Sylvia Riemer - Sylvie kocht ....

Entenbrust ganz sanft gegart Entenbrust ganz sanft gegart Zutaten für 1 – 2 Personen (je nach Größe der Entenbrust): 1 Entenbrust ausgelöst 1 EL Honig 1 EL Sojasoße Salz Zubereitung: Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden (nur das Fett) Pfanne erhitzen - und zwar nur auf 2/3 Temperatur Die Entenbrust mit der Hautseite in die warme Pfanne legen und ca. 15 min. vorsichtig braten Dann wenden und auf der anderen Seite 3 min. braten Entenbrust in den auf 90° vorgeheizten Ofen legen und 60 min. braten lassen. Nach 45 min. das Honig-Sojasoße-Gemisch auf die Haut der Entenbrust streichen und mitbraten lassen Das Ergebnis ist eine knusprige Entenbrust, innen wunderbar saftig und rosa

Estragonhähnchen Estragonhähnchen Zutaten für 4 Personen: 1 Fleischhahn 100 ml Olivenöl 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprika edelsüß 1 EL Salbei 3 EL Estragon Zubereitung: Fleischhahn waschen und zerteilen (Schenkel, Flügel, Brust) Knoblauchzehen mit Salz zu Püree zerreiben und in das Olivenöl geben Pfeffer, Paprika, Salbei und Estragon (getrocknet, da er kräftiger im Geschmack ist) dazugeben Hähnchenstücke damit marinieren und ca. 1 - 2 Stunden ziehen lassen Anschließend die Fleischstücke in einen Bräter geben und bei 100°C ca. 2 1/2 Stunden im Ofen garen Sollte die Haut noch nicht knusprig genug sein einfach ca. 5 - 10 min. kurz auf 150° gehen Als Beilage schmecken wunderbar grüne Bohnen und dünne Spaghettinis oder Weißbrot

Frikadellen hausgemacht Frikadellen hausgemacht Zutaten für 4 Personen: 500 gr. Hackfleisch je nach Geschmack Rind, gemischt oder Geflügel 1 Zwiebel frisch 1 Ei ½ Bund Petersilie 3 Scheiben Toastbrotwürfel 1 EL Senf Salz, Pfeffer, Chili, etwas Milch oder Sahne Öl Etwas Mehl Zubereitung: Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in warmer Milch (oder Sahne) einweichen Zwiebel würfeln und in Öl glasig braten Hackfleisch (je nach Geschmack: Rind, gemischt oder Geflügel) in eine Schüssel geben, das Ei dazu, die ausgedrückten eingeweichten, jetzt ausgedrückten Toastbrotwürfel hineingeben, die glasig gebratenen Zwiebelwürfel, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver dazugeben und alles gut vermischen Frikadellen formen und in etwas Mehl wenden Pfanne mit Öl erhitzen (2/3 Temperatur) und die Frikadellen von beiden Seiten braten Sie schmecken kalt und warm sehr gut

Gans mit Maronenfüllung Gans mit Maronenfüllung Mit dieser Gans war ich der Gewinner in der Kochsendung "Kochen um die Wette" im HR-Fernsehen Zutaten für 4 Personen: 1 Gans ca. 3,5 kg Salz, Pfeffer Füllung: 4 Brötchen oder 8 Scheiben Toastbrot 200 ml süße Sahne 3 Eier Herz, Leber, Magen klein gehackt 1 Zwiebel 1 Apfel 1 Päckchen gegarte, geschälte Maronen 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer, Olivenöl Zubereitung: Innereien der Gans sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten Zwiebeln hacken und dazugeben Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten Brötchen bzw. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und die angebratene Zutaten dazugeben Maronen klein hacken, Petersilie hacken und dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen süße Sahne und Eier dazugeben und alles gut vermischen Die Gans waschen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gans füllen, zunähen und auf ein Rost legen (Fettpfanne unterstellen) Die Gans bei 80 - 100° 7 - 8 Stunden mit Umluft braten Sollte die Haut nach dieser Zeit nicht knusprig genug sein, mit Salzwasser einpinseln und ca. 10 - 15 min. die Temperatur auf 150° erhöhen. Als Beilage serviere ich Rotkraut, die Fülle ersetzt die Knödel Durch die Niedrigtemperatur-Garmethode habe ich mit der Gans überhaupt keine Arbeit, einmal im Ofen braucht man sich nicht mehr um das Vögelchen zu kümmern. Da bleibt genug Zeit für das Rotkraut, die Tischdeko und vor allen Dingen für die Gäste.

Gefüllte Paprika Gefüllte Paprika Zutaten für 4 Personen: 4 Paprika (nicht zu große) 300 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 keine Zwiebel 1 TL Senf 3 EL Reis Salz, Pfeffer Pürierte Tomaten Zubereitung: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Ei, Zwiebel, Senf und dem gekochten Reis mischen Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen Das Hackfleisch locker einfüllen Paprika auf den Kopf in den Topf stellen Pürierte Tomaten und etwas Wasser dazu gießen Würzen mit Salz, Pfeffer und Zucker (nach Geschmack) Bei kleiner Flamme weich dünsten (ca. 45 min.) Servieren mit saurer Sahne und ggf. noch etwas Zucker

Gemüse-Bolognese Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Gemüselasagne Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Gerührte Bohnen (Siebenbürger Rezept) Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Griesknödel (Suppeneinlage) Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Grüne Soße Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Gulaschsuppe Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Hackbällchen auf Kohlrabimus (Siebenbürger Rezept) Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Hackbraten wie von "Ur-Oma" Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Hähnchenschenkel gefüllt Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Hirschgulaschsuppe Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Hühnersuppe Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kaiserschmarrn Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kalbsgulasch Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kartoffel-Gnocchi Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kartoffelgratin Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kartoffelgulasch (Siebenbürger Rezept) Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kartoffelpuffer oder Reibekuchen Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kartoffelsalat nach Sylvia's Art Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kartoffelsuppe - die Feine Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kirschenmichel für 4 Personen Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Knoblauchfleisch (Siebenbürger Rezept) Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Krautknödel (Siebenbürger Rezept) Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei

Kürbis-Reibekuchen mit Kräuterdip Sylvia Riemer Sylvie kocht .... Soul Food Dieses ebook wurde erstellt bei