Nadeshda Roseboom - Konfekt vegan

Konfekt vegan

© 2020 by Nadeshda Roseboom

Alle Rechte vorbehalten

Deutsche Erstausgabe August 2020

Umschlaggestaltung: Nadeshda Roseboom

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Schoko-Kokos-Kugeln Schoko-Kokos-Kugeln Zutaten 200 ml Kokossahne 50 g Gries 20 g Kokosmehl 50 g Kokosraspel 20 g Kakaobutter 150 g Zartbitterschokolade vegan ½ TL Vanille gemahlen 2 EL Ahornsirup Zubereitung 1. Die Kokossahne in einen Topf geben und kurz aufkochen, den Grieß einrühren, Topf vom Herd nehmen und den Grieß quellen lassen. 2. Kokosmehl, etwas mehr als die Hälfte der Kokosraspel, Ahornsirup und Vanille unter den Grieß heben. 3. Wasser in einem Topf erwärmen, eine Metallschüssel hineingeben und die Kakaobutter darin unter Rühren schmelzen lassen. Die flüssige Kakaobutter ebenfalls unter den Grieß rühren. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 4. Mit einem Löffel Kugeln kleine Portionen aus der Masse stechen und zu Kugeln rollen. 5. Die Schokolade in Stücke brechen und ebenfalls in der Metallschüssel im Wasserbad schmelzen. Gut rühren. Anschließend die Pralinenkugeln in die geschmolzenen Schokolade tauchen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. (für 20 Stück)

Cashew-Erdbeer-Konfekt Cashew-Erdbeer-Konfekt Zutaten 50 g Erdbeermarmelade 100 g Zartbitterschokolade vegan 20 g Cashewmus 5 g Erdbeeren getrocknet ½ TL Vanille gemahlen 1 Prise Salz Zubereitung 1. Die Erdbeermarmelade durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. 2. Wasser in einer Schüssel erhitzen und eine Metallschale hineingeben. Die Schokolade in dem Wasserbad unter Rühren schmelzen. 3. Marmelade, Cashewmus, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. 4. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen oder einfetten, die Konfektmasse hineingießen und gleichmäßig verstreichen. Die getrockneten Erdbeeren zerbröseln und auf die Masse streuen. Wenn keine zur Hand, kann man diese auch weglassen. 5. Die Masse erkalten und hart werden lassen und anschließend herausheben und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. (für 10-15 Stücke)

Bananen-Erdnuss-Fudge Bananen-Erdnuss-Fudge Zutaten 70 g Zartbitterschokolade vegan 50 g Vollmilchschokolade vegan 1 Banane 25 g Erdnussmus 20 g Hafersahne oder Reissahne 15 g Erdnüsse geschält, ungesalzen 15 g Bananenchips getrocknet ½ TL Vanille gemahlen 1 Prise Salz Zubereitung 1. Die Schokolade in Stücke brechen. Wasser in einer Schüssel erhitzen und eine Metallschale hineingeben. Die Schokolade in dem Wasserbad unter Rühren schmelzen. 2. Die Banane schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Bananenmus zusammen mit Erdnussmus, Sahne, Vanille und Sahne zur Schokolade geben und gut verrühren. 3. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen oder einfetten, die Konfektmasse hineingießen und gleichmäßig verstreichen. Die Erdnüsse und die Bananenchips fein hacken und auf die Masse streuen. 4. Die Masse erkalten und hart werden lassen und anschließend herausheben und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. (für 20 Stück)

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Amaranth-Haselnuss-Kugeln Konfekt vegan

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Sahne-Nuss-Karamellen Konfekt vegan

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Vanille-Mandel-Pralinées Konfekt vegan

Trüffel-Pralinen Konfekt vegan

Nuss-Nougat-Pralinen Konfekt vegan

Rum-Mandel-Konfekt Konfekt vegan

Raffaelen Konfekt vegan

Nuss-Marzipan-Pralinen Konfekt vegan

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Cranberry-Pralinées Konfekt vegan

Weiße Erdbeer-Pralinen Konfekt vegan

Maracuja-Karamell-Konfekt Konfekt vegan

Zutaten

200 ml Kokossahne

50 g Gries

20 g Kokosmehl

50 g Kokosraspel

20 g Kakaobutter

150 g Zartbitterschokolade vegan

½ TL Vanille gemahlen

2 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Die Kokossahne in einen Topf geben und kurz aufkochen, den Grieß einrühren, Topf vom Herd nehmen und den Grieß quellen lassen.

2. Kokosmehl, etwas mehr als die Hälfte der Kokosraspel, Ahornsirup und Vanille unter den Grieß heben.

3. Wasser in einem Topf erwärmen, eine Metallschüssel hineingeben und die Kakaobutter darin unter Rühren schmelzen lassen. Die flüssige Kakaobutter ebenfalls unter den Grieß rühren. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Mit einem Löffel Kugeln kleine Portionen aus der Masse stechen und zu Kugeln rollen.

5. Die Schokolade in Stücke brechen und ebenfalls in der Metallschüssel im Wasserbad schmelzen. Gut rühren. Anschließend die Pralinenkugeln in die geschmolzenen Schokolade tauchen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

(für 20 Stück)

Zutaten

50 g Erdbeermarmelade

100 g Zartbitterschokolade vegan

20 g Cashewmus

5 g Erdbeeren getrocknet

½ TL Vanille gemahlen

1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Erdbeermarmelade durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.

2. Wasser in einer Schüssel erhitzen und eine Metallschale hineingeben. Die Schokolade in dem Wasserbad unter Rühren schmelzen.

3. Marmelade, Cashewmus, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen und die geschmolzene Schokolade unterrühren.

4. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen oder einfetten, die Konfektmasse hineingießen und gleichmäßig verstreichen. Die getrockneten Erdbeeren zerbröseln und auf die Masse streuen. Wenn keine zur Hand, kann man diese auch weglassen.

5. Die Masse erkalten und hart werden lassen und anschließend herausheben und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

(für 10-15 Stücke)

Zutaten

70 g Zartbitterschokolade vegan

50 g Vollmilchschokolade vegan

1 Banane

25 g Erdnussmus

20 g Hafersahne oder Reissahne

15 g Erdnüsse geschält, ungesalzen

15 g Bananenchips getrocknet

½ TL Vanille gemahlen

1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Schokolade in Stücke brechen. Wasser in einer Schüssel erhitzen und eine Metallschale hineingeben. Die Schokolade in dem Wasserbad unter Rühren schmelzen.

2. Die Banane schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Bananenmus zusammen mit Erdnussmus, Sahne, Vanille und Sahne zur Schokolade geben und gut verrühren.

3. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen oder einfetten, die Konfektmasse hineingießen und gleichmäßig verstreichen. Die Erdnüsse und die Bananenchips fein hacken und auf die Masse streuen.