Dirk Ziegler - Schnell Glutenfrei Kochen – Das Kochbuch mit 120 Express Rezepten für eine optimale Ernährung bei Glutenintoleranz

Hinweise in eigener Sache Hinweise in eigener Sache Neu überarbeitete Version: Diese Version des Buches wurde zusammen mit den Experten von "Zöliakie Austausch", einem großen digitalen Netzwerk von Betroffenen, die an Zöliakie leiden, überarbeitet. Mehr spannende Informationen zu "Zöliakie Austausch" erfahren Sie auf den letzten Seiten dieses Buches.

Vorwort

Glutenfrei genießen – gesund und beschwerdefrei durch den Alltag

Der Darm als zentraler Immunschutz

Der menschliche Dünndarm und seine wichtigen Aufgaben

Das Darm-Mikrobiom – die Darmflora

Was geschieht im Rahmen der Glutenunverträglichkeit im Dünndarm?

Welche möglichen Ursachen liegen der Zöliakie zugrunde?

Symptome einer Zöliakie

Die Diagnosemöglichkeiten der Zöliakie

Zöliakie – ist sie heilbar?

Wie sieht die ideale Behandlung einer Zöliakie aus?

Ist eine Bio-Ernährung im Rahmen einer Zöliakie ratsamer?

Welche möglichen Diätfehler gibt es im Rahmen einer glutenfreien Ernährung?

Ähnliche Erkrankungsbilder

Glutensensitivität

Weizenallergie

Ohne Titel

Zu welchen Nährstoffdefiziten kann es im Rahmen einer Glutenunverträglichkeit kommen?

Eisen

Folsäure

Vitamin-B12-Mangel

Vitamin D – das Sonnenvitamin

Kalzium

Zink Mangelerscheinungen

Selen

Diagnose Zöliakie – die besten Tipps für Ihren Alltag!

Fördern Sie aktiv Ihre Darmgesundheit

Blähungen auf die sanfte Art lindern

Der glutenfreie Speiseplan – was darf gegessen werden?

Glutenfrei Express – glutenfreie Rezepte für eine schnelle, gesunde Küche

Frühstück

English-Breakfast

Karibischer Joghurt

Amaranth-Müsli als Vorrat

Herzhaftes Frühstück nach griechischer Art

Würziges Kräuter-Rührei

Sommerlicher Smoothie „vegan“

Power Frühstück

Ananas-Joghurt-Frühstück

Chia-Kakao-Drink

Herbstliches Apfel-Porridge

Basics & Vorspeisen

Basic-Gemüsebrühe

Basic-Mehlmischung „dunkel“

Basic-Mehlmischung „hell“

Herzhafter Zucchini-Dip

Pinienkern-Sardellen-Dip

Cremiger Dip mit Kresse

Peperoni-Tomaten-Dip

Leichte Karotten-Suppe

Frühlingshafte Champignon-Suppe

Vegane Suppe mit exotischer Note

Kartoffel-Suppe mit frischem Gemüse

Kürbiskern-Karotten-Suppe

Italienischer Suppen-Klassiker „Minestrone“

Feurige Tomaten-Suppe

Mediterrane Tomate mit Oliven-Petersilien Füllung

Gemüse-Soufflé

Zucchini-Taler

Express Polenta

Snack-Bällchen

Frühlingssnack mit Gemüse

Hauptgerichte

Vegetarischer Tomaten-Nudelsalat

Gefüllte Pfannkuchen

Gefüllte Pilze mit Champignon-Tomaten-Creme

Sizilianischer Oliven-Tomaten-Salat

Veganes Kartoffel-Pilz-Omelette

Herbstlicher Tofu-Topf mit frischer Paprika

Steinpilz-Reis

Glutenfreier Party-Salat

Herbst-Auflauf mit Äpfeln

Italiens Klassiker „Bolognese mal anders“

Vegetarische Lasagne

Tomaten aus dem Ofen

1001-Nacht-Salat

Deftiger Lauch-Möhren-Eintopf

Orientalisches Curry

Balance Sellerie-Brokkoli-Suppe

Schneller Zwiebel-Lauch-Salat

Quinoa-Kohl-Allerlei

Exotischer Rotkohl-Walnuss-Salat

Express Omelette

Paprika-Salat

Rotes Risotto

Vegane Herbst-Pancakes

Vegane Linsen-Nudeln mit Gemüse-Soße

Südfranzösische Kräuter-Tarte

Deftiger-Fleisch-Zwiebel-Topf

Asia-One-Pot-Gericht

Reis-Bällchen mit knackigem Salat

Frische Hirse-Taler mit Petersilie

Bruschetta „Toskana“

Glutenfreie Quinoa-Bowl

Champignon-Pizza mit Quark

Spanische Tortilla

Hirse-Gratin mit Champignons

Zucchini-Hack-Pfanne

Abendgerichte

Vegetarische Gemüse-Suppe

Cremige Frühlingssuppe mit Spargel

Herbstliche Kartoffel-Kürbis-Suppe

Leichter Salat mit Zitrone und Fenchel

Herzhafte Käse-Taler

Veganer-Tofu mit Zitronennote

Vegane Kartoffelspalten

Sesam-Püree aus dem Orient

Veganer Gemüse-Topf nach französischer Art

Peperoni-Reis

Frühlingskartoffeln mit frischem Quark

Süßkartoffeln mit Rosmarin-Note

Tomaten-Kichererbsen-Salat

Orientalische Kokos-Quinoa-Bowl

Mediterrane Oliven-Tofu-Spieße

Lachsfilet mit Spinat und Kichererbsen

Mais-Pasta mit Pinien-Knoblauch-Pesto

Gefüllter Zwiebel-Hackfleisch-Pfannkuchen

Frische Suppe mit Grießbällchen

Kleine Party-Brötchen

Asiatische Rindfleischsuppe

Knackiger Sommer-Salat mit Meerrettich und Matjesfilet

Kräuter-Pfanne mit frischem Hackfleisch

Hackfleisch-Tomaten-Bällchen

Lachsfilet mit Herbst-Gemüse

Kräuter-Fisch mit Kartoffeln

Zucchini mit cremiger Gemüse-Füllung

Schweine-Minutensteak mit frischen Süßkartoffeln

Brokkoli-Spargelsalat

Veganer-Süßkartoffel-Auflauf

Gesunde Hühnersuppe

Creme-Suppe nach exotischer Art

Süßkartoffel-Creme-Suppe

Erfrischende Gurken-Buttermilch-Suppe

Möhren-Rösti mit Seelachs

Desserts

Pflaumen-Chia-Pudding

Kirsch Panna Cotta

Glutenfreier Apfel Crumble

Mango-Blaubeer-Sushi

Schokoladen-Avocado-Creme

Vanille Orangencreme

Mandel-Dattel-Powercreme

Ofen-Apfel mit frischen Himbeeren

Gemischtes Beeren-Eis

Apfel-Zimt-Grütze

Pfirsich-Limetten-Creme

Schokoladen-Kirsch-Bällchen

Kaffeemouse mit feiner Schoko-Note

Kokos-Heidelbeer-Eis

Exotischer Mango-Kokos Milchreis

Glutenfreie Brownies ohne Backen

Bananen-Hirse-Kekse

Himbeer-Gelee mit roten Johannisbeeren

Frozen Joghurt

Kokos-Dessertcreme mit Himbeer-Pflaumen-Püree

Schlusswort

Danksagung

Zöliakie Austausch - das große digitale Netzwerk für alle mit Zöliakie und jeden, der sich glutenfrei ernährt

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Haftungsausschluss

Medizinischer Haftungsausschluss

Bildrechte

Diese Version des Buches wurde zusammen mit den Experten von "Zöliakie Austausch", einem großen digitalen Netzwerk von Betroffenen, die an Zöliakie leiden, überarbeitet. Mehr spannende Informationen zu "Zöliakie Austausch" erfahren Sie auf den letzten Seiten dieses Buches.

Die Taschenbuchausgabe wird komplett in Schwarz/Weiß gedruckt. Dies geschieht, um die Kosten für Sie niedrig zu halten, denn Farbbilder erhöhen die Druckkosten auf Amazon, um ein Wesentliches.

Der Autor dieses Buches ist kein Arzt oder sonstiger Mediziner. Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der neutralen Information, Weiterbildung und Unterhaltung. Sie stellen keine Empfehlung oder Bewerbung der beschriebenen oder erwähnten diagnostischen Methoden oder Behandlungen dar. Der Text ersetzt keinesfalls eine medizinische Beratung durch einen Arzt. Bei gesundheitlichen Fragen, Beschwerden oder Problemen konsultieren Sie immer Ihren Arzt!

Leiden auch Sie unter Verdauungsbeschwerden, Bauchschmerzen oder Durchfall, nachdem Sie Brot, Kuchen, Nudeln oder Müsli gegessen haben? Dann sollten Sie die genaue Ursache dieser unangenehmen Beschwerden unbedingt abklären lassen, denn womöglich steckt als Ursache eine Glutenunverträglichkeit dahinter.

Gluten ist nicht mit dem Zusatzstoff Glutamat zu verwechseln, denn Gluten ist vielmehr ein natürlicher, aus Proteinen zusammengesetzter Bestandteil von Urkorn- und Getreidearten wie zum Beispiel Dinkel, Weizen, Gerste, Grünkern, Roggen. Gluten sorgt in Teigen für die Wasserbindung, macht sie geschmeidig sowie elastisch und aus diesem Grund wird es auch als Klebereiweiß bezeichnet. Gluten steckt aber nicht nur in Getreideprodukten, sondern auch in zahlreichen Fertiggerichten. In diesen Produkten bindet das Gluten Wasser, das heißt, es wirkt als Stabilisator und Emulgator. Für die Lebensmittelindustrie ist das Klebereiweiß ein sehr wichtiger Stoff, der eine breit gefächerte Anwendung findet.