Bernhard Long - Cuisine Célébration

Ingrédients pour 20 pièces

300 millilitres de lait

50 grammes de beurre (ou la margarine)

150 grammes de polenta (farine de maïs)

2 rumsteck (chacun à 110 grammes le.)

Sel et poivre du moulin

Huile 1 cuillère à soupe

6-7 tiges de thym

4 gousses d'ail

200 grammes de yogourt de lait entier

6 tomates cerises

Alufoil

La séquence de préparation

Chauffer le lait, 300 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel et 50 grammes de gras une fois. Polenta Remuer et laisser tremper pendant 10 minutes. Laissez encore chaud à 1/3 d'une recouverte de papier de cuisson plaque de cuisson prête pour la coupe (32 x 39 cm) et de souligner cool.

Nettoyer la viande dans l'eau, séchez, assaisonner avec le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une poêle, de la viande dans ce si l'. Fry 5 minutes. Thym dans l'eau potable, Pat plumaison sèche et grossière. Tour de la viande, 1 cuillère à café de thym et laisser cuire encore 5 minutes. Retirer la viande, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer.

Pendant ce temps, peler l'ail, hachez 1 gousse en fines tranches, hacher restant très fine. Donnez ail haché au yogourt, mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

Tomates cerises propre dans l'eau, jusqu'à 1-2 pour la décoration, hachez dans chacune des 6 colonnes. (Quant à la cm de diamètre. 5) découpée dans la polenta 20 cercles. Hacher de la viande en fines tranches et les déposer sur les thalers de polenta sur la table. Selon donner 1/2 cuillère à café marinade à l'ail sur les tranches de viande, garnir de tomates et de colonnes de thym conseils.

Autres tomates cerises coupées transversalement profond, presser légèrement vers le bas. Apportez polenta et tomates cerises sur une plaque sur la table. Yaourt Garnir de tranches d'ail, tomates cerises et des colonnes de thym.

Ingrédients pour 13 pièces

1 paquet (270 grammes) de beurre frais bouffée pâtisserie (prêt à cuire Terminer rectangulaire laminé papier parchemin vierge pour que le. 42 x 24 cm)

1 jaune d'oeuf (taille M)

1 gousse d'ail

1 avocat (donc à la. 200 grammes)

2 cuillères à café de jus de citron

Huile 1 cuillère à soupe

2 cuillères à soupe de yaourt au lait entier

2 cuillères à café de wasabi (verre)

Sel et poivre du moulin

1 pincée de sucre

1 petit bouquet de roquette

125 grammes de saumon fumé

La sauce de soja 5-6 cuillères à soupe

La séquence de préparation

Puff prendre 5-10 minutes avant le traitement du réfrigérateur et laisser reposer. Déroulez la pâte sur le papier parchemin vierge fini, longues tiers et déchiqueter en bandes 9 chacun. Brosse 13 bandes minces avec de l'eau et avec 1 spectacle de strip (bande 1 est à gauche, éventuellement mitverarbeiten).

Fouetter les jaunes d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Pâte ainsi brosse et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte prêt pour la coupe. Dans le tube four préchauffé chauffée, Cuisinière (cuisinière électrique: 200 ° C / 110 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) peut cuire, retirer et laisser refroidir 8-10 minutes brun.

Peler et hacher l'ail. Couper l'avocat en deux, retirez noyau, peler le zeste de la pulpe. Avocat, l'ail, le jus de citron et réduire en purée à l'huile. Le yogourt et le wasabi avec agitation. Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre.

Nettoyer la roquette, l'eau propre et laisser égoutter. Saumon en lanières écraser. Tranches de pâte feuilletée avec de la crème d'avocat Brosse et couvrent à la roquette et le saumon. Tranches de pâte feuilletée apporter à la table et saupoudrer avec de la sauce de soja avant de servir.

Pour 4 repas

1 petit oignon

De farine 1 cuillère à soupe

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

4 tranches de bacon (lard)

4 petites tranches de pain aux olives ou un agriculteur

8 sardines marinés à l'huile d'olive

La séquence de préparation

Pelez et hachez l'oignon en fines rondelles. Tournez dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude jaune doré. Assaisonner avec le sel d'assaisonnement, bien les égoutter sur du papier absorbant. Bacon dans le goutte à goutte jusqu'à ce que croustillant.

Aussi laisser égoutter. Ensuite, les tranches de pain dans la graisse de friture par côté, jusqu'à croustillant. Tranches de pain avec 1 tranche de bacon, 2 sardines et quelques oignons frits prouvent. Si désiré, saupoudrer avec un peu de pesto.

Pour 4 repas

1 branche de céleri

1 petite pomme

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 bouquet de ciboulette

200 g de mayonnaise

1-2 cuillères à café de poudre de curry

Sel et poivre du moulin

1 pincée de sucre

1 petite laitue iceberg tête

12 tranches de pain de pain grillé

300 grammes de français rosé Ham

Brochettes de bois

La séquence de préparation

Nettoyer le céleri, l'eau propre et les hacher finement. Pomme propre dans l'eau, râper grossièrement le boîtier de base et mélanger immédiatement avec du jus de citron. Ciboulette à l'eau propre, secouez à sec, coupez-les en rouleaux. Céleri, la ciboulette, le mélange de pommes, de la mayonnaise, et 1 cuillère à café de poudre de curry mélange avec du sel, poivre du moulin, la poudre de cari et le sucre épicé.

Nettoyez la laitue, de l'eau propre, peut-être réduit de moitié, feuilles résoudre individuellement à partir de la tête. Appuyez sur 24 feuilles à plat. 4 feuilles plus petites que les "plats" mis de côté à plat jusqu'à. Utilisation salade en outre contraire. 8 tranches de pain grillé avec 1/2 cuillère à soupe chacune de crème de cidre de pomme Brosse et couvrir avec 1/8 chacun de jambon et les feuilles de laitue chaque 3.

Les 2 tranches de pain grillé pris superposer, chaque être affecté 1 souligné toast. Chaque sandwich en diagonale aux 4 coins coincé avec des brochettes en bois. Bords des sandwichs hacher, sandwiches en quartiers, apportent à la table. Autres amener la crème dans les coquilles de la lame sur la table, allant de.

Pour 4 repas

4 tranches (par 22 grammes) Brioche Sandwich

4 Cuisine pétoncles finis plâtrés (chacun quant à la. 22 grammes)

20 grammes de laitue bébé mélange (la laitue de proposition agneau, feuilles de betterave, de la roquette, épinards)

4 tranches (chacune à la. 8 grammes) jambon Serrano

Huile 3 cuillères à soupe

15 grammes de beurre

Sel et poivre du moulin

La séquence de préparation

Pour chaque sandwich avec un anneau de moule (cm de diamètre 6) 1 Anneau de gouge. Nettoyer les moules dans l'eau, séchez. Nettoyez la laitue, de l'eau propre et bien égoutter. Couper les tranches de jambon en deux et omettre dans une poêle sans matière grasse, retirer. 1 cuillerée d'huile dans une poêle pour se réchauffer. Ajouter Briochetaler et faire frire dorées des deux côtés, retirez-le.

Poêle avec une serviette en papier pour essuyer. Huile 1 cuillère à soupe et le beurre dans une poêle à frire de chaleur. Moules à partir de chaque côté de sorte que le. Fry 2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. 1 cuillère à soupe d'huile de chauffage dans une autre poêle. Ouvrez oeufs et versez lentement. Fry à feu doux 1 / 2-2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Selon un Briochetaler, 2 morceaux de jambon, quelques feuilles de laitue, un coquillage et 1 œuf sur des plaques couches superposées, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et décorer avec de la salade.