Fabio Haebel - It's Market Day

FABIO

HAEBEL

Wenn ich eine Stadt zum ersten Mal besuche, zieht es mich zuallererst auf den Markt. Denn was die Küche auf jeder Party, ist der Markt in einer Stadt: der stimmungsvollste Ort. Hier wird gekocht, gegessen und gefeiert!

Während in Berlin oder Amsterdam junge Marktmenschen traditionellen Berufen nachgehen und das Bäcker- und Metzgerhandwerk modern erlebbar machen, gehen die Markt-Pioniere Siziliens nachts auf Fischfang, um morgens als Erstes die großen Tiere zu präsentieren.

In Kopenhagen ist Stil angesagt: Die Markthalle zeigt sich genau so jung und modern wie der Rest der Stadt. Und ganz nebenbei gibt’s hier ein beeindruckend effizientes Mülltrennsystem.

Was die Küche auf jeder Party, ist der Markt in einer Stadt.

In London treffen alteingesessene karibische und afrikanische Händler auf junge Foodies, der Wiener Naschmarkt atmet Tradition und Geschichte und der Mercado de la Paz in Madrid Vornehmheit. Und warum der Pariser Marché d’Aligre ein Herz über dem i verdient hat, wird klar, sobald man ihn betritt. It’s Market Day ist eine Reise zu den angesagtesten Märkten Europas und ihren Pionieren. Macht euch mit mir und meinem Team gemeinsam auf zu einem Besuch bei einzigartigen Persönlichkeiten und leidenschaftlichen Handwerkern & Händlern. Die besten Markt-Rezepte für zuhause gibt’s obendrein!

IT'S MARKET DAY

MARCHÉ D’ALIGRE

Paris

TORVEHALLERNE

KOPENHAGEN

MARKTHALLE NEUN

BERLIN

TEN KATEMARKT

Amsterdam

NASCHMARKT

Wien

BRIXTON MARKET

London

MERCATO DI ORTIGIA

SYRAKUS

MERCADO DE LA PAZ

MADRID

AUSSERDEM:

DAS TEAM

REZEPTÜBERSICHT

Insgesamt haben wir für unsere Märkte-Tour mit dem Auto 3.500 km zurückgelegt und

Eine der schönsten Erkenntnisse, die man bei einer Reise zu Europas Märkten gewinnt, ist die, wie unterschiedlich all die Kulturen sind. Jeder Markt hat seine Eigenheiten, Bräuche und Geheimnisse.

Ganz früh am Morgen kommen, noch vor den anderen, und das Erwachen des Marktes beobachten.

LEGENDE
	ZUBEREITUNGSZEIT
	SCHWIERIGKEITSGRAD (LEICHT, MITTEL, SCHWER)
	VEGETARISCH
	VEGAN
	MIT FISCH
	MIT MEERESFRÜCHTEN
	MIT GEFLÜGELFLEISCH
	MIT SCHWEINEFLEISCH
	MIT RINDFLEISCH
	MIT LAMMFLEISCH
	MIT ALKOHOL
	ALKOHOLFREIES GETRÄNK

Der Sternekoch Christian Lohse schickte einst Tim Mälzer in einer Folge von Kitchen Impossible nach Paris. Tim zog es direkt in die schöne Markthalle – leider genau zur traditionellen Mittagspause. Aber zum Glück gab es noch den Straßenmarkt ...