Henriette Davidis - Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten)

Mecklenburgische Knackwurst

Meerrettich mit Essig

Meerrettichsauce zu Suppenfleisch

Mehl und Kolonialwaren

Mehl- und Kolonialwaren

Mehlgräupchen

Mehlpudding mit Bärme

Mehlpudding mit Weißbrot

Mehlschmarren oder Kaiserschmarren

Mehlspeise von Reis

Mehlspeise von Schokolade

Mehlspeise von saurer Sahne

Mehlspeise von süßer Sahne

Mehlspeisen in der Form

Mehlsuppe mit Einbrenne

Melone in Essig

Melone in Zucker

Melonenkompott

Merkmale für altes und junges Geflügel

Midder oder Kalbsmilch gebraten

Midderpastetchen

Milch mit Blaubeeren oder Heidelbeeren

Milch mit Erdbeeren

Milchcreme mit Arrak

Milchkaltschale

Milchklöße

Milchnudeln

Milchschokolade

Milchsuppe mit Klößen

Mirabellen in Kognak

Mispeln in Franzbranntwein

Mixed Pickles oder gemischte Essiggemüse

Mockturtlepastete

Mockturtlesuppe

Mohnpielen oder schlesische Mohnklöße

Mohnstriezel

Mondaminbrei mit Milch

Mondaminbrei mit Rosinen

Mondaminbrei, gebacken

Morcheln

Morcheln

Morcheln mit Rührei

Morcheln vorbereiten

Morchelsauce

Muräne

Muscheln gesotten

Muschelragout

Möhren mit Speck

Möwen- und Kiebitzeier

Mürbebraten oder Filetbraten im Ofen

Mürbebraten, Filetbraten oder Ochsenhas am Spieß

Nachlese oder Blindhuhn

Napfkuchen oder Topfkuchen

Napfkuchen von Backmehl

Nelkenlikör

Neue Kartoffeln oder Maltakartoffeln

Neunaugen

Nickelgeschirre

Nierenhaschee zum Kalbsbraten

Nierenkroketts

Nierenschnitten

Nierensuppe

Nudeln

Nudelsuppe mit Milch

Nußeis

Nußtorte

Nährwert des Wildbrets

Obst, eingemacht wie frischer Kompott

Obstcharlotte

Obstessig

Obstkuchen von Hefeteig

Obstpudding

Obsttorte mit Mürbeteig

Obsttörtchen mit Mürbeteig oder Torteletts

Ochsenaugen

Ochsenmaulsalat

Ochsenschwanzsuppe

Ohrfeige oder Omelette souflée

Olivensauce

Omelette au confiture

Omelette aux fines herbes

Omelette mit Fleischresten

Omelette mit Geflügellebern

Omelette oder Eierkuchen

Orangeade oder Mandelmilch

Ordnung

Panhas

Panierte Kartoffeln

Pannfisch

Paprikahuhn

Pastetenteige

Pellkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale

Perlzwiebeln

Pfannkuchen auf andere Art

Pfannkuchen mit Makronen

Pfannkuchen von Stärke

Pfannkuchen von feinem Mehl

Pfeffergurken oder Znaimer Gurken

Pfefferlinge

Pfefferlinge oder Eierschwämme

Pfirsichbowle

Pfirsiche in Branntwein

Pfirsiche in Zucker

Pfirsichkompott

Pfirsichmilch

Pfirsichpunschbowle

Pflaumenmussauce

Pflaumensuppe oder Suppe von frischen Zwetschen

Pichelsteiner oder Büchelsteiner Fleisch

Pilze trocken

Pilzsuppe

Pilzsuppe von getrockneten Pilzen

Plinsen auf einfache Art

Plinsen mit Hechtfarce

Plinsen mit Restefüllung

Plinsen mit Schinken gefüllt als Beilage

Plinsen von saurer Sahne

Plumpudding

Plumpudding mit Weißbrot

Plötze

Polenta mit Obst

Polenta von Maismehl

Polnische Grütze

Polnischer Salat

Pommersche Gänsebrust oder Spickgans

Pommes frites oder roh gebratene Kartoffeln

Pommes souflées oder aufgeblähte Kartoffeln

Portugiesischer Pudding

Poularde

Poularde mit Risotto

Poupeton von Blumenkohl

Prager Schinken in Brotteig

Praktisches Abmessen

Preiselbeeren mit Birnen

Preißelbeeren in Zucker

Preißelbeergelee

Preißelbeerkompott

Preißelbeersaft

Preißelbeerschnitte

Prilleken, Krebbelchen oder Kameruner

Prinzessinnenreis

Prinzregentenpudding

Prünellenkompott

Prünellensuppe

Punsch Imperial

Punscheis

Punschgelee

Punschgelee von Hausenblase

Punschsauce

Puter gebraten

Puter gefüllt mit Trüffeln

Puter in Frikassee

Puter in Gelee

Pyroggen mit Sahne

Pökellake

Pökelrippchen geschmort

Pökelschweinefleisch

Pökelzungen

Quappen oder Aalraupen

Quitten in Branntwein

Quitten in Zucker

Quittenbrot

Quitteneis

Quittengelee

Quittenlikör

Quittenmarmelade

Ragout fin in Coquillen oder Muscheln

Ragout von Kalbsbraten

Ragout von Kalbshirn

Ragout von Suppenfleisch oder Braten

Rahmstrudel

Ravioli oder Fleischtaschen

Rebhühner gebraten

Rebhühner mit Sauerkraut

Reh- oder Hirschblatt

Reh- oder Hirschkeule gebraten

Reh- oder Hirschkeule gedämpft

Reh- oder Hirschziemer als Ofenbraten

Reh- oder Hirschziemer am Spieß

Rehleber auf Jägerart

Rehrippchen oder Rehkoteletts auf Mailänder Art

Rehrippen mit Trüffeln

Rehrücken von Biskuit

Reineclauden in Branntwein

Reineclaudenkompott

Reineclaudenmarmelade

Reinlichkeit

Reis auf sächsische Art oder Reispompe

Reis reinigen und blanchieren

Reisauflauf

Reisauflauf mit Aprikosen

Reisauflauf mit Krebsbutter

Reisauflauf mit Äpfeln

Reisbrei oder Milchreis

Reisbrot

Reismehlpudding mit Arrak

Reismehlpudding mit Mandeln

Reismehlpudding mit Rhabarber oder Rhabarberflammeri

Reispastetchen mit Schinken

Reispastete mit Hecht

Reispastete mit Hühnerfrikassee

Reispfannkuchen

Reispudding mit Fruchtgelee

Reispudding mit Makronen

Reispudding mit Obstlagen

Reispudding mit Rosinen

Reispudding mit Zitronen

Reispudding à la Baden-Baden

Reisspeise mit Äpfeln auf Herzoginnen Art

Reisstrudel

Reissuppe mit Milch

Remouladen- oder kalte Senfsauce

Resteverwertung

Rettichsalat

Rhabarber in Zucker

Rhabarberkompott

Rhabarbersuppe

Rheinische Fastnachtskrapfen

Riesenzwiebeln gefüllt

Rinderbraten aufwärmen

Rindergaumen oder Ochsenmaul

Rinderherz geschmort

Rinderherz mit Ragoutsauce

Rinderpökelfleisch

Rinderschmorbraten

Rinderschmorfleisch in saurer Milch

Rinderschwanzstück tranchieren

Rindfleischfarce

Rindfleischpudding

Rindfleischsuppe gebunden mit Perlgraupen oder Reis

Rindfleischsuppe mit Kohlrabi und Graupen

Rindskaldaunen, Königsberger Fleck oder Kuttelflecke

Rindsleber

Risotto oder italienischer Reis

Roastbeef im Ofen gebraten

Roastbeef im Topfe

Roastbeef oder Rinderbraten am Spieß

Roastbeefpudding

Roggenbrot

Rohe Merrettigsauce mit Sahne

Rohen Schinken schneiden, als Beilage zu Gemüsen, sowie zum Butterbrot

Rohes Beefsteak oder Beefsteak à la tartare

Rosenkohl oder Brüsseler Kohl

Rosenkohlsuppe

Rosenkohlsuppe

Rosinenreis

Rosinensauce einfach

Rote Birnen in Zucker

Rote Rüben oder Beete

Rote Weinsauce mit Korinthen

Roter Salat

Rotkohl in Salz

Rotkohl mit Äpfeln

Rotweinsauce

Rotweinsauce mit Rosinen (zu Ochsenzunge)

Rotzungen gebraten oder gesotten

Rouladen oder Rollfleisch. Zrasy

Rumpsteak oder Rinderrippen

Rumpudding

Russische Creme

Russische Eier

Russische Rahmspeise

Russische Sauce zu Seefisch

Russisches Gelee

Räuberknödel

Rüben mit Hammelfleisch

Rüben mit Kaldaunen

Rübstiel oder Stielmus

Rührei

Rührei in Muscheln oder en coquilles

Rührei mit Bücklingen

Rührei mit Cervelat- oder Schlackwurst

Rührei mit Morcheln

Rührei mit Schinken