Fernanda Delgado González - Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Здесь есть возможность читать онлайн «Fernanda Delgado González - Elaboración de productos de panadería. INAF0108» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: unrecognised, на испанском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Elaboración de productos de panadería. INAF0108
- Автор:
- Жанр:
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг книги:5 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
Elaboración de productos de panadería. INAF0108: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Elaboración de productos de panadería. INAF0108»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
Elaboración de productos de panadería. INAF0108 — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Elaboración de productos de panadería. INAF0108», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
d. Al uso de harina fuerte y al escaso amasado de la masa.
3. De las siguientes afirmaciones, diga cuál es verdadera o falsa.
La causa principal de obtener una masa hilante es el empleo de trigo de garrapatillo.
Verdadero
Falso
Una carencia de amasado provoca una miga irregular.
Verdadero
Falso
Una masa se recalienta por trabajarla de forma apaciguada.
Verdadero
Falso
La acidez del pan es debida a un aumento del pH de la masa.
Verdadero
Falso
4. Complete la siguiente oración.
Durante el _________ , la levadura se diluye en el ____________ de la masa y convierte algunos azúcares en ___________ . Este ____________ es soluble en _______________, cuando el agua se satura, el ______________ empieza a dispersarse formando pequeñas _______________ en el agua. Estas ____________ son retenidas por los huecos del ______________, son los que forman los futuros de la miga.
5. De las siguientes afirmaciones, diga cuál es verdadera o falsa.
El sabor de las masas de pan está influenciado por los ingredientes, el amasado, el tiempo de fermentación, el fermentado y el horneado.
Verdadero
Falso
En el horneado, en la corteza del pan se produce la reacción química de Maillard.
Verdadero
Falso
Un exceso de humedad en el ambiente provoca masas pegajosas.
Verdadero
Falso
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Интервал:
Закладка:
Похожие книги на «Elaboración de productos de panadería. INAF0108»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Elaboración de productos de panadería. INAF0108» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Elaboración de productos de panadería. INAF0108» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.