Bernhard Long - Inverno Cucina

peperoni alla griglia con rucola peperoni alla griglia con rucola Ingredienti per 6 pasti 1 cipolla rossa ½ limone 1 grande cucchiaio di miele liquido mite 2 grandi cucchiai di olio d'oliva Sale e pepe appena macinato 4 peperoni (2 arancio e 2 rosse) 1 manciata di rucola (come i 30 grammi.) La sequenza di preparazione Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. limone brandello a metà, stretta e 2 grandi succo cucchiaio di misura. Con cipolle, miele, olio d'oliva, sale e pepe, mescolare per ottenere una salsa. Pulire i peperoni in acqua, in quarti, eliminare i semi e posizionare con il lato di pelle su una teglia da forno. Sotto la riscaldato, preriscaldato arrosto griglia fino a quando la pelle è nera e vesciche. Togliere, coprire con un panno umido e lasciare umido per 10 minuti. Poi nasconde i quarti di pepe e mescolare con la salsa. Aggiungere sale, pepe e lasciare agire per 30 minuti. Nel frattempo razzo pulito in acqua, girare asciutta e priva di steli grossolani, chop, se lo desideri in pezzi di dimensioni morso. mescolare appena prima di servire, sotto i quarti di pepe e preparare le verdure.

insalata di patate verde con lattuga, prosciutto, salmone e mele insalata di patate verde con valeriana, prosciutto e mela Ingredienti per 2 pasti 3 patate ceroso (si fa per il. 300 grammi) Sale e pepe appena macinato 1 cipolla rossa 2 grandi cucchiai di aceto di mele 150 millilitri di verdure classico olio di 2 grandi cucchiai di colza 80 grammi di insalata di mais 1 mazzetto di erba cipollina 1 mela 70 grammi Lachsschinken La sequenza di preparazione patate pulite in acqua e fate sobbollire per 20 25 minuti in acqua bollente, fate cuocere. Poi scolare, sciacquare con acqua fredda, buccia e lasciate raffreddare. fette di patate raffreddati brandello, il sale e mettere in una ciotola. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Cipolle con aceto e brodo in un pentolino, versare bollente sopra le patate. Olio e frullare il tutto. lasciare riposare per 30 minuti questo mix spesso. Nel frattempo, pennello insalata di mais, lasciando le radici emergono intatti di stare insieme i volantini. lattuga pulito in acqua e accuratamente girare a secco. erba cipollina pulite in acqua, agitare a secco e tagliare in piccoli anelli. mela pulito in acqua, in quarti, eliminare i semi e tritare in colonne sottili. Tritare Lachsschinken in strisce sottili. Insalata di patate con sale e pepe, gusto. dare lattuga, erba cipollina, prosciutto e fettine di mela per insalata e mescolare.

insalata invernale con filetto di agnello e fichi insalata invernale con filetto di agnello e fichi Ingredienti per 2 pasti 30 grammi di pinoli 8 cipollotti 1 quercia rossa foglia di lattuga 60 grammi di insalata di mais 1 radicchio rosso 3 grandi aceto balsamico cucchiaio 1 cucchiaio di grandi dimensioni grano di senape di Digione 1 cucchiaino di miele Sale e pepe appena macinato 5 grandi cucchiaio di olio d'oliva 4 fichi 6 filetti di agnello (per così. 65 70 grammi) La sequenza di preparazione Tritare i pinoli molto fine, per esempio, sviluppa su una piastra piatta. Le cipolline, acqua pulita, DAB e potrebbe tagliare la parte superiore scure estremità porro verde. (Dark cipollotti verdi potrebbero utilizzare in altro modo, come per uno stufato.) Oakleaf, lattuga e cicoria pennello, acqua pulita e girare a secco, possibilmente cogliere o schiacciare in pezzi di dimensioni morso. Aceto, senape, miele, sale e pepe dal mulino, in una ciotola. 4 grandi d'oliva cucchiaio sottratto. Pulire accuratamente i fichi in acqua, asciugateli e tagliateli a fettine. filetti di agnello e asciugare con sale e pepe, spezie nel mulino. filetti di contatto i pinoli tritati, premere i pinoli panatura con fermezza. Una padella rivestito, aggiungere olio rimanente. filetti di agnello in esso si rivolgono a fuoco medio in 7 8 minuti fino a doratura. Dopo circa 3 minuti torrefazione scalogno time Aggiungi. Insalate e mix di condimenti per insalata. distribuire lattuga e fichi sulla piastra. Preparazione filetto di agnello e cipollotti su di esso e preparare immediatamente.

romanesco di verdure marinato su insalata di mais con porcini verdure Romanesco marinato su insalata di mais con porcini Serve 4 pasti 1 piccole verdure Romanesco (come al. 500 grammi) 2 carote medie (come i 300 grammi.) Un pizzico di sale 2 lime 1 grande cucchiaio di miele liquido 150 millilitri di succo di carota 2 grande cucchiaio olio di noci 100 grammi di porcini 100 grammi di lattuga rossa 100 grammi di lattuga verde ½ mazzetto di prezzemolo La sequenza di preparazione verdure Romanesco pulite in acqua, pulire e tagliare in piccole cimette. carote puliti in acqua, la buccia e quarti della lunghezza. Acqua salata in una casseruola. verdure Romanesco e carote in esso per circa 5 minuti fino al dente prima della cottura, quindi scolarle bene in un colino. schiacciare calce a metà e spremere. Mescolare il succo di lime in una grande ciotola con il miele, il sale e il succo di carota. Olio di noce sottratto con una frusta. Mescolare le verdure drenati, coprire con pellicola trasparente e tirare almeno 15 minuti (marinare), mescolate da spesso. Nel frattempo, pulire i funghi con attenzione, pulito e piano su una affettatrice di verdure a fette sottili. Mais pennello insalata, acqua pulita, girare a secco e la diffusione su 4 piatti. prezzemolo pulito in acqua, agitare a secco, cogliere foglie e finemente straccio. Le verdure marinate sul insalata preparazione, distribuzione Porcini e cosparso di prezzemolo.

insalata invernale di mais con scorzonera gefertigbackenen insalata di mais invernale con scorzonera al forno Serve 4 pasti 6 grandi cucchiai di aceto di vino bianco 760 grammi salsify 1 limone Sale e pepe appena macinato 1 uovo (taglia M) 80 grammi di farina di frumento 150 millilitri di latte (1,5% di grassi) 160 grammi di insalata di mais dolcificante liquido (se lo desideri) 2 cucchiaini di senape media 1 grande cucchiaio di olio di semi 500 millilitri di olio per Ausfertigbacken La sequenza di preparazione dare 3 grosso cucchiaio di aceto di vino bianco e 250 ml di acqua in una ciotola. Salsify accuratamente puliti in acqua, la buccia con un pelapatate sotto l'acqua e terzi in esecuzione; , Ma usare guanti di gomma, in modo da evitare le mani scolorite. Salsify subito messo in acqua e aceto per tenerli bianco. Lavare il limone in acqua calda, secca e strofinare un mezzo guscio stretto. limone tagliuzzare a metà e spremere. Scolare salsify. Aggiungere 250 ml di acqua e 50 ml Zitrossaft in una pentola, il calore e il sale. versare scorzonera e lasciate cuocere circa 20 minuti a fuoco medio, cucinare. drenare salsify in un colino e lasciare raffreddare. Nel frattempo, separare le uova per la pastella. Farina con il latte, tuorli d'uovo e la scorza di limone insieme. lasciate la pasta riposare per 10 minuti. Mentre la pasta riposa, pulire la lattuga a fondo in acqua, far girare asciutto e pulito. Per l'aceto restante medicazione con dolcificante, senape, sale e pepe dal Mühleverrühren. Olio di Germe di mescolare. albumi con 1 pizzico di sale a neve e si ripiegano nella pastella. Olio per Ausfertigbacken in un vaso o in una friggitrice a 180 ° C di calore. La temperatura viene raggiunta quando una forma in legno tenuta bilanciere piccole bolle. Salsify con 2 forchette porzioni attraversano la pasta, danno subito per l'olio caldo e ausfertigbacken a doratura. Al forno salsify con una schiumarola dalla introito di grassi, scolare brevemente su carta da cucina. Mettere su una teglia e, tubo forno preriscaldato riscaldata, stufa di cucina a 150 ° C (con convezione: 130 ° C, a gas: Controller palmare 1 2) tenere in caldo. Insalata di mais con il mix di condimento. Preparazione al forno scorzonera e preparare immediatamente.

barbabietole da insalata con erbe quark barbabietole da insalata con erbe quark Ingredienti per 1 porzione ½ cucchiaino semi di senape gialla 160 grammi di barbabietole cotte (saldati e pelati contatore vegetale) Sale e pepe appena macinato 1 gambo di prezzemolo 4 gambi di erba cipollina 1 grande cucchiaio di acqua minerale 1 ½ cucchiaio di latte magro grande cagliata (si fa per. 30 grammi) La sequenza di preparazione semi di senape grossolanamente schiacciato in un mortaio o schiacciare con il dorso di un grande, pesante coltello. pat barbabietola asciugare con carta di cucina un po 'e tagliare strisce larghe circa 5 mm in lunghezza. In una ciotola, con semi di senape schiacciati, 1 pizzico di sale e pepe dalla miscelazione mulino. erbe pulite in acqua e agitare a secco. cogliere foglie di prezzemolo e finemente triturare, erba cipollina chop in piccoli anelli. Entrambi mescolare fino a che liscio con acqua minerale e la ricotta in una piccola ciotola. Aggiungere sale e pepe e cuocere con l'insalata.