Jan-Philipp Cleusters - Kochen für Faultiere

HUHU, ICH BIN JAN!

Schon als Kind wusste ich, dass ich Koch werden will. Eigentlich ein unüblicher Beruf für Faultiere. Denn als Koch bin ich stets auf den Beinen, rühre in vielen Töpfen gleichzeitig und verbringe unzählige Stunden in der Küche. Zudem bin ich oft unterwegs, fliege nach Asien, fahre für Events durch Europa. Dennoch: Ich liebe meinen Beruf. Ich liebe es, zu kochen.

Das Faultier in mir kommt vor allem in meiner Freizeit zum Vorschein. Es wird von meinem Sofa magisch angezogen, genießt das Abhängen mit Freunden und denkt gar nicht daran, aufwendig zu kochen. Früher habe ich mich in meinen Faultiermomenten von dem ernährt, was es beim Bäcker, im Flugzeug oder an der Raststätte gab. Das war auf Dauer aber weder gut für meinen Körper, noch für meinen Geldbeutel.

Also begann ich nachzudenken: Wie viel Zeit kann und will ein Faultier in frisches, gesundes Essen investieren? Fünfzehn Minuten? Zu viel. Zehn Minuten? Immer noch zu lang. Die magische Zahl ist für mich die Acht. In acht Minuten ist so viel möglich. Man kann von Altenrhein in der Schweiz nach Friedrichshafen in Deutschland fliegen, ein kleines Fertighaus aufstellen – oder ein richtig gutes Essen zubereiten.

Wie schnell leckere und gesunde Faultier-Küche sein kann, zeige ich dir in diesem Buch. Jedes Gericht wird aus frischen Zutaten zubereitet und steht in maximal acht Minuten auf dem Tisch, inklusive Zubereitungs- und Kochzeit. Das Einzige, was an meinen Rezepten faul ist, ist der Koch. Versprochen!

Cheers, Jan

#kochenfuerfaultiere

FRÜHSTÜCK FRÜHSTÜCK POWERFUL YOGURT BREAKFAST HEALTHY BREAD OMELETTE POCHIERTES EI MIT AVOCADO UND TOMATE SMOOTH START BOWL FILLING ME SOFTLY EGG-CELLENT MORNING APFEL-ZIMT-PORRIDGE BREAKFAST ALL-INCLUSIVE SUPERFRUIT-BOWL MIT GRANOLA POCHIERTES EI À LA POPEYE PANCAKES TO IMPRESS

Powerful Yogurt Breakfast POWERFUL YOGURT BREAKFAST ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 Handvoll gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) · Minze zum Garnieren · 1 EL Walnüsse · 1 EL Cashewkerne · 1 EL Mandeln · 1 EL Kokosflakes · 1 EL getrocknete Mango · 1 EL getrocknete Papaya · 1 EL getrocknete Cranberries · 1 großer Becher Naturjoghurt · 2 TL Kokosblütensirup MIN. 1 Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Beeren in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Bei Bedarf putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Minze mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Zweigen zupfen. 2 Walnüsse, Cashewkerne, Mandeln und Kokosflakes in der Pfanne unter gelegentlichem Wenden rundum goldbraun rösten. Anschließend auf einem Teller zum Auskühlen zur Seite stellen. 3 Mango und Papaya in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Cranberries und den gerösteten Zutaten in ein verschließbares Glas geben. Mit geschlossenem Deckel kräftig schütteln, bis sich alle Bestandteile gut miteinander vermischt haben. 4 Joghurt in Gläser füllen, das soeben hergestellte Studentenfutter zugeben, mit Kokosblütensirup beträufeln und mit Beeren und Minzblättchen garnieren. TIPP Hier kann jedes Trockenobst nach Belieben verwendet werden. Studentenfutter lässt sich ideal auf Vorrat produzieren und kann auch als Snack zwischendurch genossen werden. Immer verschlossen lagern, damit die Nüsse schön knackig bleiben! Trockenobst enthält jede Menge Vitamin B, was hauptverantwortlich für die Konzentration ist. 1 KLEINE PFANNE 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 TELLER 1 VERSCHLIEßBARES GLAS 1 ESSLÖFFEL 1 TEELÖFFEL 1 SIEB

Healthy Bread Omelette HEALTHY BREAD OMELETTE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 Scheiben Roggenbrot · 2 EL Olivenöl · 1 kleine rote Paprika · 1 kleine grüne Paprika · Schnittlauch zum Garnieren · 6 Scheiben Frühstücksspeck · Meersalz · Pfeffer · 2 Eier · 1 Schuss Sahne · 4 EL geriebener Mozzarella, alternativ anderer Reibekäse · 1 Handvoll Wildkräutersalat, essfertig MIN. 1 Brotscheiben etwa 1 cm innerhalb des Randes aushöhlen, ohne die Kruste zu beschädigen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Schnittlauch mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. 2 Paprika entkernen und zusammen mit dem Frühstücksspeck in mundgerechte Stücke schneiden. 3 Paprika und Frühstücksspeck in die heiße Pfanne geben, wenige Sekunden rundum anbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 4 Gemüse und Speck in der Pfanne aufteilen und so formen, dass die Masse in die ausgehöhlten Brotscheiben passt. Brotrahmen um die Füllung legen, verquirltes Ei langsam darübergießen. 5 Sobald das Ei gestockt ist, geriebenen Mozzarella über die Füllung streuen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 6 Gefüllte Roggenbrote vorsichtig aus der Pfanne heben, auf Tellern anrichten und mit Wildkräutersalat und Schnittlauch garnieren. TIPP Das Innere der Brotscheiben kann gewürfelt und in Butter goldbraun geröstet werden. Mit Salz bestreuen – fertig sind knusprige Croûtons für Salate. 1 GROßE PFANNE 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 MITTELGROßE SCHÜSSEL 1 ESSLÖFFEL 1 SCHNEEBESEN 1 PFANNENWENDER

Pochiertes Ei mit Avocado und Tomate POCHIERTES EI MIT AVOCADO UND TOMATE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 Eier · 6 EL Olivenöl · ½ Zitrone · Meersalz · Pfeffer · 1 Prise Zucker · 1 Schuss Essig · 2 Tomaten · 1 Avocado · Kresse zum Garnieren · 2 Scheiben Knäckebrot MIN. 1 4 Tassen (1 l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Eier vorsichtig einzeln in kleine Tassen oder Schüsseln schlagen. 2 Olivenöl und einige Spritzer Zitronensaft in ein verschließbares Glas geben, mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen und mit geschlossenem Deckel zu einem Dressing schütteln. 3 Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze auf dem Herd bereitstellen, sodass sich das Wasser kurz vor dem Kochen befindet. Essig hinzufügen. Eier aus den Tassen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiweißfäden mit einem Löffel behutsam um die Eier legen, sodass sie eine runde Form erhalten. Eier bis Minute 7 pochieren. 4 Tomaten mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. 5 Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in feine Würfel schneiden. 6 Zunächst Tomatenwürfel in Gläser füllen. Als zweite Schicht Avocadowürfel hinzufügen und mit dem Dressing übergießen. 7 Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in die Gläser legen. Mit Kresse garnieren und mit Knäckebrot servieren. 1 KLEINER TOPF 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 2 TASSEN ODER KLEINE SCHÜSSELN 1 VERSCHLIEßBARES GLAS 1 ESSLÖFFEL 1 SCHAUMKELLE 1 WASSERKOCHER

Smooth Start Bowl SMOOTH START BOWL ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 EL Chiasamen · 2 Bananen · 1 Handvoll gefrorene Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) · 1 großer Becher griechischer Joghurt · 1 Schuss Sahne · 2 EL Granola · 2 EL Studentenfutter (aus dem eigenen Vorrat, Rezept S.16, oder gekauft) · 1 EL flüssiger Honig MIN. 1 Chiasamen mit etwas Wasser in einer Schüssel verrühren und bis Minute 4 quellen lassen. Bananen schälen. 2 1 Banane grob zerteilen, in einen Standmixer geben und zusammen mit der Hälfte der Beeren, dem Joghurt und der Sahne fein pürieren. 3 Smoothie in Bowls verteilen. Die zweite Banane in mundgerechte Stücke schneiden. 4 Bananenstücke, übrigen Beeren, gequollene Chiasamen, Granola, Studentenfutter und Honig als Topping auf dem Smoothie anrichten. TIPP Das Topping kann ergänzt oder erweitert werden. Gut passen andere Obstsorten, Acaipulver oder frische Minze. 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 KLEINE SCHÜSSEL 1 ESSLÖFFEL 1 STANDMIXER