Bernhard Long - Grill Fest

1 stk (rundt 20 gram) ingefær

2 jalapeno Peppers (kan erstatte 2 chili)

1 løk, 2 vårløk

1 moden kiwi

2 ss brunt sukker

4 ss soyasaus

2 ss sesamolje

8 Organiske svinekjøtt steker (så ca 175 gram)

En klype salt

Utarbeidelse sekvens

Peel For marinaden hvitløk og mos med en gaffel. Ginger, skrelle og fint rist. Jalapeño paprika pensel langs kutt, fjern frøene, rent vann og finhakk. Skrell og finhakk løken. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer. Kiwi Skrell og knus fint med en gaffel. Alle forberedt ingredienser med sukker, soyasaus og sesamolje mix.

Kjøtt tørk og pensle med marinade. Deretter 1 avkjøl i 2 timer gjør.

Fjern kjøttet fra marinaden, krydre med salt og stek på den varme grillen på hver side 6 8 minutter. Dette samsvarer med Szechuan nudler salat.

Serverer 6 8 porsjoner

12 tynne svinekjøtt kotelett (så rundt 75 gram)

2 glass (rundt 370 milliliter) røde stekt paprika

125 gram pecorino ost

Salt og nykvernet pepper

60 gram Genovese pistou

tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

rent kjøtt i vann, tørk. Drain paprika i et dørslag, høvlet Pecorino tynn. Sesong koteletter fra begge sider med salt og pepper, dryss med en teskje pesto. Schnitzel som bevis med paprika som forblir fri til 3 centimeter på en smal side av hvert stykke.

Pecorino til chili frokostpålegg. Rull opp kjøtt av okkuperte siden, låsing med tre grillspyd. grill schnitzel ruller på grillen mens du slår 20 25 minutter å ta ned.

4 porsjoner

2 fedd hvitløk

2 squash

2 3 rød paprika

olje 7 ss

Salt og nykvernet pepper

1/4 gap (så ca 300 gram) ananas

En haug med persille

30 gram Parmesan

6 kalkun koteletter (så ca 150 gram)

2 ss rød tomat pesto

1 ts karripulver

8 metallspyd grillspyd

grillretter

Utarbeidelse sekvens

Grill med lokk forvarme. Skrell hvitløk og finhakk. Rengjøring grønnsaker og rent vann. Skjær paprikaene i kolonner, squash i skiver. Bland grønnsakene med olje 3 ss, salt, pepper og hvitløk i en bolle og la marinere.

Skrell ananas og hardt Strunk kuttet ut. Skjær ananas i tynne skiver. rene urter i vann, riste tørr. Papers nappe og hogge grovt. Parmesan gni. Urter og 4 ss av oljen i Universal Shredder mos i en lime, rør inn osten, krydre med litt salt.

rent kjøtt i vann, tørk, mellom 2 lag folie til å banke litt flatere. ved siden av hverandre hver 3 Schnitzel på arbeidsflaten og smak til med salt og pepper. 1 hver kotelett dryss med rød pesto og urt lim. viser en kotelett med ananas og dryss med karri. Roulades sted fortløpende og 4 kebab grillspyd stakk gjennom. Gjenta prosedyren med gjenværende chips.

distribuere grønnsaker til 2 kopper grill. grilling roulades pakken på grillen på begge sider 5 6 minutter, da indirekte dekket 10 15 minutter med grønnsaker tilberedt til en slutt. Grillet kjøtt ta med inn i 4 grillspyd kutte, ta grønnsakene på bordet.

Ingredienser for 18 kebab

2 fedd hvitløk

olje 6 7 ss

1/2 ts karri

1 ts paprika Edelsüß

Salt og nykvernet pepper

2 3 medium løk

18 skiver (ca 1 kg) svinekjøtt magen uten brusk, muligens med svor (så til 0,5 centimeter tykk / 24 centimeter lang)

400 gram rømme

4 5 ss melk

40 gram løk

En klype sukker

18 lang kebab grillspyd av tre (rundt 38 centimeter lang)

Utarbeidelse sekvens

Grillspyd spydene slik at en time bløt i kaldt vann. Skrell hvitløk og finhakk. Olje, hvitløk, karri, paprika og 1/2 ts salt sammen. Skrell løk og skjær i båter.

I hvert fall en løk kolonne med yttersiden mot hverandre spyd og skyv nedover. Svinekjøtt magen så stakk hver med den ene enden til 1 cm lange på spidd på spidd sklien ned til roten, og deretter lokke formet tabellene bryte opp kjøttet, viser brus bark utover. Slutten også satt tilbake på bordene.

Legging Klar grillspyd på en drypp panne og rundt pensle med marinade. Dekk til og mariner så rundt 30 minutter. Spydene på varm grill rundt så til 10 minutter til sprø, mellom dryss med gjenværende marinade. Spydene kan krydre med salt.

4. Rør rømme og melk glatt, med salt, pepper og litt sukker etter smak. Stekt løk inntil noe for sprinkling, herunder heis. Ordne grillspyd. Stekt løk rømme fyllet i en bolle, dryss med gjenværende løk og rik den.

Ingredienser til 6 porsjoner

2 kg svinekjøtt steke (bytt bein fra slakteren og lever det tomt)

150 milliliter øl (Pils)

3 ts tomatpuré

2-3 ss flytende honning

olje 6 ss

Salt og nykvernet pepper

En klype paprika Edelsüß

3 paprika (z.B. grün, gul og rød)

100 gram røkt stripete bacon

1,2 kg ferdig coleslaw

Utarbeidelse sekvens

ren steke i vann, tørk, satt inn i en form. Øl, tomatpuré, honning, olje 4 ss, 1 ts pepper og 2 ts chili mix. Coat steke det. sette mot i ca 1 time, fra tid til kontakt.

saltet steke og plass på benet på grillen. dekket på den varme kjelen grill (indirekte) så broil ca 2 timer eller på drypp panne i forvarmet ovn, ovn tube (elektrisk ovn: 175 ° C / med konveksjon: 150 ° C / gass: Bryter i trinn 2), slik at en 3/4 yngel timer.

I mellomtiden paprika pensel, rent vann, kuttet i strimler. Bacon i tynne skiver terninger, til sprø i en stekepanne uten fett. Fjerne. olje 2 ss i bacon fett varme. Paprika der Wenden stek 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper. Kjøling permisjon.

Bland og sesongen kål, paprika og bacon. Serveres med steking. Disse smaker Laugenstangen.

4 porsjoner

1 1/2 ss paprika Edelsüß

1 1/2 ss grovt salt

2 ss brunt sukker

1 ss chiliflak

1 ts hvitløk granulater

1/2 ts chilipulver

1/2 teskje spisskummen

2 grønne pærer

125 gram sjalottløk

2 spareribs (så til 750 gram)

450 milliliter tørr hvitvin

250 milliliter Pear Juice

1 ts sitronsaft

1 ss chili saus

1 6 l fryser bag

alufoil

Alu Grillschale

Utarbeidelse sekvens

Bland paprika, salt, 1 ss sukker, chili flak, hvitløk, chili pulver og spisskummen. Rene pærer i vann, i kvartalene, fjern frøene og skjær i terninger. Sjalottløk Skrell og fint terninger. rene ribbeina i vann, tørk. Hell over i en fryser pose sjalottløk og pærer kuber, 200 milliliter vin og 2 ss krydderblandingen. Spareribs satt og lukke posen godt. plassere over natten i kjøleskap. Neste dag tar ribbeina ut av posen. gi Einlegesud, pære juice og 250 milliliter vin i en kjele, kjelen og kok ned litt. gi halvparten av kjøttkraft i en bolle. For andre Sud sitronsaft, gi 2 ss krydderblanding, chilisaus og 1 ss brunt sukker, kok og kok til blandingen er tykk. distribuere briketter i grillen og forvarme godt. grill ribbe på en varm grill på begge sider 5 i 10 minutter. Fjern fra grillen og ta med buljong fra bollen i aluminiumsfolie for å danne en solid pakke, så det er ingen lekkasje. Skyv grillbriketter på den ene siden av grillen. Legging pakke på den andre siden av risten, og slik at en 1/2 time grilling indirekte. Når grillen har et lokk, dette nær. ta ribben fra pakken, dryss med bevart Sud og plassere på en grillpanne. Flere så på 45 minutters grilling indirekte. Etter så etter 30 minutter dryss igjen.

Ingredienser til 8 porsjoner

1 liten bunt persille

2 ts sennep

4 ss lys øl