Bernhard Long - Cucina Partito Ahoy

1 cucchiaio di senape media

350 millilitri di brodo vegetale

5-6 cucchiai di aceto di vino bianco

80 grammi di prosciutto crudo tagliato a dadini

Sale e pepe appena macinato

1 mazzetto di erba cipollina

1 pizzico di zucchero

La sequenza di preparazione

Patate pulite in acqua e far bollire per 20-25 minuti in acqua bollente. Sbucciare le cipolle e tagliatele a dadini. Calore olio in una casseruola, Calderone, cipolle in modo che il. Simmer coperto 15 minuti. Senape e brodo e cuocere bollire. Aceto e prosciutto aggiungere, spezia brodo energicamente con sale e pepe.

Scolate le patate, lavare, buccia, tagliate a fette e aggiungere al brodo. Attendere almeno 20 minuti nel brodo.

Erba cipollina puliti in acqua, tagliate in diagonale a rondelle sottili e aggiungere al insalata. Condire con sale, pepe e zucchero. Insalata Servire caldo o freddo.

Ingredienti per 8 porzioni

2 kg di patate ceroso

4-5 uova (taglia M)

2 piccole cipolle

200 ml di brodo vegetale

100 ml di aceto balsamico bianco

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

pepe nero appena macinato

100 ml di olio

2 mazzetti di erbe miste (ad es. Come erba cipollina, origano, timo, prezzemolo)

3-4 pomodori maturi

La sequenza di preparazione

Pulire accuratamente le patate in acqua e lasciate cuocere per 20-25 minuti in acqua bollente, cuocere. Poi scolare, sciacquare, rimuovere ciotola. Patate così il. Lasciare riposare per 10 minuti. Uova in acqua bollente in modo che il. Far bollire per 10 minuti dura, poi sbucciatele e messo fuori in acqua fredda.

Sbucciate la cipolla finemente e dadi vinaigrette. Far bollire cipolle, brodo, aceto, zucchero, sale e pepe e cuocere per 10-12 minuti a fuoco basso per fuoco medio. Quindi tirare fuori dal fuoco. Olio sottratto.

Tagliare le patate a fette, mescolare con vinaigrette, così il. Lasciare in infusione per 30 minuti. Erbe puliti in acqua, agitare a secco. Tagliare l'erba cipollina in piccoli anelli. Pizzicando le rimanenti erbe foglie, ad eccezione di alcuni per guarnire, da fusti e tritare finemente. Pomodori puliti in acqua, pulire e tagliare a spicchi. Tagliate le uova a fette.

Insalata mista con erbe, condite a piacere, servire in una ciotola, coprire con pomodoro e uova fette colonne, guarnire con le erbe.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate ceroso

1 zucchina

1 peperone rosso

1 can ceci (425 millilitri)

6-8 gambi di prezzemolo

1 cipolla piccola

2 spicchi d'aglio

250 grammi di panna yogurt intero di latte

5 cucchiai di olio d'oliva

1/2 limone non trattato (succo e la buccia)

Sale e pepe nero

1 pizzico di zucchero

1 pizzico di cumino macinato

La sequenza di preparazione

Patate in acqua pulita in acqua bollente in modo che il. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti per cucinare. Nel frattempo, pulito, pulito e quartieri longitudinali zucchine in acqua. Tagliate a pezzi quarti. Pulire i peperoni in acqua, pulire e tagliare a spicchi. Scolate i ceci in un colino. Pulire il prezzemolo in acqua e asciugare. Carte e cogliere fino a quando qualcosa per guarnire, tritare grossolanamente.

Scolate le patate, risciacquare con acqua fredda, sbucciare e tagliare a dadini. Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente. Yogurt, 3 cucchiai di olio, succo di limone e scialli, cipolla e aglio mezzo mix. Condire con sale, pepe e zucchero. Condire con cumino.

2 cucchiai di olio in una grande padella scaldare. Zucchine e peperone sotto la chiamata così. Soffriggere 4 minuti. Circa Aggiungere rimanente 1 minuto prima della fine della cottura con aglio sale e pepe.

Patate, zucchine, peperoni, ceci e prezzemolo mix. Vestire mescolare in insalata. Guarnire con il prezzemolo. Servire con formaggio feta sbriciolata.

Ingredienti per 4 persone

800 grammi di patate ceroso

1 mazzetto di erba cipollina

4-5 cucchiai di aceto di vino bianco

Sale e pepe appena macinato

1/2 cucchiaino brodo chiaro

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cetriolo

1 mazzetto di ravanelli

1/2 mazzetto di crescione (si fa per il. 200 grammi)

2 bistecche di scamone (così. 180-200 grammi)

2 cucchiai di burro

1-2 cucchiai di olio di semi di zucca

qualche foglio di alluminio

La sequenza di preparazione

Pulire le patate in acqua e coperte in modo che il. Cuocere per 20 minuti. Poi messo fuori, buccia e lasciate raffreddare.

Cipolline, puliti in acqua e tagliati a rondelle sottili. 200 ml di acqua, aceto, un pizzico di sale, pepe e il brodo bollire. Cipolle olio d'oliva e la primavera mescolare. Tagliate le patate e mescolare con la marinata. Circa Lasciare in infusione per 1 ora.

Cetriolo e ravanelli, acqua pulita. Tagliate il cetriolo a metà e tagliate a fette, ravanelli in colonne. Steli di crescione tagliato generosamente. Leggi crescione, acqua pulita e scolarle bene.

Bistecche pat asciutto, Bordo tagliato il grasso più volte. Nel burro caldo su ogni frittura laterali per 3-4 minuti. Condire con sale e pepe. In un foglio di alluminio avvolge e lasciate riposare per un po '.

Ravanello, cetriolo e crescione mix tra l'insalata di patate. Ancora una volta il gusto. Disporre l'insalata, cospargere con olio di semi di zucca. Tagliate a fettine e bistecche di mettere su di esso.

Ingredienti per 2 persone

1 kg di patate nuovo

4 uova (taglia M)

500 grammi di asparagi verdi

250 millilitri di brodo vegetale

100 ml di aceto di vino

4 cucchiai di miele

2 cucchiai di senape

Sale e pepe appena macinato

150 grammi di pancetta affumicata magra

4 scalogni

1 cucchiaio di olio di girasole

1 mazzetto Frankfurter erba verde

150 grammi di maionese

La sequenza di preparazione

Accuratamente le patate pulite in acqua. In acqua bollente così la. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti per cucinare. Uova in acqua bollente in modo che il. Cuocere duri 8 minuti. Pulire gli asparagi in acqua, tagliata legnoso finisce. Asparagi in così. 3 cm di lunghezza pezzi.

Scolate le patate, risciacquare con acqua fredda, tagliata a seconda delle dimensioni in due metà o quarti e tagliare a fette. 200 millilitri di brodo e aceto miscela e condire con miele, senape, sale e pepe. Marinare le patate in esso.

Tagliate la pancetta a listarelle. Scalogni Sbucciare e dadi finemente. Scaldare l'olio in una padella e pancetta così al fatto che. Omettere otto minuti croccanti. Dopo così. 5 minuti scalogni e cucinare brasare vetroso. Rimuovere salsa pancetta e asparagi pronti in lardo così il. Fate rosolare per 5 minuti sotto contatto. Condire con sale e pepe.

Erbe puliti in acqua, agitare a secco. Pluck lascia da fusti e tritare finemente. Tagliare l'erba cipollina in piccoli anelli. Maionese, erbe e altro brodo fino a che liscio. Salsa, asparagi, salsa di pancetta e patate mix e servire. Uova Peel, tritare grossolanamente e distribuire sopra l'insalata.

Ingredienti per 4 persone

500 grammi di patate blu (z. B. Vitelotte)

500 grammi di patate cerose (es. B. FILEA)

2 peperoni rossi

1 cucchiaio di senape granulosa

1 cucchiaio di miele

6 cucchiai di aceto di vino bianco

Sale e pepe nero

7 cucchiai di olio di canola

1 mazzetto di rucola

75 grammi di capperi