Bernhard Long - Cocina de Invierno

Ingredientes para 4 comidas

760 gramos de carne de vacuno de la cadera

2 cebollas

2 cuchara grande de aceite de colza

2 cuchara grande dimensión Aman

275 ml de leche de coco (9 % de grasa)

150 mililitros de agua de coco (Tetra Pak)

200 ml de caldo de pollo

300 gramos de patatas hervido duro

2 hojas de lima

30 gramos de maní core

½ Limón

1 cuchara grande Thai Fish Sauce

Pizca de sal

Albahaca (para adornar)

El proceso de preparación

Carne de vacuno en cubos de 2 centímetro aplastar. Pelar las cebollas y cortar en tiras gruesas.

Calentar el aceite en una sartén, la cebolla está revolviendo a fuego medio de 4 a 5 minutos salteado. La dimensión de Aman y saltee durante 2 minutos más.

Carne asada y 4 a 5 minutos.

La leche de coco, agua de coco y líquido para calentar y 60 minutos guiso.

En el ínterin, limpieza y Pele las patatas en cubos de 2 centímetro aplastar. Hasta su utilización en el agua. Hojas de cal en el agua limpia.

Después de 20 minutos la cal deja de carne.

15 minutos antes del final del tiempo de cocción y vaciar las patatas en la olla.

Los cacahuetes en una sartén seca suavemente el asado. Expresiones de cal. Limpiar la albahaca en agua, agitar, hoja seca pluck.

Carne de vaca el Curry con un poco de jugo de limón y salsa de pescado los gustos. Si es necesario, aplique una capa ligera de sal. Curry picante en cuencos y algo con los cacahuetes y albahaca salpicados de preparar. Este es el arroz natural.

Ingredientes para 2 comidas

2 pechugas de pollo (así. 300 gramos)

2 cuchara grande salsa teriyaki

1 cuchara grande vino de arroz

250 gramos de fideos udon frescos (o 100 gramos de secado)

2 cucharada pequeña de aceite de sésamo

3 cebolletas

130 gramos de brotes de soja mung

1 cucharada pequeña de aceite de colza

600 ml de caldo de pollo

4 tallos de cilantro

Un poco de salsa de soja (a petición)

El proceso de preparación

Limpiar las pechugas de pollo en agua, secarla con salsa teriyaki y vino de arroz y al menos 1 hora cubierto con film transparente y dejar en la nevera (marinado).

Fideos con la descripción del producto o las instrucciones de embalaje de cocinar, vaciado, presione brevemente en agua fría (enfriamiento), con la mezcla de aceite de sésamo y déjela a un lado.

Cebolletas limpieza, en agua y en aros finos aplastar. Mung de brotes de soja en un colador, enjuague frío y escurrir bien.

Aceite de colza en una sartén pesada calor, pechugas de pollo es de cada lado 4 5 minutos de asado.

En el ínterin, llevar el caldo a ebullición.

Germinados de frijol mungo y cebolletas en la sopa.

Pechugas de pollo en aplastar las arandelas. Limpie el cilantro en agua, agitar secos y agarran los pétalos.

La pasta a 2 cuencos de sopa de pollo, distribuir las arandelas. El caldo hirviendo verter cuidadosamente en el cuenco de sopa y espolvorear con hojas de cilantro. Para pedir un poco de salsa de soja por separado a los ricos.

Ingredientes para 4 comidas

260 gramos de cebolla ( así. 60 gramos)

3 dientes de ajo

2 pimientos rojos ( así. 160 gramos)

2 varillas apio ( así. 75 gramos)

8 pollo sub lechuzas

Sal y pimienta del molino

2 cuchara grande de aceite de oliva

425 gramos de tomate (socket)

800 ml de caldo de pollo

200 ml de vino blanco o caldo de verduras

1 cuchara pequeña comino

75 gramos de arroz

160 gramos de okra

4 camarones grandes ( así. 80 gramos cocina terminado)

El proceso de preparación

Pelar las cebollas y el ajo y picar.

Pimientos, distritos, núcleo y agua limpia. Entonces alrededor de 1 centímetro cubos aplastar.

El apio en agua limpia, del ennoblecer en finas rodajas y triturar.

Las patas de pollo, enjuague y seque suavemente la piel con un conector del sensor. Las piernas con sal y pimienta recién molida, pimienta.

El aceite en una cacerola grande y las piernas es alrededor de la RFY. Retirar y poner a un lado.

La cebolla, el ajo, el pimiento y el apio en la olla. A fuego medio durante 3 a 4 minutos, agitando el salteado.

Picar los tomates en un recipiente y en el bote. Stock y verter el vino blanco con el comino condimento y llevar todo a ebullición.

Añada el arroz, clubes y cubierto a fuego medio durante 20 minutos guiso.

La okra en agua limpia, limpieza, en trozos de 1 cm de ancho y aplastante en el bote. Otros 25 a 30 minutos guiso.

Enjuague de camarones, secarlo y 5 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción de la sopa. Sal y pimienta del molino, condimentos y sobre la mesa.

Ingredientes para 4 comidas

1 puerro (así. 100 gramos)

2 dientes de ajo pequeño

175 gramos de repollo agrio

2 cucharada de aceite grande

1 cuchara grande (noble pimentón en polvo)

1 cuchara pequeña comino

200 ml de vino espumoso (manzanas secas o nublado natural zumo de manzana)

2 tallos de mejorana

2 pequeñas hojas de laurel

400 ml de caldo de verduras clásico

2 Pequeños manzana ácida

Sal y pimienta del molino

3 cuchara grande de crema agria (así. 60 gramos)

El proceso de preparación

Los puerros en agua limpia, mayor retirado de hoja. Cruz de puerro en 5 milímetro de ancho anillos aplastar.

Pelar y picar el ajo.

Algo de col agria y groseramente de drenaje .

Calentar el aceite en una sartén. Los puerros y el ajo a fuego medio sofreír 1 minutos.

Col agria , 1 minutos al vapor, con pimentón en polvo y comino derramados.

Con la manzana o vino espumoso. Eliminar del zumo de manzana.

La mejorana en agua para limpiar y con las hojas de laurel en la olla. Vierte el caldo de verduras y llevar a ebullición. A fuego medio durante 10 minutos de cocción.

En el ínterin , limpiar las manzanas en zonas con agua y el núcleo. Cortar en trozos pequeños y a 10 minutos de la sopa, continuar a cocer 20 minutos. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta del molino, condimentos y preparar con crema agria.

Ingredientes para 6 comidas

475 gramos de frijoles negros

2 cebollas (así. 100 gramos)

2 dientes de ajo

2 varillas apio (así. 160 gramos)

1 pimiento rojo. 250 gramos)

3 cuchara grande de aceite de oliva

2 litro de caldo de verduras classic

2 cuchara pequeña comino

1 cuchara grande curry en polvo

2 hojas de laurel

2 cuchara grande tomate

275 gramos de pimienta tofu

1 biológicamente cal

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

Los frijoles en agua fría durante la noche en remojo.

Los frijoles al día siguiente de drenaje y drenar bien.

Pelar las cebollas y el ajo finamente y cubos.

El apio en agua limpia, limpiar si es necesario eliminar a ennoblecer y en cubos de 1 centímetro aplastar. El pimiento en dos mitades, trituración de semillas en agua limpia y en cubos de 1 centímetro aplastar.

Big 1 1/2 cucharada de aceite en una sartén. Las cebollas, ajo, apio y pimientos salteados incoloro es de 3 minutos.

Los frijoles. Vierte el caldo de verduras y el calor.

Con una paleta la espuma espuma ascendente desnatado y a fuego medio durante aproximadamente 1 ½ horas de cocción a fuego lento; después de 1 hora de comino, curry en polvo, hojas de laurel y el tomate.