Nadeshda Roseboom - Brot & Brötchen

Nadeshda Roseboom

Brot & Brötchen

Einfach selber backen

© Nadeshda Roseboom 2019

Alle Rechte vorbehalten

© Lunata Berlin 2019

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Pizza-Brötchen Pizza-Brötchen Zutaten 250 g Mehl 150 ml Milch 15 g Hefe Zucker Salz 2 TL Olivenöl Zubereitung 1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel eine Mulde machen. Die Milch in einem Topf handwarm erhitzen. Eine Prise Zucker einstreuen. Olivenöl dazugießen. 2. Milch in die Mitte des Mehls gießen. Die Hefe in die Milch geben. Leicht mit Mehl bedecken und etwa fünfzehn Minuten gehen lassen. Danach gut durchkneten, salzen und nochmals mindestens fünfzig Minuten zugedeckt warm stellen. 3. Backofen vorheizen. Den Teig zu einer etwa fünf Zentimeter dicken Wurst ausrollen. Davon einzelne Stücke abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 4. Bei 180 Grad etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen. Tip: Pizzabrötchen mit Kräutern, geriebenem Käse, Knoblauch oder Peperoni-Stücken vermengen.

Pikantes Pizzabrot Pikantes Pizzabrot Zutaten 500 g Mehl 250 ml Milch 1 Ei 1 TL Rohrohrzucker 30 g Hefe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 75 g getrocknete Tomaten 75 g eingelegte Tomatenpaprika 100 g Käse gerieben eine Handvoll Oliven entsteint Paprika rosenscharf Oregano Pfeffer Salz Zubereitung 1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle bilden, die handwarme Milch hineingießen und die Hefe darin einrühren. Kurz gehen lassen. Durchrühren und mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Ei, Mehl, Zucker und die Gewürze unterheben. Tomaten und Tomatenpaprika sowie die Oliven klein schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Zusammen mit dem Käse unter den Teig heben. 3. Zugedeckt nochmals zwanzig Minuten gehen lassen. Anschließend in eine gefettete Kastenform geben oder einen Brotleib formen und auf einem Backblech im Ofen bei 180 Grad etwa fünfzig Minuten backen lassen.

Französisches Baguette Französisches Baguette Zutaten 250 g Mehl Typ 550 10 g Hefe frisch 1/2 TL Zucker 150 ml Wasser Salz Zubereitung 1. Die beiden Mehlsorten mit Fenchel, Thymian, Basilikum und etwas Salz in einer Schüssel verrühren. Wasser leicht erwärmen auf etwa 40 Grad. In das Mehl eine Mulde drücken, das Wasser hineingießen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Etwa zehn Minuten gehen lassen. 2. Den Teig nun gut durchkneten, eine Prise Salz zufügen und zu einem festen Kloß verrühren. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. 3. Den Teig locker zusammenfalten, nicht kneten und zugedeckt nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Diesen Vorgang etwa drei Mal wiederholen. Je häufiger, desto luftiger wird das Baguette. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem oder zwei Baguette formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in eine Baguetteform und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft fünfzehn bis zwanzig Minuten backen. Tip: Während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Dadurch wird die Kruste schön knusprig. Man kann das Baguette außerdem mit Mehl bestreuen.

Italienische Brötchen Italienische Brötchen Zutaten 275 g Mehl Typ 550 6 g Hefe frisch 10 EL Olivenöl 10 EL Honig 175 ml Wasser Salz Zubereitung 1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Wasser in die Mulde gießen und die Hefe darin auflösen. Olivenöl, Honig und eine Prise Salz hinzufügen und gut durchkneten. 2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend mehrmals gut durchkneten. Nochmals gehen lassen und erneut durchkneten. 3. Den Teig in handgroße Stücke teilen und kurze Baguettes daraus formen. Baguettes auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Messer längs einritzen und mit Mehl bestreuen. 4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und bei Umluft zehn bis fünfzehn Minuten backen. Tip: Während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Dadurch wird die Kruste schön knusprig.

Einfache Frühstücksbrötchen Brot & Brötchen

Frühstücksbrötchen ohne Hefe Brot & Brötchen

Milchbrötchen Brot & Brötchen

Rosinenbrötchen Brot & Brötchen

Schokobrötchen Brot & Brötchen

Tomaten-Oliven-Brötchen Brot & Brötchen

Wildkräuter-Brötchen Brot & Brötchen

Nuss-Käse-Brötchen Brot & Brötchen

Laugenbrötchen Brot & Brötchen

Hot-Dog-Brötchen Brot & Brötchen

Weizenbrot Brot & Brötchen

Zwiebelbrot Brot & Brötchen

Sauerteig herstellen Brot & Brötchen

Sauerteigbrot Brot & Brötchen

Vollkornbrot Brot & Brötchen

Dinkelvollkornbrot Brot & Brötchen

Sonnenblumenkernbrot Brot & Brötchen

Dattel-Nuss-Brot Brot & Brötchen

Zucchini-Stockbrot Brot & Brötchen

Knoblauchfladenbrot Brot & Brötchen

Arabisches Pita-Brot Brot & Brötchen

Türkisches Fladenbrot Brot & Brötchen

Zutaten

250 g Mehl

150 ml Milch

15 g Hefe

Zucker

Salz

2 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel eine Mulde machen. Die Milch in einem Topf handwarm erhitzen. Eine Prise Zucker einstreuen. Olivenöl dazugießen.

2. Milch in die Mitte des Mehls gießen. Die Hefe in die Milch geben. Leicht mit Mehl bedecken und etwa fünfzehn Minuten gehen lassen. Danach gut durchkneten, salzen und nochmals mindestens fünfzig Minuten zugedeckt warm stellen.

3. Backofen vorheizen. Den Teig zu einer etwa fünf Zentimeter dicken Wurst ausrollen. Davon einzelne Stücke abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

4. Bei 180 Grad etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen.

Tip:

Pizzabrötchen mit Kräutern, geriebenem Käse, Knoblauch oder Peperoni-Stücken vermengen.

Zutaten

500 g Mehl

250 ml Milch

1 Ei

1 TL Rohrohrzucker

30 g Hefe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

75 g getrocknete Tomaten

75 g eingelegte Tomatenpaprika

100 g Käse gerieben

eine Handvoll Oliven entsteint

Paprika rosenscharf

Oregano

Pfeffer

Salz

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle bilden, die handwarme Milch hineingießen und die Hefe darin einrühren. Kurz gehen lassen. Durchrühren und mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Ei, Mehl, Zucker und die Gewürze unterheben. Tomaten und Tomatenpaprika sowie die Oliven klein schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Zusammen mit dem Käse unter den Teig heben.

3. Zugedeckt nochmals zwanzig Minuten gehen lassen. Anschließend in eine gefettete Kastenform geben oder einen Brotleib formen und auf einem Backblech im Ofen bei 180 Grad etwa fünfzig Minuten backen lassen.