Dr. Oscar Incarbone - Nutrición para el fitness, la salud y el deporte

La salud es uno de los temas trascendentes de las comunidades y, probablemente, uno de los más valorados por las personas. Especialmente cuando la hemos perdido. Sobre todo, cuando pandemias como la iniciada en 2020 atraviesan al mundo y desatan una verdadera sindemia (problemas de salud sinérgicos que afectan la salud de una población en sus contextos sociales y económicos). Pero ¿qué es la salud? La Organización Mundial de la Salud (OMS) la define como: “Un estado de

bienestar físico, mental y social completo, y no meramente la ausencia del mal o la enfermedad”.

El estado saludable de la persona debe abordarse desde el punto de vista de la calidad de vida y, no simplemente, desde la manifestación de síntomas o el padecimiento de enfermedades. Nutrición y deportes son los pilares troncales para construir este estado de bienestar, individual y colectivo.

En este libro, profesionales destacados de la salud, la nutrición y el deporte, se reúnen para transmitir conocimiento y colaborar con unaherramienta potente, completa y de alto impacto, con la formación deespecialistas que puedan tanto ayudar a la población a iniciar, de modo consciente, el camino del bienestar, como a los deportistas a alcanzar sus mejores versiones aprovechando lo que la ciencia de los alimentos y el conocimiento del cuerpo humano tienen para ofrecer.

Sin dudas, un aporte esclarecedor en medio de tanta confusión.

Sobre este libro Sobre este libro La salud es uno de los temas trascendentes de las comunidades y, probablemente, uno de los más valorados por las personas. Especialmente cuando la hemos perdido. Sobre todo, cuando pandemias como la iniciada en 2020 atraviesan al mundo y desatan una verdadera sindemia (problemas de salud sinérgicos que afectan la salud de una población en sus contextos sociales y económicos). Pero ¿qué es la salud? La Organización Mundial de la Salud (OMS) la define como: “Un estado de bienestar físico, mental y social completo, y no meramente la ausencia del mal o la enfermedad”. El estado saludable de la persona debe abordarse desde el punto de vista de la calidad de vida y, no simplemente, desde la manifestación de síntomas o el padecimiento de enfermedades. Nutrición y deportes son los pilares troncales para construir este estado de bienestar, individual y colectivo. En este libro, profesionales destacados de la salud, la nutrición y el deporte, se reúnen para transmitir conocimiento y colaborar con unaherramienta potente, completa y de alto impacto, con la formación deespecialistas que puedan tanto ayudar a la población a iniciar, de modo consciente, el camino del bienestar, como a los deportistas a alcanzar sus mejores versiones aprovechando lo que la ciencia de los alimentos y el conocimiento del cuerpo humano tienen para ofrecer. Sin dudas, un aporte esclarecedor en medio de tanta confusión.

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Transformar la alimentación en un estilo de vida para la salud y el bienestar de las personas Transformar la alimentación en un estilo de vida para la salud y el bienestar de las personas Profesional responsable: Dra. Luciana Valenti

Introducción Introducción Durante este capítulo desarrollaremos aspectos relacionados con la salud y el bienestar de las personas y su proceso de construcción. Nos preguntaremos por qué comer sano toda la vida y cómo los estilos de vida y la alimentación son factores determinantes en la salud de las personas. ¿Qué son y cómo se construyen los hábitos? Además, haremos un paneo con datos para saber cómo estamos hoy en la Argentina y en el mundo con los problemas nutricionales desde una mirada de la salud. Por último, consejos prácticos para una alimentación saludable y para toda la vida. Para comenzar, una reflexión. La salud y el bienestar ¿de qué dependen y de quién depende? La salud es uno de los temas trascendentes de las comunidades y probablemente uno de los más valorados por las personas. Especialmente cuando la hemos perdido. Como idea fuerza de este apartado, partimos del concepto de que aunque parece sencillo, no es fácil explicar ¿qué es la salud? De hecho existen múltiples miradas sobre el tema. No es lo mismo el concepto de salud para un docente, para un médico, para un abogado, para un entrenador personal o para alguien que circunstancialmente estuviera presente en el momento en que se hablara del tema. La diversidad de respuestas deriva de diferentes formaciones profesionales, contextos socioculturales específicos, concepciones, etapas vitales, entre otros puntos destacados.

Desarrollo Desarrollo La definición de salud dada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el año 1948 la define como: “Un estado de bienestar físico, mental y social completo, y no meramente la ausencia del mal o la enfermedad”1. Por lo tanto, contempla el estado saludable de la persona desde el punto de vista de la calidad de vida y no simplemente desde la manifestación de síntomas o el padecimiento de enfermedades. Y aquí incluimos los siguientes conceptos: • La salud y la enfermedad no son opuestos, sino diferentes grados de adaptación del hombre frente al medio. • El paso de la salud a la enfermedad sigue un proceso. • Los estilos de vida influyen en la actividad del hombre como ser social. Desde la antigüedad han preocupado las causas, condiciones y circunstancias que determinan la salud de las personas y comunidades, lo que se conoce, a partir de los años 70, como determinantes. Los determinantes del estado de salud han estado sometidos a las contingencias históricas de la especie humana. Dichos determinantes abarcan desde factores ambientales, biológicos, conductuales, sociales, económicos, laborales, culturales, los estilos de vida y, por supuesto, los servicios sanitarios. Entonces, la salud está determinada por las características sociales en que la vida se desarrolla, para los individuos y para el conjunto de las poblaciones. El conjunto de comportamientos o aptitudes que desarrollan las personas, pueden ser saludables y acerca a las personas al estado de salud o dañinos para la salud y pueden ser causa directa de muchas enfermedades muy frecuentes. Y es así como aparecen factores relacionados con el estilo de vida y los comportamientos de las personas vinculados a la salud y el bienestar. Elaboración propia a partir del Modelo de Laframboise-Lalonde (1974) La conducta de la persona, sus valores, su actitud frente al riesgo, su capacidad de comunicarse, la forma en que enfrenta sus problemas y preocupaciones, la capacidad de adaptarse a los cambios de la vida, las interacciones sociales y las condiciones de vida socioeconómica y ambiental determinan las preferencias y hábitos de vida. Retomaremos este concepto más adelante…

Entonces, si los hábitos de vida son importantes para el proceso de construcción de salud, ¿qué relación existe entre los hábitos de vida y el desarrollo de salud y bienestar? Entonces, si los hábitos de vida son importantes para el proceso de construcción de salud, ¿qué relación existe entre los hábitos de vida y el desarrollo de salud y bienestar? En creciente aumento, el mundo transita un cambio en la forma de enfermar de las personas. Si pensamos de qué enfermábamos y moríamos a principios del 1900, las enfermedades infecciosas eran las principales causas de muerte. A medida que los estilos de vida fueron modificándose, los entornos se trasformaron en obesogénicos y antimovimiento. Aparecen así las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, con factores de riesgo comunes -el tabaquismo y alcohol, un patrón alimentario poco saludable y la inactividad física- y que tienen como resultado el desarrollo de enfermedades crónicas, especialmente enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares, diabetes, obesidad, síndrome metabólico, enfermedad pulmonar obstructiva crónica y algunos tipos de cáncer. Aparecen entonces las Enfermedades No Transmisibles (ENT) e implican una creciente carga de mortalidad y morbilidad en todo el mundo. Se estima que 6 de cada 10 muertes y el 70% de los años de vida ajustados por discapacidad (AVAD) se deben a las ENT. Asimismo, se proyecta que para el 2030 más de las tres cuartas partes de las muertes serán consecuencia de enfermedades no transmisibles y que representarán el 66% de la carga de enfermedad2.