Johanna Maier - Mein Weihnachten

Weihnachten – das ist natürlich auch mit Bräuchen verbunden, von denen manche sich aus Ritualen in grauer Vorzeit entwickelt haben. Die Raunächte zum Beispiel, die überall im Salzburger Land zelebriert werden. Anderes wiederum, wie etwa das Schmücken des Weihnachtsbaumes, ist noch gar nicht so lange in unserer Kultur verankert.

Gerade Schmücken und Dekorieren ist etwas, mit dem wir unseren Kindern die besondere Magie dieser Zeit vermitteln können. Was es da nicht alles gibt, das beim gemeinsamen Basteln für Spaß und Freude und später für festliche Stimmung sorgt. Viele Zutaten dafür kann man übrigens direkt aus der Natur holen und beim Spazierengehen dazu gleich den ganzen Stress abschütteln. Nichts ist erholsamer als eine Wanderung durch den Winterwald – das können Sie mir glauben. Ebenfalls gut für die Seele ist Singen und Musizieren. Darum habe ich für dieses Buch einige meiner liebsten Advent- und Weihnachtslieder zusammengesucht. Probieren Sie es aus, man braucht dazu wirklich kein Talent, sondern nur ein bisschen Leidenschaft und Freude am gemeinsamen Tun.

Was für mich noch zur Weihnachtszeit gehört: Geschichten und Gedichte, am besten direkt aus dem Leben gegriffen. Was für ein Glück, wenn ich in die großen, glänzenden Augen meiner Enkel blicke, die oft gar nicht wollen, dass die Oma mit dem Erzählen ans Ende kommt. Für dieses Buch habe ich drei Geschichten und zwei Gedichte vom Salzburger Schriftsteller Walter Müller ausgewählt, den ich wegen seiner amüsanten Erzählweise sehr schätze.

Natürlich kommt das, wofür Sie mich kennen, nicht zu kurz: das Kochen. Schließlich hat der Duft von Weihnachten ja sehr viel damit zu tun. Ich habe für Sie meine Rezepte zusammengestellt, die ich in dieser Zeit gerne für und mit meiner Familie koche. Alle sind recht einfach nachzukochen, manche ganz traditionell wie die Mettensuppe oder das Filzmooser Bauernbratl. Dazu die Lieblingskekse meiner Kinder und eine Weihnachtstorte, von der selbst das Christkindl, so glaube ich, gerne einmal naschen würde.

Ich freue mich sehr, dass Sie mich bei meinem Streifzug durch den Advent begleiten. Möge er Ihnen ein Glitzern in die Augen zaubern und Sie besinnlich aber frohgemut durch diese Zeit geleiten.

Johanna Maier

PS: Die Rezepte sind, wenn nicht anders angegeben, für 4 Personen.

von Walter Müller

Wie Weihnachten riecht?

Wie ein Engelsgedicht,

frisch auf Büttenpapier,

Schokoschäfchen von dir,

wie ein glühwarmer Wein,

Tannen im Mondenschein,

wie ein Streichholz, das glimmt.

Mandarinen und Zimt,

Weißt du’s schon oder nicht,

wie Weihnachten riecht?

Wie ein Esel im Stall,

Myrrhe allüberall,

wie zwei Äpfel im Rohr

und zwei Kindchen davor,

Kerzenlicht, das verglüht,

Ingwertee, frisch gebrüht,

wie gesegneter Rauch

und von Demut ein Hauch.

Weißt du’s schon oder nicht,

wie Weihnachten riecht?

Wie nach »heiligem Land«,

nassem Hirtengewand

auf dem Nachtweg nachhaus’,

wie »gebackene Maus«,

nach Vanilleparfait

aus der Wolkenallee,

Fichtenzweig im Kamin,

aus dem Himmel gelieh’n

So betörend und schlicht …

wie halt Weihnachten riecht.

Weihnachten, das ist für mich vor allem eine Erinnerung an meine Eltern und an meine Großmutter. Es ist aber auch eine Erinnerung an einzigartige Gerüche, an intensive Geschmacksmomente und an geheimnisvolle Geräusche (heute würde ich es ein Fest der Sinne nennen).

Wir waren keine reiche Familie, man könnte sagen, wir waren eher arm. Die Eltern haben viel gearbeitet und meine Schwester und ich lernten früh, dass man sich das Leben hart verdienen muss.

Weihnachten aber war bei uns immer etwas ganz Besonderes. Es begann am 24. Dezember in der Früh. Meine Eltern waren zwar arbeiten, aber meine Großmutter, eine ganz zarte Person, weckte meine Schwester und mich auf, zog uns ganz warm an und brach mit uns zum Weihnachtssuchen auf.

Wir lebten in Radstadt und damals gab es wirklich noch sehr kalte Winter. Dick eingepackt sind wir also losgezogen, um das Christkind zu wecken. Das klingt vielleicht etwas komisch, aber für uns war das ganz normal. Es war sehr wichtig, denn nur wenn man das Christkind am Morgen weckt, kann es am Abend Geschenke bringen. So die Erklärung meiner Großmutter, die mir seinerzeit ganz logisch vorkam.

Tatsächlich hatten wir ein paar unbeschwerte Stunden an der klaren, frischen Luft und im knisternden Schnee. Wir haben es geliebt. Wir gingen in den Wald, die Oma erzählte uns Geschichten, oft hat es auch dicht geschneit. Und immer wieder flüsterte die Oma: »Kinder, genau hinhören, damit wir es merken, wenn das Christkind vorbeifliegt«. Wir lachten und riefen und tatsächlich hörten wir jedes Jahr das Christkind. Heute weiß ich, es war ein Vogel, der aufschreckte. Oder ein Ast, der unter der Last des Schnees abbrach. Oder ein Tier, das vor uns flüchtete. Damals jedoch war ich felsenfest davon überzeugt, das Christkind gehört zu haben und war ganz glücklich. So richtig durchgefroren sind wir dann nach Hause gestapft und die Aufregung wurde immer größer. Die Vorfreude auf den Nachmittag war kaum zu ertragen.

Daheim roch es nach frischem Tannenbaum. Harzig, orange-fruchtig und erfrischend. Denn der Vater war in den Wald gegangen und hatte unseren Baum selbst geschlagen. Keinen großen, aber immer einen wunderschönen, saftigen Baum. Die Mutter und er schmückten ihn gemeinsam mit altem Bauernschmuck aus der Familie. Die Oma setzte meine Schwester und mich, durchgefroren wie wir waren, aufs Küchenbankerl und machte uns einen heißen Häferl-Kakao. Dieses zartbittere Aroma von warmer Schokolade mit dem typischen Milchgeruch habe ich heute noch in der Nase und mir rinnt beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen. Dazu war es wohlig warm, denn der Herd war bereits eingeheizt, das Holz knisterte und knackste und es wurde stetig nachgelegt.

Dann ging’s ans Kochen. Ich stamme aus dem Pongau und am Weihnachtsabend gab es bei uns traditionell vor der Bescherung eine klassische Salzburger Mettensuppe (Würstelsuppe) mit selbstgemachten Würsteln und Nudeln in einer Rindsuppe. Später, nach der Kirche, bekamen wir Buchteln mit einer Prise Zimt und Vanille, dazu Preiselbeeren. Die Buchteln wurden ins Rohr vom Holzofen geschoben, bevor wir zur Kirche aufbrachen. So mache ich das heute noch zu Weihnachten und auch meine Kinder leben diese Tradition weiter.

Beim Kochen durften meine Schwester und ich mithelfen, das hat uns große Freude bereitet. Am späten Nachmittag haben wir uns dann an den Tisch gesetzt und gebetet – gedankt für Speis und Trank. Die Mettenwürstel, wie man sie im Pongau nennt, waren ein richtiges Festtagsessen, weil es bei uns sonst nicht oft Fleisch gab. Die Würste mussten ganz frisch sein. Jede Familie hatte dafür ihre eigene, geheime Würzmischung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Würste wurden direkt in der Rindsuppe mit Gemüse und Suppennudeln gegart. Wärmend, kräftigend, ein Salzburger Familienessen.