Bernhard Long - Keuken Viering

1 snuifje suiker

1 klein bosje rucola

125 gram gerookte zalm

5-6 eetlepels sojasaus

De voorbereiding opeenvolging

Bladerdeeg nemen 5-10 minuten voorafgaand aan de verwerking uit de koelkast en laat het rusten. Rol het deeg op de afgewerkte perkament blanco papier, lange tweederde en versnipperen in reepjes 9 elk. 13 strips dunne borstel met water en met 1 stripshow (1 strook overblijft, eventueel mitverarbeiten).

Klop de eierdooiers en 2 eetlepels water. Deeg dus Borstel en plaats op een beklede bakplaat klaar voor het snijden. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, fornuis (elektrisch fornuis: 200 ° C / ventilator 110 ° C / gasstand 3) kunt bakken, te verwijderen en laat afkoelen 8-10 minuten bruin.

Pel en snipper de knoflook. Snijd de avocado doormidden, verwijder de kern, schil schil van de pulp. Avocado, knoflook, citroensap en olie puree. Yoghurt en wasabi roeren. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

Schoon rucola, schoon water en laat uitlekken. Zalm in reepjes verpletteren. Bladerdeeg plakjes met avocado crème Borstel en bedek met rucola en zalm. Bladerdeeg plakjes ter tafel te brengen en bestrooi met sojasaus voor het opdienen.

Voor 4 maaltijden

1 kleine ui

1 eetlepel bloem

2 eetlepels olijfolie

1 snufje zout

4 plakjes bacon (spek)

4 kleine plakjes olijf brood of boer

8 gebeitst sardines in olijfolie

De voorbereiding opeenvolging

Pel en snipper de ui in dunne ringen. Draai in de bloem en bak ze in hete olie goudgeel. Breng op smaak met zout kruiden, goed uitlekken op keukenpapier. Bacon in de druipende krokant.

Ook laat uitlekken. Dan is de sneetjes brood in het frituurvet per kant tot ze krokant zijn. Sneetjes brood met 1 plakje spek, 2 sardines en wat gebakken uitjes bewijzen. Indien gewenst, bestrooi met een beetje pesto.

Voor 4 maaltijden

1 stengel bleekselderij

1 kleine appel

1 eetlepel citroensap

1 bosje bieslook

200 gram Mayonaise

1-2 theelepels kerriepoeder

Zout en peper uit de molen

1 snuifje suiker

1 klein hoofd ijsbergsla

12 sneetjes sandwich toast

300 gram van de Franse rosé Ham

Houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Selderij schoon, schoon water en hak ze fijn. Schoon appel in water, grof rasp de kern behuizing en onmiddellijk met citroensap te mengen. Bieslook in schoon water, schud droog, snijd in rollen. Selderij, bieslook, appel mengsel, mayonaise, en 1 theelepel kerriepoeder mix met zout, peper uit de molen, kerriepoeder en suiker pittig.

Schoon sla, schoon water, eventueel in tweeën gesneden, bladeren lossen individueel uit het hoofd. Op 24 bladen plat. 4 kleinere bladeren als "gerechten" opzij gezet voor te schotelen. Gebruik bovendien salade anders. 8 sneetjes geroosterd brood met elk 1/2 eetlepel appel cider crème Borstel en bedek met 1/8 elk van ham en slablaadjes elke 3.

De 2 sneetjes geroosterd brood nam over elkaar, elk worden toegewezen 1 onderstreept toast. Elke sandwich diagonaal in de 4 hoeken komen te zitten met een houten spiesjes. Randen van de broodjes hakken, sandwiches in vieren, ter tafel te brengen. Anderen brengen room in het blad schelpen op de tafel, variërend aan.

Voor 4 maaltijden

4 plakjes (per 22 gram) Brioche Sandwich

4 Keuken afgewerkt gepleisterd coquilles (elk zoals naar het. 22 gram)

20 gram van de baby sla mix (sla voorstel van veldsla, bietjes bladeren, rucola, spinazie)

4 plakjes (elk zoals de. 8 gram) Serrano ham

3 eetlepels olie

15 gram boter

Zout en peper uit de molen

De voorbereiding opeenvolging

Voor elk broodje met een mal ring (6 cm diameter) 1 Ring guts. Schoon mosselen in het water, dep ze droog. Schoon sla, schoon water en goed uitlekken. Gesneden plakjes ham in tweeën en weglaten in een koekenpan zonder vet, te verwijderen. 1 eetlepel olie in een pan op te warmen. Voeg Briochetaler en bak goudbruin aan beide kanten, verwijderen.

Koekenpan met een papieren handdoek te vegen. 1 eetlepel olie en de boter in een koekenpan opwarmen. Mosselen in van elke kant, zodat het. Bak 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. 1 eetlepel olie verhitten in een andere koekenpan. Open eieren en giet langzaam. Bak op laag vuur 1 / 2-2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Afhankelijk van een Briochetaler, 2 stukjes ham, een paar blaadjes sla, een schelp en 1 ei op borden boven elkaar lagen, bestrooi met versgemalen peper en garneer met salade.

Voor 4 maaltijden

2 grote rijpe tomaten

1 teentje knoflook

Zout en versgemalen peper

2 sneetjes serranoham

4 ansjovisfilets (glas)

10/08 kalamataolijven

50 gram Manchego (stuk)

3 eetlepels olijfolie

2 grote dikke plakken land brood (elk zoals naar het. 100 gram)

De voorbereiding opeenvolging

Schoon tomaten in water, snijd in stukjes en pureer met de staafmixer. Pel de knoflook fijn versnipperen en roer. Breng op smaak met wat zout en peper.

Plakken ham in de lengte doormidden. Ansjovis spoelen en dep ze droog. Olijf stenen en grof hakken. Schaven kaas met een dunschiller in dunne chips.

Stookolie in een koekenpan. Sneetjes brood in roosteren goudbruin aan elke kant, verwijderen. Bestrijk met tomaat. Elk brood in 6 stroken (dus om. 3 cm breed) verpletteren.

De 4 brood stroken met ham, ansjovis en kaas te bezetten. Ansjovis brood, bestrooi met olijven. Breng brood op de tafel en serveer met goede olijfolie en zeezout.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.