Bernhard Long - Grill Viering

Voor 4 personen

2 teentjes knoflook

1-2 rode pepers

1 organische limoen

6 stengels tijm

4 eetlepels donkere rum

2 eetlepels olie

1 eetlepel bruine suiker

Zout en versgemalen peper

4 kippenpoten

600g nieuwe aardappelen

250 gram zoete aardappel

2 eetlepels sesamolie

150 gram volle melk yoghurt

3 eetlepels tahin (sesampasta; Turkse winkel)

2 eetlepels limoensap

1 Potty koriander

De voorbereiding sequentie

Pel knoflook de dag voordien. Core Chili en schoon water. Beide chop. schoon kalk in het water en rasp de schil. Fruit squeeze. Tijm schoon water, dep ze droog, plukken bladeren. Bereid ingrediënten, rum, olie en 1 eetlepel suiker. Kwabben in de gezamenlijke delen, schoon water, dep ze droog. Giet de marinade over, bieden overdekte koud 's nachts.

Aardappelen en zoete aardappelen bedekt met water, zodat koken 20 minuten. Sesame braden zonder vet. Yoghurt, tahin en citroensap mix. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Aardappelen Drain, schil en dobbelstenen. De saus mix, terwijl wordt gesleept om de 30 minuten.

Seizoen benen met zout en koken op de hete grill tijdens het draaien 20-30 minuten. schoon koriander in water, schud droog, plukken bladeren, vouwen in de salade. Bestrooi met sesamzaadjes en breng aan de tafel.

Ingrediënten voor 6-8 porties

5 teentjes knoflook

1 stuk (ongeveer 20 gram) gember

2 jalapenopeper (kan vervangen 2 chilipepers)

1 ui, 2 groene uien

1 rijpe kiwi

2 eetlepels bruine suiker

4 eetlepels sojasaus

2 eetlepels sesamolie

8 biologisch varkensvlees steaks (dus ongeveer 175 gram)

1 snufje zout

De voorbereiding sequentie

Peel Voor de marinade knoflook en puree met een vork. Gember, schillen en fijn rooster. Jalapeño pepers borstel langs knippen, verwijder de zaadjes, schoon water en hak ze fijn. Pel de ui en hak ze fijn. Lente-uitjes, schoongemaakt in water en in dunne ringen gesneden. Kiwi Peel en crush fijn met een vork. Alle ingrediënten bereid met suiker, sojasaus en sesamolie mix.

Vlees dep ze droog en bestrijk ze met de marinade. Dan 1-2 uur chill.

Haal het vlees uit de marinade, breng op smaak met zout en koken op de hete grill aan elke kant 6-8 minuten. Dit komt overeen met de Szechuan noodle salade.

Ingrediënten voor 6-8 porties

12 dunne varkensvleeskotelet (dus ongeveer 75 gram)

2 glazen (ongeveer 370 milliliter) rode geroosterde paprika

125 gram pecorino

Zout en versgemalen peper

60 gram Genovese pistou

houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

schoon vlees in water, dep ze droog. Drain paprika's in een vergiet, geschaafde Pecorino dun. Seizoen koteletten aan beide kanten met zout en peper, bestrooi met 1 theelepel pesto. Schnitzel als bewijs met paprika die gratis tot 3 centimeter blijven op een smalle kant van elk stuk.

Pecorino aan de chili ontbijt verspreid. Rol het vlees van de bezette kant, pinning met houten spiesjes. Schnitzel broodjes op de grill terwijl u grill voor 20-25 minuten, take down.

Voor 4 personen

2 teentjes knoflook

2 courgettes

2-3 rode paprika

7 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

04/01 gap (dus ongeveer 300 gram) ananas

1 bosje peterselie

30 gram Parmezaanse kaas

6 kalkoen koteletten (dus ongeveer 150 gram)

2 eetlepels rode tomaat pesto

1 theelepel kerriepoeder

8 metalen spiesen

grillgerechten

De voorbereiding sequentie

Grill met deksel voorverwarmen. Pel de knoflook en hak ze fijn. Het schoonmaken van groenten en schoon water. Snijd de paprika's in kolommen, courgette in plakjes. Meng groenten met 3 eetlepels olie, zout, peper en knoflook in een kom en laat marineren.

Schil ananas en harde Strunk uitgesneden. Snijd ananas in dunne plakjes. schoon kruiden in het water, droog schudden. Papers plukken en hak grof. Parmesan wrijven. Kruiden en 4 eetlepels olie in universele voedsel tot een pasta puree, roer er de kaas, breng op smaak met een beetje zout.

schoon vlees in water, droogdeppen, tussen de 2 lagen folie om een beetje vlakker te kloppen. naast elkaar elke 3 Schnitzel op het werkvlak en breng op smaak met zout en peper. 1 elke kotelet bestrooi met rode pesto en kruidenpasta. tonen 1 kotelet met ananas en bestrooi met curry. Rollades plaatsen achter elkaar en plaats 4 spiesjes. Herhaal de procedure met de resterende chips.

distribueren groenten tot 2 kopjes barbecue. grillen rollades pakket op de grill aan beide zijden voor 5-6 minuten, daarna indirect aan de groente dek af en laat 10-15 minuten te laat. Gegrild vlees mee te nemen in 4 spiesjes gesneden, breng de groenten op tafel.

Ingrediënten voor 18 kebabs

2 teentjes knoflook

6-7 eetlepels olie

1/2 theelepel kerriepoeder

1 theelepel Edelsüß Chilli

Zout en versgemalen peper

2-3 middelgrote uien

18 schijfjes (ongeveer 1 kg) varkensvlees buik zonder kraakbeen, eventueel met schil (dus tot 0,5 centimeter dik / 24 centimeter lang)

400 gram zure room

4-5 eetlepels melk

40 gram uien

1 snuifje suiker

18 lange spiesjes van hout (ongeveer 38 centimeter lang)

De voorbereiding sequentie

Spiesjes dus geniet gedurende 1 uur in koud water. Pel de knoflook en hak ze fijn. Olie, knoflook, kerrie, paprikapoeder en 1/2 theelepel zout samen. Pel de uien en snijd ze in partjes.

Telkens een ui kolom met de buitenzijde naar elkaar spies en naar beneden schuiven. Varkensvlees buik zo vast te zitten elk een einde aan de 1 cm lang op een landtong aan het spit glijbaan naar beneden naar de wortel, en vervolgens te lokken vormige de tabellen wikkel het vlees, dus de korst naar buiten gericht. Het einde ook weer terug op de tafels.

Leggen Ready spiesjes op een lekbak en rond borstel met marinade. Dek af en marineer dus ongeveer 30 minuten. Spiesjes op de hete grill rond dus om de 10 minuten krokant, in tussen bestrooi met de resterende marinade. Spiesjes kan op smaak met zout.

4. Roer de zure room en de melk glad, met zout, peper en een beetje suiker naar smaak. Gebakken uien tot iets voor beregening, inclusief lift. Schik spiesjes. Geroosterde ui zure room het vullen in een kom, bestrooi met de rest van de uien en rijke het.

Ingrediënten voor 6 porties

2 kg varkensvlees gebraden (vervang been van de slager en geef het spatie)

150 milliliter bier (pils)

3 theelepels tomatenpuree

2-3 eetlepels vloeibare honing

6 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

1 snufje Edelsüß Chilli

3 paprika's (z.B. grün, geel en rood)

100 gram gerookte spek

1,2 kg gereed koolsalade

De voorbereiding sequentie

schoon frituren in water, dep ze droog, in een mal te zetten. Bier, tomatenpuree, honing, 4 eetlepels olie, 1 theelepel peper en 2 theelepels chili mix. Coat het gebraad zo. trekken gedurende ongeveer 1 uur, van tijd tot contact.

gezouten gebraden en plaats op het bot op de grill. gedekt op de hete ketel grill (indirecte) zo braden ongeveer 2 uur of op de lekbak in de voorverwarmde oven, oven buis (elektrische oven: 175 ° C / met convectie: 150 ° C / gasstand: Switch in fase 2), zodat de 1 3/4 fry uur.

Ondertussen paprika borstel, schoon water, snijd ze in reepjes. Spek fijn dobbelstenen, tot ze krokant in een koekenpan zonder vet. Verwijderen. 2 eetlepels olie in spekvet hitte. Paprika daarin Wenden bak 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Koelen verlof.