Jan-Philipp Cleusters - Kochen für Faultiere

Filling Me Softly FILLING ME SOFTLY ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 EL Butter · 4 Eier · 1 Schuss Sahne · Meersalz · Pfeffer · 1 kleine Rolle Ziegenkäse, alternativ Ziegenfrischkäse · Kresse zum Garnieren · 2 Croissants · 1 Handvoll Rucola, essfertig MIN. 1 Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 2 Eimasse in die heiße Pfanne geben, kurz stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Hitze reduzieren. 3 Ziegenkäse mit den Händen zerbröseln, zum Rührei geben und ohne Rühren zerlaufen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. 4 Croissants halbieren, jedoch nicht ganz durchschneiden. Mit Rucola und Rührei füllen, mit Kresse garnieren. 1 GROßE PFANNE 1 MITTELGROßE SCHÜSSEL 1 KOCHMESSER 1 KOCHLÖFFEL 1 ESSLÖFFEL 1 SCHNEEBESEN

Egg-cellent Morning EGG-CELLENT MORNING ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 rote Chilischote · 2 Frühlingszwiebeln · 4 Zweige Koriander · 8 EL Sonnenblumenöl · 4 Eier · je 1 TL weißer und schwarzer Sesam · 2 EL Austernsauce MIN. 1 Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte des Sonnenblumenöls in zwei großen Pfannen auf hoher Stufe erhitzen. 2 Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün und trockenen Enden befreien und schräg in feine Ringe schneiden. Chili und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, auf die zuvor erhitzen Pfannen aufteilen und kurz rundum anbraten. 3 Je 2 Eier in die Pfannen schlagen und anbraten. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und beide Sorten Sesam darin wenige Sekunden rösten. 4 Eier, Frühlingszwiebeln und Chili aus den Pfannen heben, auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Austernsauce zum Würzen dazu servieren. 2 GROßE PFANNEN 1 KLEINE PFANNE 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 KLEINE SCHÜSSEL 1 ESSLÖFFEL 1 TEELÖFFEL 1 PFANNENWENDER

Apfel-Zimt-Porridge APFEL-ZIMT-PORRIDGE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 8 EL Haferflocken · 2 Tassen (½ l) Milch · 2 Äpfel (z. B. Granny Smith) · 2 TL gemahlener Zimt · 1 Prise Meersalz · 4 EL flüssiger Honig · 2 EL Pekannüsse MIN. 1 Haferflocken und 1 ½ Tassen Milch in einem kleinen Topf bei hoher Hitze aufsetzen, gelegentlich rühren. Äpfel mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln und anschließend das Kerngehäuse entfernen. 2 1 ½ Äpfel grob reiben. Übrige Apfelhälfte würfeln. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Porridge kocht, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. 4 Geriebenen Apfel zusammen mit zwei Drittel des Zimts unter das Porridge rühren, Meersalz hinzufügen. Zwei Drittel des Honigs einlaufen lassen. Pekannüsse in der Pfanne für wenige Sekunden rundum goldbraun rösten. 5 Pekannüsse grob hacken. Porridge in Bowls verteilen, Apfelwürfel, Zimt, Honig und Pekannüsse darauf anrichten und die übrige Milch rund um das Porridge gießen. 1 KLEINE PFANNE 1 KLEINER TOPF 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 TASSE 1 KOCHLÖFFEL 1 ESSLÖFFEL 1 TEELÖFFEL 1 REIBE

Breakfast All-Inclusive BREAKFAST ALL-INCLUSIVE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 Schalotte · 1 EL Butter · 1 Tomate · 4 Eier · 1 Schuss Sahne · Meersalz · Pfeffer · 2 Scheiben Vollkornbrot · 1 Avocado · ½ Zitrone · 3 EL geriebener Gouda · Kresse zum Garnieren · Schnittlauch zum Garnieren MIN. 1 Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 2 Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Tomate mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 3 Zunächst die Schalotte in die Pfanne geben und wenige Sekunden anrösten. Anschließend die Tomatenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 4 Die Eimasse zu den Schalotten und Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bis Minute 6 stocken lassen. Vollkornbrot im Toaster rösten. 5 Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. 6 Käse über das Ei streuen und schmelzen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Schnittlauch ebenfalls abbrausen und trocken tupfen, anschließend in Ringe schneiden. 7 Rührei auf den Broten anrichten. Avocadoscheiben darauflegen und mit Kresse und Schnittlauch garnieren. 1 GROßE PFANNE 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 MITTELGROßE SCHÜSSEL 1 KOCHLÖFFEL 1 ESSLÖFFEL 1 SCHNEEBESEN 1 TOASTER

Superfruit-Bowl mit Granola SUPERFRUIT-BOWL MIT GRANOLA ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 Handvoll Blaubeeren · 1 Handvoll Himbeeren · Minze zum Garnieren · 1 Kiwi · 2 Bananen · 1 großer Becher griechischer Joghurt · 8 EL Granola · 2 EL Ahornsirup MIN. 1 Blaubeeren und Himbeeren in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Minze mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Blätter von den Zweigen zupfen. 2 Kiwi und Bananen schälen. Kiwi in mundgerechte Würfel schneiden, Bananen der Länge nach halbieren. 3 Joghurt in Bowls verteilen und mit Granola bestreuen. Bananenhälften, Blaubeeren, Himbeeren und Kiwiwürfel auf das Granola legen, mit Ahornsirup beträufeln und mit Minze garnieren. 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 1 ESSLÖFFEL 1 SIEB

Pochiertes Ei à la Popeye POCHIERTES EI À LA POPEYE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 2 Eier · 1 Schalotte · 1 Schuss Essig · 1 EL Butter · 2 Handvoll Babyspinat, essfertig · Kresse zum Garnieren · Meersalz · Pfeffer · Muskatnuss · Chiliflocken zum Garnieren MIN. 1 4 Tassen (1 l) heißes Wasser in einem Wasserkocher aufsetzen. Eier vorsichtig einzeln in kleine Tassen oder Schüsseln schlagen. 2 Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 3 Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze auf dem Herd bereitstellen, sodass sich das Wasser kurz vor dem Kochen befindet. Essig hinzufügen. Eier aus den Tassen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiweißfäden mit einem Löffel behutsam um die Eier legen, sodass sie eine runde Form erhalten. Eier bis Minute 7 pochieren. 4 Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalottenwürfel darin rundum anbraten. 5 Spinat zu den Schalotten in den Topf geben, die Hitze reduzieren und den Spinat zusammenfallen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. 6 Spinat mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen und auf Tellern anrichten. 7 Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mittig auf den Spinat setzen. Mit Kresse und Chiliflocken garnieren. 1 MITTELGROßER TOPF 1 KLEINER TOPF 1 SCHNEIDEBRETT 1 KOCHMESSER 2 TASSEN ODER KLEINE SCHÜSSELN 1 KOCHLÖFFEL 1 ESSLÖFFEL 1 SCHAUMKELLE 1 WASSERKOCHER

Pancakes to Impress

VEGETARISCH

Frische Salbei-Ravioli

Speedy Spaghettini

Peachy Burrata

Fenchel-Carpaccio mit Parmesan und Oliven

Avocado-Ziegenkäse-Bowl

VEGAN

Greenhorn Salad

Avocado-Cracker

Schaumige Zitronengras-Kokos-Suppe

Orient-Express

Prinz auf der Erbse

Tabouleh Rasa

Wild at Heart

FISCH

Prawn to Be Wild

Ingwer-Crevetten-Wok

Matjes mit Apfel und Schalotte

Re-lachsen im Grünen

Garnelen-Gemüse-Tagliatelle

„Mein lieber Scholli!”

Garnelen mit jungem Gemüse