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Vegan grillen lassen sich im Grunde alle Lebensmittel, die auch sonst auf den Grill kommen. Tofuwürste und vegane Bratwürste gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Wer ein bisschen Zeit mitbringt, kann sie auch selber machen.

Vegane Fertigprillprodukte sind zumeist schon vorgegart und müssen, anders als echtes Fleisch, nur noch gebräunt werden. Da sie einen geringeren Fettanteil haben, empfiehlt es sich, sie vorher einzufetten. Dazu einfach mit Öl bestreichen.

Man sollte darauf achten, auch den Grill einzufetten, damit vor allem das Gemüse nicht anbrennt oder haften bleibt. Auch sollten Gemüse und Fleischersetz nicht zu scharf gegrillt werden. Bei voller Glut besser an den Rand legen oder den Rost höher stellen.

Nahezu jegliches Gemüse lässt sich problemlos grillen, ob Kartoffeln, Tomaten, Mais, Pilze, Paprika, Karotten, Pastinaken, Kürbis, Zucchini, Gurke oder Kohl – es sollte für jeden etwas dabei sein. Obst wie Äpfel, Ananas, Birnen oder Bananen eignet sich ebenso. Auch hier vorher leicht einfetten und je nach Geschmack würzen. Für einen kräftigen Grillgeschmack kann das Gemüse oder Obst mariniert werden.

Dazu werden unterschiedliche Beilagen und Salate serviert sowie eine Auswahl an passenden Saucen und Dips.

Guten Appetit!

Zutaten

750g festkochende Kartoffeln

1 Apfel

1 Glas Cornichons

1 Zwiebel

6 EL Gemüsebrühe

4 EL Apfelessig

4 EL Pflanzenöl

1 TL Senf

½ Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Wasser gar kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. In etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Zwiebel und Cornichons würfeln, Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Alles zu den Kartoffeln geben.

3. Gemüsebrühe, Apfelessig, Öl und Senf verrühren und unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

(für 3-4 Personen)

Hinweis

Der Kartoffelsalat kann je nach Geschmack auch mit einer veganen Mayonnaise angerührt werden.

Zutaten

800 g Kartoffeln

1 Bund Ruccola

½ Salatgurke

8 Radieschen

5 EL Pflanzenöl

4 EL Essig

1 TL Senf

2 EL Petersilie frisch

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Wasser gar kochen, pellen und in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.

2. Ruccola waschen, Gurke fein hobeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.

3. Essig, Öl und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Salat heben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

(für 3-4 Personen)

Zutaten

150 g Nudeln vegan (Spirelli)

200 g Schneidebohnen

100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)

2 Zucchini

30 g schwarze Olivenringe

4 Zweige Zitronenthymian

5 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schneidebohnen waschen, putzen und schräg in 5 mm breite Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Die Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.

2. Die Bohnen-Erbsen-Mischung abgießen und kalt abspülen. In eine große Schüssel geben. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

3. Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen. Zitronenthymian waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Zucchini, Oliven und die Hälfte des Thymians unter das Gemüse mischen.

4. Nudeln abgießen, abschrecken und unter die Gemüsemischung heben.

5. Essig, Salz, Pfeffer und restlichen Thymian verrühren. Nach und nach Olivenöl dazugeben und kräftig rühren. Die Sauce unter den Nudelsalat mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

(für 2-3 Personen)

Zutaten

1 Kopfsalat Romana oder Eisberg

100 g Räuchertofu

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 TL Kapern

3-4 TL Kichererbsen

2 EL Weißweinessig

2 EL Zitronensaft

½ TL Zucker

½ TL Senf

10 g Schnittlauch

50 g Brunnenkresse

125 ml Olivenöl

50 g Hefeflocken oder Parmesan-Alternative