Nadeshda Roseboom - Grillen vegan

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. In einer Schüssel Essig, Zitronensaft, Zucker und Senf verrühren. Kichererbsen, Kapern und Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und zur Sauce geben. Mit Schneebesen oder Gabel rühren, bis die Konsistenz cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Tofu würfeln und in etwa Öl von allen Seiten anbraten. Salat waschen und in Stücke schneiden. Petersilie und Schnittlauch putzen und fein hacken. Mit Salat und Tofu unter die Sauce heben und mit Kresse bestreuen.

(für 3-4 Personen)

Zutaten

1 Salatgurke

1 Mango

2 Schalotten

½ Bund Koriander

3 EL Öl 400 g Tofu natur

50 g Ingwerknolle

2 Knoblauchzehen

½ TL Chiliflocken

400 ml Kokosmilch

6 EL Limettensaft

2 TL brauner Zucker

2 TL Paprikapulver edelsüß

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Tofu grob würfeln. Ingwer und Knoblauch fein hacken, mit 3 EL Limettensaft, Kokosmilch, Paprika und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu unter die Marinade heben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

2. Gurke schälen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, Fruchtfleisch ablösen und ebenfalls in Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln.

3. Gurke, Mango und Schalotten mischen, mit restlichem Limettensaft, Chiliflocken und Salz abschmecken.

4. Den marinierten Tofu in einer Pfanne in etwas Öl von allen Seiten anbraten, mit dem Salat anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren.

(für 4 Personen)

Zutaten

200 g Quinoa

200 g Möhren

2 Köpfe roter Chicorée

100 g Mandelkerne mit Haut

50 g Sultaninen

1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

6 Stiele Petersilie

2 TL Tahini

7 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Quinoa in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten gar kochen, Topf vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

2. Möhren putzen, längs in Streifen schneiden, Chicorée putzen, bitteren Strunk entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

3. In einer Pfanne ohne Fett die Mandeln kurz anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. Knoblauch pressen. Petersilie fein hacken.

4. Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch und Tahin verrühren. Quinoa abgießen, Möhren, Mandeln, Sultaninen, Petersilie und das Dressing unterheben.

(für 3-4 Personen)

Zutaten

250 g Chicorée

250 g Birnen

2 EL Obst-Essig

1 TL Agavendicksaft

4 EL Pflanzenöl

1 EL Petersilie gehackt

Zubereitung

1. Chicorée halbieren, den bitteren Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Birnen halbieren, Strunk entfernen und würfeln.

2. Essig, Agavendicksaft und Öl verrühren. Unter den Salat heben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

(für 2-3 Personen)

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.