Sylvia Riemer - Sylvie kocht ...orientalisch

Sylvia Riemer

Sylvie kocht ...orientalisch

Kochbuch orientalische Rezepte

Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhaltsverzeichnis

Titel Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Mein Lieblingsrezept Mein Lieblingsrezept Lamm-Curry pikant Zutaten für 4 Portionen: 500 gr. Lammschulter, klein gewürfelt 1 TL Zimt gemahlen 1 TL Koriander frisch gemahlen 2 TL Currypulver grün 0,5 TL Safranfäden 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Ingwerpulver 100 gr. Mandeln 8 Stück Aprikosen getrocknet gehackt 3 Knoblauchzehen in Salz zerdrückt 1 große Zwiebel 6 Rispentomaten Minze gehackt Salz, Pfeffer Olivenöl Vorbereitung: -Lammschulter klein würfeln -Mandeln in Öl goldgelb rösten -Getrocknete Aprikosen hacken -Knoblauchzehen mit Salz zerreiben -Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden -Tomaten würfeln -Minze hacken -Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Curry, Safran, Ingwer mit Olivenöl mischen -Das Fleisch in Stückchen schneiden und 2 Std. marinieren lassen Zubereitung: -Das marinierte Fleisch mit Marinade anbraten -geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit anbraten -Aprikosenstückchen untermischen -Anschließend etwas Wasser dazugeben und ca. 60 min. köcheln lassen -Immer wieder mal umrühren und etwas Wasser nachgießen -Zum Schluss in Stückchen geschnittene Tomaten und gehackte Minze drüberstreuen -Abschmecken und ggf. nachwürzen Anrichten: Reis in die Mitte des Tellers anrichten und eine Mulde hineindrücken. Lammcurry in die Reiskuhle geben und die gerösteten Mandeln drüberstreuen Was passt dazu? Reis

Wozu passen welche Gewürze? Wozu passen welche Gewürze? -Zu Hühner-, Puten- und Entenfleisch : Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Safran, Zimt -Schwein, Rind und Kalb: Pfeffer grün und schwarz, Piment, Nelken, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Korianderblätter, Sternanis, Zimt, Chilis -Lamm: Pfeffer schwarz und grün, Nelken, Piment, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Safran, Zimt. -Zu Hackfleisch: Pfeffer weiß, schwarz und grün, Nelken, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander.

Orientalische Gewürze Orientalische Gewürze -Kardamom In den arabischen Ländern ein wichtiges Gewürz, das Reis würzt, aber auch Brot und Backwaren, Süßspeisen, Marinaden, Wurst und Fleisch sowie Obst und Obstsalate. -Kreuzkümmel Im Mittleren Osten und in Indien häufig verwendetes Gewürz für Suppen, Eintöpfen, Fleisch-, Fisch-, Eier- und Kohlgerichten; Gewürz für Kuchen und Brot. -Nelken Gewürznelken haben einen würzig-feinen, süßen Geruch, würzen aber feurig-scharf. Verwendung: eingelegtes Obst, Fleisch- und Fischgerichte, Wild, Lebkuchen, Kompott, Marinaden , Suppen, Saucen, Kohlgerichte (Rotkohl), Glühwein und Liköre. -Minze Lamm, Wild, Soßen, Süßspeisen, Sorbets, Obstsalate -Piment Für Fleischsuppen, Marinaden, Frikassees, Pasteten, Fleischgerichte, vegetarische Speisen -Schwarzkümmel Im Orient zu fettem Fleisch wie Hammel, zu Lamm und vegetarischen Speisen -Sumach Die getrockneten und pulverisierten Früchte ergeben ein rötliches, sauer schmeckendes Pulver, das zu Fleischgerichten, Fischeintopf, Ansäuern von Bohnensuppe und Getränken dient. -Zatar (arabische Thymian-Gewürzmischung) Bei Zatar handelt es sich um eine Gewürzmischung, die besonders verbreitet in Ägypten – und in den arabischen Ländern sowie in der Türkei. Traditionell arabisch wird es mit Olivenöl gemischt und vor dem Backen auf ein Fladenbrot gestrichen. Die Gewürzmischung Zatar wird allerdings auch häufig verwendet für Fleisch oder etwa als Dip. -Zimt Man verwendet Zimt zu Backwaren, Süßspeisen, Kompotten, zu Gemüse und Fleisch. Zimtstangen können mehrfach genutzt werden. In Indien ist Zimt Bestandteil vieler Currymischungen (z. B. 5-Gewürze) Besonders in den arabischen Ländern wird Zimt. auch zu Fleischgerichten verwendet

Gewürztee Gewürztee 4 Scheiben Ingwer 1 Stange Zimt 4 Nelken 2 grüne Kardamomkapseln Schwarzer Tee -Gewürze in Wasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen -Wasser erneut erhitzen und schwarzen Tee dazugeben -einige Minuten ziehen lassen -Alles durch ein Sieb abseihen und genießen

Gewürzmühle Lamm - alles drin was benötigt wird.... Gewürzmühle Lamm - alles drin was benötigt wird.... Zutaten für 1 Füllung Gewürzmühle: Rosa Himalayan Crystal Salz 1 EL Rosmarin getrocknet 1 EL Thymian trocken 1 TL Lavendelblüten 1 EL Minze getrocknet 1 EL Tellicherry-Pfeffer 1 Zimtstange 1 Vanillestange 10 Kardamomkapsel schwarz 1 Chilischote 1 TL Liebstöckel-Samen Zubereitung: -Alle Zutaten in eine Gewürzmühle geben und gut durchziehen lassen, so dass das Salz die Armomen aufnimmt.

Fladenbrot Fladenbrot Zutaten für 2 Fladen: 450 gr. Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Sal z 300 ml lauwarmes Wasser 1 Ei ½ TL Zucker 1 TL Olivenöl Sesamkörner schwarz und weiß Zubereitung: - Mehl in eine Schüssel geben - In die Mitte Trockenhefe streuen - Salz dazu - Nach und nach lauwarmes Wasser dazugeben - Alles zu einem glatten Teig kneten - Teig 60 Minuten gehen lassen - Teig in 2 Portionen teilen - Jeweils 1 Kugel formen und mit den Händen je einen Fladen formen - Fladen ca. 10 Minuten gehen lassen - Backofen auf 250° vorheizen - Ei, Zucker, Olivenöl mischen - Mit geölten Fingerkuppen ein Rautenmuster auf die Fladen drücken - Fladen mit der Ei-Mischung bestreichen - Sesamsaat aufstreuen - Fladen 10 – 12 Minuten backen - Ofen mit Wasser aussprühen (so wird das Brot schön knusprig)

Pilaw (Grundrezept) für 2 Portionen Pilaw (Grundrezept) für 2 Portionen Zutaten für 2 Portionen 200 gr. Langkornreis 400 ml Gemüsebrühe (alternativ Rindsbrühe, Geflügelbrühe) Salz 2 Scheiben Butter Zubereitung: - Brühe mit 1 Scheibe Butter aufkochen - Reis in die Brühe schütten - Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 20 Minuten ziehen lassen (nicht rühren) - Topf vom Herd nehmen - Ein Tuch zwischen Topf und Deckel klemmen - Reis 10 Minuten ziehen lassen - 1 Scheibe Butter unterrühren

Spinat-Pilaw Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Polenta: Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Tsatsiki: Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Aubergine gefüllt mit Schafskäse Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Auberginenmus Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Babaganoush - Auberginenpaste orientalisch Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Feigen gratiniert mit Ziegenkäse an Portweinreduktion Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Gemüsepfanne orientalisch Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Homus - Kichererbsenpaste Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Kebab-Salat Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei

Orientalischer Reissalat Sylvia Riemer Sylvie kocht ...orientalisch Kochbuch orientalische Rezepte Dieses ebook wurde erstellt bei