløte, rømme og urteblanding. Krydre med salt og pepper.

Sett urt på poteten og bland alt. Skrell eggene, grovt hakk og spredt over potetsalat.

Serverer 4 måltider

150 gram Ciabatta brød

1 rødløk

3 gule tomater

3 grønne tomater

120 gram kirsebær tomater

1/2 agurk

4 ss rødvinseddik

1/2 ts sukker

Salt og nykvernet pepper

4 ss olivenolje

120 gram Kalamata oliven

5 ts kapers

200 gram feta ost

4 sprigs basilikum

Utarbeidelse sekvens

Ciabatta tåre i biter størrelse biter og oppvarmet, forvarmet ovn Komfyr: 120 ° C / med konveksjon: 75 ° C) så den. Tørke i 20 minutter.

Skrell løk, hogge i to og knuse i fine ringer. Rene tomater i vann, tørk av. Finhakk grønne og gule tomater i to, fjern stilken. Hakk tomatene i kolonner.

Ren agurk i vann, tørk den, rense den, hogge langs i to halvdeler. Hver to på langs i tredjedeler og hogge i små biter.

Eddik med sukker, salt og pepper, underslått olje. Gi brød, løk, tomater, agurk, oliven og kapers i en bolle, gi vinaigrette over det. Salat og avkjøl så. Sette mot 20 minutter.

Feta kuber. Rent basilikum i vann, riste tørr, da riv bladene og skjær i strimler. Serveres salat i boller og pynt med feta og basilikum.

Serverer 4 måltider

En fersk ciabatta brød (så til. 500 gram)

50 gram smør

300 gram Kassel Lakse

4-5 spiseskjeer olje

600 gram av fargerike paprika

250 gram av agurk

150 gram reddik (netto)

En Mini romanosalat (slik til. 150 gram)

1 medium løk

3 ss hvit balsamicoeddik eddik

Salt og nykvernet pepper

125 gram Majones

80 gram tomatketchup

2 ss melk

1 ss Worcestershire saus

1/2 ts sukker

Utarbeidelse sekvens

Fra brød til midten kileformede skjære et lokk. Knusing lokk i små terninger. Smelt smøret i en stor stekepanne og stek brødterninger sprø mens snu brun. Fjern fra skillet og avkjøl.

Kassel også hogge i terninger. Varm 2 ss olje i en stekepanne og stek Kassel under Søk i 4-5 minutter. Også la kult.

Ren pepper, agurk, reddik og romanosalat, la under vann vask og tørk. Terninger paprika og hogge reddiker i kolonner. Hakk agurk på langs i fire biter og hakk i skiver. Salat i strimler knuse. Skrell og hakk løken.

Eddik, salt, pepper og løk mix. 2-3 spiseskjeer olje misbrukes. Bland pepper, agurk, reddiker, salat og røkt med Bratsatz med vinaigrette. Fyll brød med masse salat. Gi resterende salat i en bolle.

Majones, ketchup og melk mix. Smak til med Worcestershire saus, salt, pepper og sukker. Noe distribuere cocktail saus over salat i brødet og dryss med krutonger. Knuse brød i 4 biter. Resterende saus og krutonger og annen salat rik nå.

Ingredienser til 6-8 måltider

5 ss balsamicoeddik

Salt og nykvernet pepper

1 ts brunt sukker

6 ss god olivenolje

400 gram mozzarella

1 kg vannmelon

3 modne nektariner

En stor Pflücksalat

1 bunt mynte

Utarbeidelse sekvens

For vinaigrette eddik, salt, pepper og så. 1 ts sukker. Foreslå inkludert olje.

Finhakk mozzarella i biter. Knus melon i kolonner. Massen fra skallet knusing og utlutning kjernene. Shred kjøttet i biter. Rene nektariner i vann, hogge inn i to halvdeler, stein og hogge i skiver.

Clean Pflücksalat, rent vann, spinne tørr og rive i store biter. Ren mint i vann, riste tørr og nappe blader. Bland alle salat råvarer tilberedt med vinaigrette.

Serverer 4 måltider

1 gul paprika

1 rød paprika

2 squash

2 fedd hvitløk

4 kvister rosmarin

4 ss olivenolje

Salt og nykvernet pepper

8 ss balsamicoeddik

120 gram arugula

125 gram mozzarella ost

16 plater (så rundt. 50 gram) Bündnerfleisch

Utarbeidelse sekvens

Rene paprika, hogge undervanns vasking og i strimler. Rene zucchini i vann, rene og hogge i skiver. Skrell hvitløk og grovt hogge. Rosmarin i rent vann, riste tørr.

Varm 2 ss olje i en stekepanne og zucchini som det faktum at. Sauté 3 minutter, snu. Half fry hvitløk og rosmarin. Krydre med salt og pepper.

Deglaze med 4 ss eddik. Squash fjerne, tørk skillet og gjenta prosedyren med paprika.

Ruccola rent vann, ren, rist tørr. Mozzarella erting. Sauterte grønnsaker, arugula, mozzarella og tørket oksekjøtt garnityr bringe til bordet.

Ingredienser til 6 måltider

300 gram Orzo pasta (også orzo eller maneštra, eller pasta eller ris risoni)

1 agurk

2 røde paprika

1 løk

2-3 fedd hvitløk

150 gram syltet chilipepper

2 bunt persille

400 gram gresk fetaost

175 gram sorte oliven

2-3 sitroner

Salt og nykvernet pepper

En klype sukker

120 milliliter virgin olivenolje

Utarbeidelse sekvens

Nudler koke i kokende saltet vann etter anvisningen på pakken, avløp, skyll i kaldt vann og la tørke grundig.

Agurk og paprika ren, roll under vann Vask og fint. Skrell løk og hvitløk, finhakk, og hogge. La det tørke paprika, sette til side 6 stykker. Av de resterende chilipepper, kuttet stilken og hakk kjøttet i ringer.

Rent persille i vann, riste tørr, nappe blader fra stilkene og grov hogge. Fint terninger osten. Gi Preparerte ingredienser med oliven og andre varme paprika i en bolle.

Makulere sitron i to, klem juice. Juice med salt, pepper og sukker krydder, slo olje under. Vinaigrette med salat mix.

Fyll salat for transport i en lekkasjesikker container og før servering så den. Marinere i 30 minutter. Serveres med flatbrød.

Serverer 4 måltider

1 kg voksaktig poteter

1 zucchini

1 rød paprika

1 boks (425 milliliter) kikerter

6-8 stilker av persille

1 medium løk

2 fedd hvitløk

250 gram kremet melk yoghurt

5 ss olivenolje

1/2 ubehandlet økologisk sitron (saft og skall)

Salt og sort pepper

En klype sukker

1 klype malt spisskummen

Utarbeidelse sekvens

Poteter under vann vasking i kokende vann så det. Putre 20 minutter, matlaging. Imens rene zucchini i vann, rene og hogge langs i fire biter. Hogge i stykker kvartal. Rene paprika i vann, rene og hogge i skiver.