Bernhard Long - Cocina de Invierno

Ingredientes para 4 comidas

4 pequeñas rebanadas de pan (. 160 gramos)

5 cuchara grande de aceite de girasol

1 zanahoria (así. 180 gramos)

250 gramos de lechuga

1 Pistón achicoria

800 gramos de Turquía chuleta

1 manzanas rojas

Cebollino Federal 1/4

3 cuchara grande vinagre de vino

1 punta de cuchillo azúcar

Sal y pimienta del molino

El proceso de preparación

El pan en el cubo crush. 1 cuchara grande caliente el aceite en una sartén, el pan de los cubos es la corrosión. Sazone con sal y fuera de la sartén . Limpiar la zanahoria en agua, conchas y trituración gruesa. Ensalada de campo en agua limpia y escurrir bien. Las endibias en agua limpia en dos mitades de trituración, sin rabo. La mitad de la anchura en tiras aplastar.

La carne en agua limpia, seque, en tiras para aplastar y sazonar con sal. 1 cuchara grande de aceite en la sartén y calentar. La carne es de 4 a 6 minutos en coloración marrón asado. Las manzanas en agua limpia, seca, barrios, el núcleo se ha retirado la carcasa y manzanas del distrito de delgadas columnas de picar.

Cebolletas en agua, agitar seco y limpio en el rodillo fino picar. Mezclar el vinagre y el azúcar con la sal y pimienta recién molida, pimienta. 3 cuchara grande gotitas de aceite incluyendo shock y cebollino roller malversada. Ensalada de campo, achicoria, manzana y zanahoria columnas mix.

Preparar la ensalada en platos, verter la vinagreta, cubitos de pan y pavos tiras para distribuir.

Ingredientes para 6 comidas

5 chalotes

1 calabaza Hokkaido (así. 860 gramos)

6 cuchara grande de aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

1 cucharita de azúcar

150 ml de vinagre blanco balsámico

3 ensaladas de hojas de roble ( así. 260 gramos)

160 gramos de jamón Black Forest ( cut) muy estrecho

1-2 cuchara grande de aceite de semillas de calabaza

1 cuchara grande las semillas de calabaza (previa solicitud )

El proceso de preparación

Los chalotes pela y trocea. La calabaza en agua para limpiar, barrios, núcleos, puede pelar y picar en columnas.

Aceite en una sartén grande, caliente, calabaza y freír en turno. Los chalotes , brevemente con fry. Sal y pimienta del molino, sazonar. Espolvorea con el azúcar y mezclar. Desglasar con el vinagre, el calor de la estufa en un recipiente y deje que se enfríe.

3. Ensalada completamente en el agua de limpieza, limpiar, desplume y en un colador y escurrir muy bien. Deseo de jamón pequeños desplume. Ensalada de calabaza, mezcla de chalotas y jamón y mezclar bien. En un recipiente para preparar. Espolvorear con aceite de semillas de calabaza. A petición con semillas de calabaza salpicado.

Ingredientes para 4 comidas

1 naranja sin tratar

4 cuchara grande el vinagre de sidra de manzana

Sal y pimienta del molino

2 cuchara grande mediano mostaza fuerte

1 cuchara grande miel

6 cuchara grande de aceite de girasol

60 gramos de almendras avellanas

1/2 manojo de perejil

1 cebolla mediana-grande

600 g de carne picada de ternera

4 cuchara grande breadcrumbs

1 huevos (tamaño M)

300 gramos de remolacha precocinado

100 gramos de lechuga

1 Pistón achicoria

El proceso de preparación

Naranja en agua caliente para limpiar, secar, shell con un peelers en tiras finas aplastar. Cáscara de naranja, de modo que la piel blanca se eliminará completamente. Filetes entre el aislamiento oculta. El jugo de la prensa oculta. arandelas aplastar. Para la vinagreta de vinagre, jugo de naranja, sal, pimienta, 1 cuchara grande mezcla de miel y mostaza. 4 cuchara grande gotitas de aceite incluyendo latido.

Las nueces groseramente . Perejil en agua limpia, agitar, hoja seca de los tallos de desplume y aplastamiento. Pelar y picar la cebolla en cubitos finos. La carne picada, ingredientes preparados, 1 cuchara grande mostaza, pan rallado, 4 cuchara grande agua y huevos a una masa suave mezcla. A 20 bolas. 2 cuchara grande caliente el aceite en una sartén y albóndigas en ella. 10 minutos bajo girando el asado.

Remolacha en columnas de picar. Tiritas de lechuga en agua para limpiar y secar agitar. La achicoria las hojas protectoras . Sustituya las hojas restantes, limpiar con agua y desagüe. Ensaladas, remolacha y los gajos de naranja mix. Albóndigas y preparar la ensalada, rociar con la vinagreta.

Ingredientes para 4 comidas

3 cuchara grande bálsamo vinagre

Sal y pimienta del molino

3 cucharada de aceite grande

4 cuchara grande añadir en el engrosamiento de arándanos

6 tallos tomillo

1 cebollas rojas

1 Corazones de lechuga romana

1/3 de lechuga iceberg (así. 300 gramos)

260 g de zanahorias las verduras

4 cuchara grande breadcrumbs

60 g de hojuelas de almendras

1 huevos (tamaño M)

2 cuchara grande leche

8 Camembert alrededor de el. 80 gramos de 45%

2 cuchara grande de harina

Aceite para freír

El proceso de preparación

Para la vinagreta de vinagre, sal y pimienta del molino de mezcla. Las gotas de aceite incluyendo latido. 1 2 cuchara grande de arándanos y puré finamente con el brazo de la batidora. Agua limpia en el tomillo, agitar seco, las hojas de los tallos de las tiras. Cebollas, en finos dados aplastar. Tomillo, en algo y espolvorear la cebolla picada en el marinado, revuelva.

Ensalada de limpieza, limpiar con agua, agitar y seco en tiras aplastar. Platos de verduras zanahorias en agua y limpie con un pelador en lonchas finas de aplastamiento.

Mezcla de pan rallado y almendras. Los huevos y la leche en un cuenco mezclar. Sal y pimienta del molino, sazonar. Queso uno tras otro en la harina, los huevos, y Ensign mezcla de harina . Operación con huevo y pan rallado de nuevo, asegúrese de que el queso alrededor de sellado con el revestimiento están cubiertos.

En eso. 180 °C, caliente aceite alrededor de los fragmentos. 4 minutos de fritura crujiente. Ensalada y aderezo de mezcla. Preparar y ensalada de queso. Espolvorea con el tomillo y el resto de los arándanos será suficiente para esto.

Ingredientes para 4 comidas

2 clementine

4 cuchara grande vinagre de frutas

Sal y pimienta del molino

1 cuchara pequeña mostaza

1 cucharita de azúcar

6 cuchara grande de aceite de girasol

1 chalota

60 gramos de almendras de nuez

300 gramos de ensalada de hojas mixtas si es posible radicchio ensalada y ensalada frisé)

1 manzanas rojas si es posible Pink Lady)

2 pork Los recortes ( así. 160 gramos)

Pinchos de madera

El proceso de preparación

Las clementinas como conchas que la piel blanca se eliminará completamente. Filetes entre el aislamiento oculta. El jugo de la prensa oculta. Para la vinagreta, vinagre, sal, pimienta, la mostaza y el azúcar y mezclar. 4 cuchara grande gotitas de aceite incluyendo latido. La chalota conchas en cubos finos y aplastamiento bajo la vinagreta mezcle. Zumo de clementinas y filetes.

Las nueces groseramente y en una sartén sin grasa asado, revolviendo constantemente. Ensalada de limpieza, limpiar con agua, agitar y seco en pedazos del tamaño de un bocado desplume. Las manzanas en agua limpia, distritos, eliminar la caja del núcleo. Aplastar el distrito en columnas. En la vinagreta.