Bernhard Long - Grill Viering

Mix en het seizoen kool, paprika en spek. Serveer met frituren. Deze proeven Laugenstangen.

Voor 4 personen

1 1/2 eetlepel Edelsüß Chilli

1 1/2 eetlepel grof zout

2 eetlepels bruine suiker

1 eetlepel chili vlokken

1 theelepel knoflook korrels

1/2 theelepel chilipoeder

1/2 theelepel komijn

2 groene peren

125 gram sjalotten

2 spare ribs (dus tot 750 gram)

450 ml droge witte wijn

250 milliliter Perensap

1 theelepel citroensap

1 eetlepel chilisaus

1 6-l-diepvrieszakken

alufolie

Aluminium grillpan

De voorbereiding sequentie

Meng paprikapoeder, zout, 1 eetlepel suiker, peper vlokken, knoflook, chilipoeder en komijn. Clean bollen in water, in vieren, verwijder zaadjes en snijd ze in blokjes. Sjalotten Peel en fijn dobbelstenen. schoon ribben in het water, dep ze droog. Giet in een diepvries zak sjalotjes en peren blokjes, 200 ml wijn en 2 eetlepels kruidenmengsel. Spare ribs te zetten en sluit de zak goed. Plaats 's nachts in de koelkast. De volgende dag nemen ribben uit de zak. geven Einlegesud, perensap en 250 milliliter wijn in een steelpan, kookketel en kook een beetje. geven de helft van de bouillon in een kom. Voor andere Sud citroensap, geef 2 eetlepels kruidenmix, chilisaus en 1 eetlepel bruine suiker, kook en kook tot het mengsel dik is. distribueren briketten in de grill en goed te verwarmen. barbecue ribben op een hete grill aan beide zijden 5-10 minuten. Haal ze uit de grill en pak met de bouillon uit de kom in aluminiumfolie om een solide pakket te vormen, dus er is geen lekkage. Schuif grill briketten aan één zijde van het rooster. Het leggen pak aan de andere kant van de grill en zo de 1 1/2 uur grillen indirect. Wanneer de grill heeft een deksel, zo dichtbij. neem ribben van het pakket, bestrooi met de bewaarde Sud en te plaatsen op een grillpan. Meer nog bij de 45 minuten grillen indirect. Na zo na 30 minuten strooi weer.

Ingrediënten voor 8 porties

1 klein bosje peterselie

2 theelepels mosterd

4 eetlepels licht bier

4 eetlepels zonnebloemolie

Zout en versgemalen peper

1 snufje Edelsüß Chilli

4 karbonades (ongeveer 175 gram)

80 gram boter

roze bessen

1 theelepel citroensap

1 teentje knoflook

2 chilipepers

250 milliliter orange juice

4 eetlepels vloeibare suiker

2 eetlepels sojasaus

1 tomaat

16 Chicken Wings

4 biefstuk (ongeveer 150 gram)

cling film

De voorbereiding sequentie

schoon voor het bier marinade peterselie in water, droog en schudden totdat er iets voor de garnering, bladeren plukken en snijd de stengels. Mosterd, bier en 3 eetlepels olie mix. 1 eetlepel peterselie, 1/2 theelepel grof gemalen peper en 1/2 theelepel gemalen rode peper roer. clean karbonades in water, dep ze droog, jas met de marinade en plaats overdekte koud 's nachts.

verpletterd Voor de kruidenboter roze bessen. Boter, de resterende peterselie, roze bessen, citroensap en 1/4 theelepel zout toe en kneed. Voeg de boter toe op een stuk plasticfolie, vorm te geven in een rol en in de koelkast.

Peel Voor de knoflook kippenvleugels. clean chili pepers in water, schoon, in de lengte in tweeën gesneden, verwijder de zaadjes. Knoflook en peper fijn. 1 eetlepel olie, hitte en bak de knoflook en chilipeper kort. giet, kook en kook omhoog zodat de helft sinaasappelsap aan het. Vloeibare suiker en sojasaus roer.

Clean kippenvleugels en steaks in het water, dep ze droog en breng op smaak met zout. neem karbonades uit de marinade, dep ze droog en breng op smaak met zout. barbecue chicken wings en karbonades mogelijk indirect niet te warm, zet hem. Chicken Wings in tussen jas met oranje glazuur.

Na zo ongeveer 15 minuten met biefstuk op de grill wagen (normale grill) en bak 10-15 minuten. schoon tomaat in water, schoon en snijd ze in plakjes. snijd kruidenboter in plakjes. zet plakjes tomaat en boter plakjes net voor het einde van de steaks. Schik op de borden.

Ingrediënten voor 1 portie

150 gram van de nieuwe kleine aardappelen

1 rode ui

1/2 bosje rucola

1/2 bosje bieslook

1 eetlepel magere melk yoghurt

1 eetlepel vetarme slasaus

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

2 minuten Schnitzel (dus ongeveer 70 gram)

een paar druppels olijfolie aan te smeren

1/2 tomaat

5 gram geraspte parmezaan

De voorbereiding sequentie

Clean aardappelen grondig in water en dan koken in kokend gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten. Ondertussen Pel de ui en snijd ze in ringen. schoon raket in water en afvoer. schoon bieslook in water, dep ze droog en snijd ze in ringen. terzijde zal Iets bieslook. Aardappelen uitlekken, spoel en snijd ze in plakjes. Yoghurt en salade dressing mix. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Bieslook, rucola en aardappelschijfjes vouwen. schoon vlees in water, dep ze droog en snijd vet rand. Op een hete grill of, als alternatief, in een hete weggeschoten met olie grillpan vlees en tomaat grillen elke kant 1-2 minuten, breng op smaak met zout en peper. Verwijder tomaat en bestrooi onmiddellijk met Parmezaanse kaas. Vlees, tomaat en aardappel salade op de borden. Salade met uienringen en de resterende bieslook.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.