Nadeshda Roseboom - Veggy-Bratlinge

Veggy-Bratlinge

© 2020 by Nadeshda Roseboom

Alle Rechte vorbehalten

Deutsche Erstausgabe 2018

Umschlaggestaltung: Nadeshda Roseboom

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1. Hafer-Bratlinge 1

2. Linsen-Bratlinge 2

3. Roggen-Bratlinge 3

4. Soja-Bällchen Veggy-Bratlinge

5. Brotlinge Veggy-Bratlinge

6. Karotten-Bratlinge Veggy-Bratlinge

7. Gemüse-Puffer Veggy-Bratlinge

8. Haferflocken-Käse-Bratlinge Veggy-Bratlinge

9. Karotten-Erbsen-Bratlinge Veggy-Bratlinge

10. Sellerie-Frikadellen Veggy-Bratlinge

11. Vegetarische Frikadellen Veggy-Bratlinge

12. Zucchini-Puffer Veggy-Bratlinge

13. Grünkernbratlinge Veggy-Bratlinge

14. Tofu-Gemüse-Bratlinge Veggy-Bratlinge

15. Rote-Beete-Burger Veggy-Bratlinge

16. Couscous-Bratlinge Veggy-Bratlinge

17. Hirsebratlinge Veggy-Bratlinge

18. Grüne Rote-Linsen-Bratlinge Veggy-Bratlinge

19. Kartoffel-Spinat-Bratlinge Veggy-Bratlinge

20. Tofu-Reis-Bratlinge Veggy-Bratlinge

21. Quinoa-Kurkuma-Bratlinge Veggy-Bratlinge

22. Blumenkohl-Bratlinge Veggy-Bratlinge

23. Amaranth-Bratlinge Veggy-Bratlinge

24. Kidneybohnen-Bratlinge Veggy-Bratlinge

25. Paprika-Brunnenkresse-Bratlinge Veggy-Bratlinge

26. Champignon-Oliven-Bratlinge Veggy-Bratlinge

27. Süßkartoffel-Kichererbsen-Bratlinge Veggy-Bratlinge

28. Mediterrane Kartoffel-Bratlinge Veggy-Bratlinge

1

Zutaten

100 g feine Haferflocken

250 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

4 EL frische Kräuter gehackt

1 EL Tomatenmark

Pfeffer

Salz

Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Haferflocken einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt zehn Minuten quellen lassen.

2. Die gehackten Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Majoran, Thymian) sowie das Tomatenmark unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen Bratlinge formen und von beiden Seiten jeweils acht Minuten bei mittlerer Hitze braten.

(für 4 Personen)

2

Zutaten

150 g rote Linsen

1 Kartoffel

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

100 g Karotten

2 Eier oder 4 EL Sojamilch

20 g Butter

2 EL Haferflocken

25 g Pistazien gehackt

Semmelbrösel

Currypulver

Pfeffer

Salz

Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Linsen waschen und in einem Liter Wasser zwanzig Minuten garen.

2. Die Kartoffel in einem separaten Topf gar kochen und schälen. Mit einer Gabel zerdrücken.

3. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. In Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Die Petersilie fein hacken und die Karotten raspeln.

4. Alle Zutaten miteinander vermengen. Semmelbrösel je nach Bedarf unter den Teig geben, damit er nicht zu feucht wird.

5. Bratlinge formen und in Öl von beiden Seiten etwa zehn Minuten von beiden Seiten anbraten.

(für 4 Personen)

3

Zutaten

200 g Roggenschrot

50 g Dinkel gemahlen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Nüsse gemahlen

Majoran

Paprika rosenscharf

Cayennepfeffer

Salz

Pflanzenöl

Zubereitung

1. Roggenschrot und Dinkelmehl in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde quellen lassen, bis das Getreide das Wasser aufgesogen hat.

2. Zwiebel würfeln. Knoblauch pressen. Mit den Nüssen und den Gewürzen zu dem Getreide geben und gut vermengen.

3. Salzen und mit nassen Händen kleine Frikadellen formen. In Öl von beiden Seiten zehn Minuten anbraten.

(für 4 Personen)

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