Bernhard Long - Cocina de Invierno

1 cuchara grande de azúcar

3 cebollas puerros.

1 buque, contenedor de vidrio (370 ml) pepinillos

250 gramos de queso de montaña (pieza)

2 manzanas pequeñas (p. ej. Cox naranja).

1 cuchara grande mediano mostaza fuerte

10 cuchara grande vinagre de frutas

6 cuchara grande de aceite de girasol

160 gramos de jamón Black Forest (Windows)

El proceso de preparación

Pele las patatas en agua para limpiar y dependiendo del tamaño de las dos mitades de un pique o distritos. En agua salada hirviendo a alrededor. 20 minutos de cocción. Los puerros cebollas en agua, limpieza, y anillos en aplastar. Pepinillos en un colador y escurrir. Pepinillos en arandelas aplastar. En queso. Triturar cubitos de 1 centímetro. Las manzanas en agua para limpiar, barrios, core y distritos. Distrito en finas columnas de picar.

Para la mostaza, salsa de ensalada 6 cuchara grande el vinagre, 1 cuchara grande de azúcar, sal y pimienta del molino de mezcla. El aceite incluyendo latido. Sal y pimienta del molino, fuertes sabores. Con puerros cebollas y manzanas columnas mix. Vaciar las patatas, escurrir bien. Con 4 cuchara grande de vinagre y remojar en vaso cerrado swing. Las patatas alrededor. 30 minutos para enfriar . Lonchas de jamón en tiras anchas aplastar. All mix y traer a la mesa.

Ingredientes para 8 10 comidas

260 gramos de patatas

2 cebollas pequeñas

200 ml + 4 cuchara grande brillante vinagre balsámico

1 2 cuchara grande mediano mostaza fuerte

10 cuchara grande buen aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

Punta de cuchillo azúcar

2 Pistón achicoria

2 ensalada de radicchio

250 gramos de lechuga

250 gramos de queso azul picante (p. ej. "Bavaria Blu" de alambre de montaña)

El proceso de preparación

Para el aliño de Patatas alrededor. 25 minutos de cocción. Vaciado, temple, peel. Inmediatamente por una prensa de patata, dejar enfriar.

Pelar las cebollas, picar. Con patatas, 200 ml de vinagre y mostaza de mezcla. 8 cuchara grande aceite malversada. Con sal, pimienta recién molida y azúcar los gustos.

La ensalada de endibias y radicchio longitudinalmente en dos mitades de trituración, sin rabo. Hojas de lechuga y lechuga en agua limpia, seca de hilado. Grandes hojas de lechuga pequeña desplume. Para la vinagreta 4 cuchara grande de vinagre con un poco de sal y pimienta del molino y 1⁄2 cuchara pequeña de mezcla de azúcar. 2 cuchara grande aceite malversada. Sólo sirven para la ensalada con vinagreta mezcla, luego vestirse de papa acerca de goteo. Queso en trozos y desplume.

Ingredientes para 1 porción

75 gramos de Hokkaido squash

1 ramita de romero

1 pimiento rojo

Big 1 1/2 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

1/2 pueden lentes (425 ml)

10 gramos de nueces granos

1/4 manojo de perejil

Big 1 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco

10 gramos de queso fresco con queso de cabra (17% grasa)

El proceso de preparación

La calabaza en agua de limpieza, retirar los machos. La calabaza en cubos aplastar. Romero en agua limpia, seca, agitar las agujas de la rama de franjas y molienda fina. Ají picante yesos, cortada longitudinalmente, en agua para limpiar y eliminar los núcleos. Siliqua pequeño aplastar. Grande 1/2 cucharada de aceite en una sartén y calentar. La calabaza, el romero y el ají picante está pasando de 4 a 5 minutos el asado. Con sal y pimienta recién molida al gusto.

En el ínterin lentes drenar en un colador. Las nueces groseramente . Perejil en agua limpia, agitar las hojas secas de los tallos, el desplume y molienda fina. El vinagre, sal, pimienta del molino de mezcla. 1 cuchara grande aceite malversada. Lentes, las nueces, el perejil y la vinagreta de mezcla. Ensalada de lentes y calabaza en placas para prepararse. Queso de cabra.

Ingredientes para 4 comidas

6 huevos (tamaño M)

1 cabeza de radicchio salat

2 tubérculos achicoria roja

1 lechuga

60 gramos de ensalada salsa mayonesa

75 gramos de yogur de leche entera

1 cuchara grande de aceite de oliva

1 cucharita de vinagre balsámico brillante

25 ml de jugo de limón

Sal y pimienta del molino

60 gramos insertado anchoas

1 cama Garden berro

El proceso de preparación

Los huevos para el. 8 minutos para cocinar, disuadir y dejar enfriar.

Ensalada de Radicchio yesos, distritos, tallo cortado en forma de cuña. Ensalada con agua para limpiar y picar en trozos grandes. La achicoria las hojas protectoras. Sustituya las hojas restantes, limpiar con agua y desagüe. La achicoria deja aproximadamente el chop. Limpieza, lechuga de agua y cortar en trozos pequeños el desplume.

Salsa de mayonesa, yogurt, aceite, vinagre, jugo de limón y mezclar. Con sal y pimienta recién molida al gusto. Pelar y picar los huevos en dos mitades.

Ensalada, vestirse, cada una de las 3 mitades de huevos y anchoas sobre placas para prepararse. Desde el jardín cama berro picado y esparcir sobre la ensalada.

Ingredientes para 4 comidas

Ensalada frisée 1/2

1 ensalada de hojas de roble

100 gramos de lechuga

1 2 pequeñas cebollas rojas

1 cuchara pequeña + 4 cuchara grande aceite

60 gramos de semillas de calabaza

2 cuchara pequeña fig salsa de mostaza

1 cucharita de jarabe de arce

5 cuchara grande el vinagre de sidra de manzana

Sal y pimienta del molino

4 tallos de cebollino

16 cortes de carne asada

El proceso de preparación

Ensalada en el agua de limpieza, cepillado y posiblemente en pedazos del tamaño de un bocado desplume. Pelar las cebollas y cortar en dos mitades y cortar en rodajas finas. 1 pequeña cucharada de aceite en una sartén y calentar. Semillas de calabaza es de 2 a 3 minutos de tostado. Temporada con un poco de sal, sáquelo y déjelo enfriar.

Fig mostaza, jarabe de arce y el vinagre mezclado con sal y pimienta recién molida, pimienta. 4 cuchara grande incluyendo aceite beat. Limpiar las cebolletas en agua, agitar y seco en el rodillo pequeño de picar. Cebollino en el marinado, revuelva.

Ensaladas, semillas de calabaza y vinagreta de mezcla. Ensalada y carne asada en placas para prepararse.

Ingredientes para 4 comidas

1/4 de la cabeza (ensalada de endibias. 250 gramos)

1/4 cabeza ensalada de radicchio (así. 100 gramos)

250 gramos de lechuga

( 2 naranjas . 160 gramos)

3 cuchara grande vinagre de frutas

Sal y pimienta del molino

3 cuchara grande de aceite de oliva

250 gramos de queso crema doble

El proceso de preparación

Ensaladas y limpieza en agua limpia. Ensalada de endibias y radicchio ensalada en tiras aplastar. Cáscara de naranja, de modo que la piel blanca se eliminará completamente. Filetes con un cuchillo afilado entre el aislamiento oculta. El jugo de la prensa oculta. Vinagre y 5 cuchara grande de zumo de naranja con sal y pimienta recién molida, pimienta. El aceite incluyendo latido.

Así los 2 cuchara grande pimienta del molino, molienda gruesa. Ensalada y aderezo en placas para prepararse. Filetes de naranja en la distribución. Desde el queso fresco con la ayuda de 2 cucharas de sopa de Albóndigas de 8 formas. Los Dumplings en pimienta del molino, ligera y suavemente gire y 2 preparar albóndigas en las placas. Este gustos baguette.