Jan-Philipp Cleusters - Kochen für Faultiere

POCHIERTES EI À LA POPEYE POCHIERTES EI À LA POPEYE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 Eier · 1 Schalotte · 1 Schuss Essig · 1 EL Butter · 2 Handvoll Babyspinat, essfertig · Kresse zum Garnieren · Meersalz · Pfeffer · Muskatnuss · Chiliflocken zum Garnieren MIN. 1 4 Tassen (1 l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Eier vorsichtig einzeln in kleine Tassen oder Schüsseln schlagen. 2 Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 3 Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze auf dem Herd bereitstellen, sodass sich das Wasser kurz vor dem Kochen befindet. Essig hinzufügen. Eier aus den Tassen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiweißfäden mit einem Löffel behutsam um die Eier legen, sodass sie eine runde Form erhalten. Eier bis Minute 7 pochieren. 4 Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalottenwürfel darin rundum anbraten. 5 Spinat zu den Schalotten in den Topf geben, die Hitze reduzieren und den Spinat zusammenfallen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. 6 Spinat mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen und auf Tellern anrichten. 7 Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mittig auf den Spinat setzen. Mit Kresse und Chiliflocken garnieren. 1 MITTELGROßER TOPF 1 KLEINER TOPF 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 2 TASSEN ODER KLEINE SCHÜSSELN 1 KOCHLÖFFEL 1 ESSLÖFFEL 1 SCHAUMKELLE 1 WASSERKOCHER

PANCAKES TO IMPRESS

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

1 Handvoll gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) · Minze zum Garnieren · 1 EL Walnüsse · 1 EL Cashewkerne · 1 EL Mandeln · 1 EL Kokosflakes · 1 EL getrocknete Mango · 1 EL getrocknete Papaya · 1 EL getrocknete Cranberries · 1 großer Becher Naturjoghurt · 2 TL Kokosblütensirup

MIN.

1Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Beeren in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Bei Bedarf putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Minze mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Zweigen zupfen.

2Walnüsse, Cashewkerne, Mandeln und Kokosflakes in der Pfanne unter gelegentlichem Wenden rundum goldbraun rösten. Anschließend auf einem Teller zum Auskühlen zur Seite stellen.

3Mango und Papaya in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Cranberries und den gerösteten Zutaten in ein verschließbares Glas geben. Mit geschlossenem Deckel kräftig schütteln, bis sich alle Bestandteile gut miteinander vermischt haben.

4Joghurt in Gläser füllen, das soeben hergestellte Studentenfutter zugeben, mit Kokosblütensirup beträufeln und mit Beeren und Minzblättchen garnieren.

TIPP

Hier kann jedes Trockenobst nach Belieben verwendet werden. Studentenfutter lässt sich ideal auf Vorrat produzieren und kann auch als Snack zwischendurch genossen werden. Immer verschlossen lagern, damit die Nüsse schön knackig bleiben! Trockenobst enthält jede Menge Vitamin B, was hauptverantwortlich für die Konzentration ist.

1 KLEINE PFANNE

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 TELLER

1 VERSCHLIEßBARES GLAS

1 ESSLÖFFEL

1 TEELÖFFEL

1 SIEB

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

2 Scheiben Roggenbrot · 2 EL Olivenöl · 1 kleine rote Paprika · 1 kleine grüne Paprika · Schnittlauch zum Garnieren · 6 Scheiben Frühstücksspeck · Meersalz · Pfeffer · 2 Eier · 1 Schuss Sahne · 4 EL geriebener Mozzarella, alternativ anderer Reibekäse · 1 Handvoll Wildkräutersalat, essfertig

MIN.

1Brotscheiben etwa 1 cm innerhalb des Randes aushöhlen, ohne die Kruste zu beschädigen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Schnittlauch mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.

2Paprika entkernen und zusammen mit dem Frühstücksspeck in mundgerechte Stücke schneiden.

3Paprika und Frühstücksspeck in die heiße Pfanne geben, wenige Sekunden rundum anbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

4Gemüse und Speck in der Pfanne aufteilen und so formen, dass die Masse in die ausgehöhlten Brotscheiben passt. Brotrahmen um die Füllung legen, verquirltes Ei langsam darübergießen.

5Sobald das Ei gestockt ist, geriebenen Mozzarella über die Füllung streuen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

6Gefüllte Roggenbrote vorsichtig aus der Pfanne heben, auf Tellern anrichten und mit Wildkräutersalat und Schnittlauch garnieren.

TIPP

Das Innere der Brotscheiben kann gewürfelt und in Butter goldbraun geröstet werden. Mit Salz bestreuen – fertig sind knusprige Croûtons für Salate.

1 GROßE PFANNE

1 SCHNEIDEBRETT

1 KOCHMESSER

1 MITTELGROßE SCHÜSSEL

1 ESSLÖFFEL

1 SCHNEEBESEN

1 PFANNENWENDER

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

2 Eier · 6 EL Olivenöl · ½ Zitrone · Meersalz · Pfeffer · 1 Prise Zucker · 1 Schuss Essig · 2 Tomaten · 1 Avocado · Kresse zum Garnieren · 2 Scheiben Knäckebrot

MIN.

14 Tassen (1 l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Eier vorsichtig einzeln in kleine Tassen oder Schüsseln schlagen.

2Olivenöl und einige Spritzer Zitronensaft in ein verschließbares Glas geben, mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen und mit geschlossenem Deckel zu einem Dressing schütteln.

3Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze auf dem Herd bereitstellen, sodass sich das Wasser kurz vor dem Kochen befindet. Essig hinzufügen. Eier aus den Tassen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiweißfäden mit einem Löffel behutsam um die Eier legen, sodass sie eine runde Form erhalten. Eier bis Minute 7 pochieren.

4Tomaten mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

5Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in feine Würfel schneiden.