Asher Hope - La Dieta Paleo - La Última Guía Para Recetas Paleo
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Granola Crujiente con Semillas y Frutos Secos
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
1 taza de almendras laminadas
1/2 taza de semillas de calabaza
1/2 taza de pecanas, picadas
1/2 taza de dátiles, deshuesados y picados
1 taza de copos de coco
1/4 taza de mantequilla de almendra
2 cucharadas de miel cruda
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla de almendra, la miel, la canela y la sal en una cacerola y derretirlos juntos.
2. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol grande.
3. Verter la mantequilla de almendras fundida sobre la mezcla de almendras y mezclar todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente.
4. Esparcir la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
5. Hornear en el horno precalentado a 165°C durante 40-45 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
6. Servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético hasta 1 semana.
Boniatos rellenos
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 boniatos, lavados
2 huevos, batidos
1 cucharada de aceite de oliva
2 lonchas de beicon, picado
1 cebolleta, picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Envolver los boniatos en papel de aluminio y colocarlos en una bandeja de horno. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 25 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén y añadir las lonchas de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar los huevos e ir moviendo hasta que cuajen.
3. Sacar los boniatos asados del horno y desenvolverlos con cuidado.
4. Cortar los boniatos ligeramente para formar un agujero y rellenarlos con la mezcla de huevo.
5. Cubrir con cebolleta y servir caliente.
Boniatos con topping crocante de crumble para el desayuno
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
2 boniatos, pelados y cortados en dados
1 1/2 tazas de arándanos
2 cucharadas de sirope de arce
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
2 cucharadas de aceite de coco líquido
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los boniatos, los arándanos, el sirope de arce y la canela en un molde hondo para hornear.
2. Para el topping, mezclar la harina de almendras, la harina de coco, el aceite de coco y la sal en un bol.
3. Extender esta mezcla sobre el boniato y hornear en el horno precalentado a 180°C por 30 minutos.
4. Servir el crocante de crumble caliente o frío.
Bol de desayuno con coliflor
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita de ajo en polvo
4 lonchas de beicon, picado
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
225 gramos de champiñones
1 pizca de tomillo seco
Preparación:
1. Mezclar la coliflor con el caldo de pollo, sal y pimienta en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Colocar la mezcla en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté suave.
3. Poner la mezcla en 4 cuencos y reservar.
4. Para el topping de verduras, calentar una sartén a fuego medio e incorporar las lonchas de beicon.
5. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar los pimientos y los champiñones, así como el tomillo, la sal y la pimienta y cocinar por 10 minutos.
6. Colocar las verduras por encima del puré de coliflor y servir de inmediato.
Coliflor asada al curry
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
2 cucharadas de aceite de coco líquido
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar el aceite de coco, la pasta de curry y el zumo de limón en un bol.
2. Añadir los ramilletes de coliflor y mezclar hasta que queden uniformemente cubiertos.
3. Extender los ramilletes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
4. Servir la coliflor caliente.
Panqueques con granos de cacao
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos, machacados
2 cucharadas de mantequilla de almendra
4 huevos
1 cucharada de harina de coco
2 cucharadas de cacao
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, la mantequilla de almendra, los huevos, la harina de coco y la sal en un bol.
2. Incorporar los granos de cacao y calentar una sartén a fuego medio.
3. Verter unas cucharadas de masa sobre la sartén caliente y freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Mejor si se sirven calientes, con frutas frescas o con el sirope que usted prefiera.
Frittata de Cebolla Caramelizada
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 cebollas rojas, en rodajas
2 cucharadas de aceite de coco
6 huevos, batidos
2 salchichas italianas, en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar por 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a caramelizarse.
2. Añadir las salchichas y saltear durante unos minutos, luego verter los huevos y rectificar la sazón con sal y pimienta.
3. Bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa.
4. Cocinar hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
5. Servir la frittata caliente o fría si lo prefiere.
Huevos revueltos con boniato
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 boniato, pelado y cortado en dados
2 cucharadas de aceite de coco
1 chile poblano, picado
1 taza de champiñones rebanados
4 huevos, batidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el boniato, la pimienta y los champiñones.
2. Cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden los ingredientes.
3. Incorporar los huevos y sazonar con sal y pimienta.
4. Mezclar y cocinar hasta que los huevos cuajen.
5. Servir caliente.
Gofres con semillas de amapola
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos, batidos
1/4 taza de aceite de coco
2 cucharadas de miel cruda
Jugo de 1 limón
Cáscara de 1 limón
2 cucharadas de semillas de amapola
Preparación:
1. Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la sal, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear en un bol.
2. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar rápidamente.
3. Calentar una gofrera y cocinar los gofres según las instrucciones de su máquina.
4. Servir los gofres calientes o fríos.
Gofres con semillas de calabaza
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1/2 taza de puré de calabaza
1 taza de harina de almendras
1/4 taza de leche de coco
3 huevos
1/2 taza de coco rallado
1/4 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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