Bernhard Long - Sommar Kök

7 matskedar olivolja

4 msk vit balsamvinäger

1 nypa socker

Pappershanddukar

Beredningen sekvensen

Ge bönor på en sikt, låt torka och undervattens tvätt väl. Fänkål och röd paprika Clean, demontera undervattens tvätt i två delar. Allt i tunna skivor eller ringar krossa eller slice. Skala löken och hacka eller skär i tunna ringar.

Ren sallad, rent vatten, plockning små och låt torka ordentligt. Arugula rent vatten, ren, låt dem torka. Hälften med yoghurt och majonnäs puré och krydda med salt och peppar. Låt torka mozzarella och hugga små.

Rent salvia i vatten, klappa torrt, plocka löv. 5 skinka skivor bredvid varandra och hälften av salvia om distribution sätta andra skivor.

Varje strimla skinka bit igen i två halvor. Värm 2 msk olja i en stekpanna, skinka bitar av varje sida så däri. Lökgratäng 1 minut. Låt torka på hushållspapper.

Vinäger med salt, peppar och socker, vispa. 5 msk olja i en tunn stråle förskingrat. Alla beredda sallad ingredienser, blanda tills ruccola sås och parmaskinka chips, med vinägrett.

Med raket sås några droppar Servera den med skinka och marker och ta med till bordet. Servera med bröd.

Tjänar 4 måltider

1 kg grön sparris

Salt och nymalen peppar

1 nypa socker

1 mogen mango (så till 500 gram den.)

2 små rödlök

1 röd chili

3 Bio-kalk

2 msk vitvinsvinäger

6 msk olja

200 gram färsk getost

Beredningen sekvensen

Förbered sparris i kokande saltat vatten och låt sjuda i 2-3 minuter, matlagning. Avskräcka hälla med kallt vatten och låt torka.

Mango skal. Massa krossa stenen i smala spalter. Skala löken, hacka på mitten och hacka i tunna strimlor. Sparris, mango och lök mix.

Rengöring För vinägrett Chili, skär på längden, ta bort frön, hacka och tvätta under vatten i mycket tunna ringar. Bio-kalk hot undervattens tvätta och torka. 1 hugga i tunna skivor, från den andra koppen fint gnugga. Express 2 lime. Vinäger, limesaft, sjalar och chili mix. Krydda med salt, peppar och en nypa socker. Föreslå inklusive olja.

Blanda vinägrett med sallad och låt stå en kort stund, för att sedan krydda efter smak. Ordna sallad, smula getost över den och dekorera med skivor av lime.

Ingredienser för 6 måltider

1,5 kg färskpotatis

6 ägg (storlek M)

750 gram grön sparris

6 schalottenlök

150 gram magert rökt bacon

1-2 matskedar olja

120 ml vitvinsvinäger

1 tsk grönsaksbuljong (instant)

2-3 msk flytande honung

3 tsk Dijonsenap

Salt och nymalen peppar

2 klasar (så till den. 300 gram) blandade örter för Frankfurt grön sås

120 gram sallad grädde

120 gram gräddfil

Beredningen sekvensen

Noggrant rena potatis i vatten. Täckt i kokande vatten så. Koka under 20 minuter. Samtidigt ägg koka 6-8 minuter vakna mjukt i kokande vatten.

Sparris skära generöst vattens tvättning och vedartade ändar. Chop sparris i små bitar. Tappa potatis, kall avskräcka och slutligen skal. Strimla eller hacka i fyra bitar beroende på storleken i halv.

Schalottenlök Skala och fint tärningar. Bacon hacka i små strimlor. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Bacon krispiga yngel. Schalottenlök, stek tills den är mjuk. Ta bort.

Sparris i varmt matfett samtidigt som du vrider så till. Lökgratäng 5 minuter. Deglaze med vinäger och 1/4 liter vatten och värme igen. Buljong, honung och senap och rör kraftigt krydda med salt och peppar. Lägg bacon och schalottenlök Blanda igen och alla varma under potatis blandning Hur man. Dra i 30 minuter.

Samtidigt, för sås rena örter i vatten, skaka torr, plocka löv och fint strimla eller hacka gräslök i små ringar. Sallad grädde, gräddfil och ört mix. Krydda med salt och peppar.

Sätt örten på potatisen och blanda allt. Peel ägg, grovt hacka och spridas över potatissallad.

Tjänar 4 måltider

150 gram Ciabatta bröd

1 rödlök

3 gula tomater

3 gröna tomater

120 gram körsbärstomater

1/2 gurka

4 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk socker

Salt och nymalen peppar

4 msk olivolja

120 gram kalamata oliver

5 teskedar kapris

200 gram fetaost

4 kvistar basilika

Beredningen sekvensen

Ciabatta tår i lagom stora bitar och uppvärmd, förvärmd ugn Elspis: 120 ° C / med konvektion: 75 ° C) så. Torr under 20 min.

Skala löken, hacka på mitten och krossa till fina ringar. Rena tomater i vatten, torka torrt. Finhacka gröna och gula tomater på mitten, ta bort stjälken. Chop tomater i kolumner.

Rent gurka i vatten, torka, rengör den, hacka på längden i två halvor. Varje halva längden i tredjedelar och hacka i små bitar.

Vinäger med socker, salt och peppar, förskingrat olja. Ge bröd, lök, tomater, gurka, oliver och kapris i en skål, ger vinägrett över den. Sallad och kyla så. Ingjuta 20 minuter.

Feta kuber. Rent basilika i vatten, skaka torr, plocka löv och hacka i strimlor. Servera sallad i skålar och garnera med fetaost och basilika.

Tjänar 4 måltider

1 färskt ciabatta bröd (så till den. 500 gram)

50 gram smör

300 gram Kassel Salmon

4-5 matskedar olja

600 gram av färgglada paprika

250 gram av gurka

150 gram rädisor (netto)

1 Mini romansallad (så till den. 150 gram)

1 medelstor lök

3 msk vit balsamvinäger ättika

Salt och nymalen peppar

125 gram Majonnäs

80 gram tomatketchup

2 msk mjölk

1 msk Worcestershire sås

1/2 tsk socker

Beredningen sekvensen

Från brödet till mitt kilformiga skär ett lock. Krossning lock i små tärningar. Smält smöret i en stor stekpanna och stek brödtärningar krispiga medan brunfärgning. Ta bort från pannan och låt svalna.

Kassel också hacka i tärningar. Värm 2 msk olja i en stekpanna och stek Kassel enligt Ansök om 4-5 minuter. Också låt svalna.

Ren paprika, gurka, rädisor och romansallad, låt vattens tvätta och torka. Tärnade paprika och chop rädisor i kolumnerna. Hacka gurka på längden i fyra bitar och hacka i skivor. Sallad i strimlor krossa. Skala och hacka löken.

Vinäger, salt, peppar och lök mix. 2-3 matskedar olja bortförda. Blanda paprika, gurka, rädisor, sallad och rökt med Bratsatz med vinägrett. Fyll bröd med massor av sallad. Ge återstående sallad i en skål.

Majonnäs, ketchup och mjölk mix. Krydda med Worcestershire sås, salt, peppar och socker. Något fördela cocktail sås över salladen i brödet och strö med krutonger. Krossa bröd i 4 bitar. Återstående sås och krutonger och annan sallad rik nu.

Ingredienser för 6-8 måltider

5 msk balsamvinäger

Salt och nymalen peppar

1 tsk farinsocker

6 msk god olivolja

400 gram av mozzarella

1 kg vattenmelon

3 mogna nektariner

1 stor Pflücksalat

1 knippe mynta

Beredningen sekvensen

För vinägrett vinäger, salt, peppar och så. 1 tsk socker. Föreslå inklusive olja.

Finhacka mozzarella i bitar. Krossa melon i kolumner. Massa från skalet krossning och lakning kärnorna. Strimla köttet i bitar. Rena nektariner i vatten, hacka i två halvor, sten och hacka i skivor.

Ren Pflücksalat, rent vatten, snurra torr och riva i stora bitar. Rent mynta i vatten, skaka torr och plocka löv. Blanda alla salladsingredienser som framställts med vinägrett.